Come cucinare viennese e altri waffle morbido
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Vienna, cialde ricotta, mela, banana, arancia, formaggi e persino di patate sono preparati in pochi minuti.
Come fare una pastella per cialde
Morbido wafer - questo grasso cialde forma quadrata o circolare, che sono preparati da un impasto con l'aggiunta di un disintegrante. Considerato un classico wafer viennesi.
4 secrezione principale
— 1 —
Se la ricetta ha il burro, deve essere sciolto a bagnomaria. Pasticceria con burro fuso acquista un sapore delicato e la porosità.
, È necessario sciogliere il burro a bagnomaria:
- stufa;
- 2 vasetti: più grandi e più piccoli.
Mettete l'olio in un contenitore più piccolo e metterlo in una grande pentola di acqua bollente. Mescolando continuamente con il burro, farlo sciogliere.
— 2 —
Le uova nella pasta sempre aggiunto un modo speciale. tuorli diviso di proteine e ha aggiunto alla pastella immediatamente. picchi di proteine e montata da inserire alla fine: piccole bolle d'aria attribuiscono leggerezza da forno e fluffiness. Se non proteine separate dai tuorli o loro introduzione all'inizio, wafer possono girare gomma.
— 3 —
Se la ricetta è, yogurt, latte o panna, essi vengono aggiunti alla penultima volta, prima che gli albumi montati a neve.
— 4 —
Tutti gli ingredienti senza sbattere le proteine devono essere accuratamente miscelato con un miscelatore in una ciotola profonda fino a che liscio senza grumi. Quando si aggiungono proteine, l'impasto viene mescolato a mano. Coerenza dovrebbe assomigliare la crema sia leggermente più spessa pasta frittelle.
cialde viennesi sulla ricetta classica
- 3 uova;
- 100 g di zucchero;
- 150 ml di latte;
- 100 g di burro;
- 250 g di farina;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere;
- 1 cucchiaio di succo di limone.
cialde yogurt
- 110 g di burro;
- 300 g di farina;
- 100 g di zucchero;
- 300 ml di frutta yogurt;
- 2 cucchiaini di lievito in polvere;
- 2 uova.
wafer al formaggio
- 200 g ricotta;
- 2 uova;
- 3 cucchiai di farina
- 70 ml di latte o yogurt;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere;
- dolcificante - al gusto;
- 1 bustina di vaniglia.
cialde mela
- 1 grattugiato mela;
- 1 uovo;
- 4 cucchiai di farina;
- 5 cucchiai di siero;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere;
- dolcificante - al gusto;
- 1 bustina vanillina;
- 1 cucchiaino di cannella - opzionale.
cialde zucca
- 200 g cotto zucca;
- proteina 1 + 1 uovo;
- 150 g di farina;
- 50-70 ml di latte;
- dolcificante - al gusto;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere;
- 1 cucchiaino di cannella - opzionale.
Banana-arancione cialda
- 2 banane;
- 130 g di farina;
- 100 ml di succo d'arancia;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere;
- dolcificante al gusto;
- 1 cucchiaino di buccia d'arancia.
cialde al formaggio
- 150g grattugiato formaggio;
- 6 cucchiai di farina;
- 1 uovo;
- 50 ml di yogurt;
- ½ cucchiaino di lievito in polvere.
cialde di patate
- 2 medie grattugiato patate;
- 1 uovo;
- ½ piccole cipolle fritte;
- 1¹ / ₂ cucchiaio di farina;
- erbe, spezie - a piacere.
cialde cavolo
- 350 g di cavolo;
- 2 uova;
- 200 g di farina;
- 200 ml di latte o yogurt;
- erbe, spezie - a piacere.
cialde di pesce
- 1 scatolette di tonno nel suo sugo;
- 2 uova;
- 4 cucchiai di farina;
- 2 cucchiai di panna;
- ½ cucchiaino di lievito in polvere;
- un pizzico di sale.
Come cucinare viennese e altri waffle morbido
Il ferro da cialde
Grasso olio piastra cialda vegetale e preriscaldare il dispositivo. Focus sul spia: quando la cialda è pronto per il funzionamento, la luce verde si accende.
Ad ogni piastra di direzione 2 cucchiai testare. Non è necessario più tempo per, altrimenti il risultato sarà sul lato. Se si prende il meno, le cialde si ottengono troppo piccolo.
Il tempo di cottura dipende dalla potenza del dispositivo. Più grande è, più velocemente le cialde sono cotti. Ad esempio, il modello Moulinex SW611812 ad una potenza di 700 W wafer ispechot per 10 minuti. Un ferro da cialde Kitfort KT-1620 con la possibilità di regolazione della temperatura e 920 watt per affrontare il compito in circa 6 minuti.
Quando il propekutsya wafer, la luce verde si spegne.
La maggior parte cialda popolare con indicatori luminosi:
- Gfgrill GFW-015 termostato regolabile;
- Gemlux GL-WM-888R con la possibilità di dispositivo di rotazione per la distribuzione uniforme di pasta;
- Redmond RMB-M713-1 estraibile pannelliChe permettono Fornace non solo wafer lussureggianti, ma anche ciambelle, torte, cialde triangolari delicati e croccanti, frittelle, noci con latte condensato, e altro ancora;
- Endever Skyline WM-20 cono coni cialda;
- Gfgrill GF-020 con maniglia girevole per distribuzione uniforme della prova;
- Kitfort CT-1611-3 con le cellule per grandi wafer;
- Clatronic WA 3606, Al variare della temperatura.
Rimuovono i wafer devono utilizzare spatole di silicone o pinze per evitare di danneggiare il rivestimento antiaderente.
Nel forno
Lubrificare la forma di olio vegetale. Versare l'impasto in una cella. Agitare la forma in modo che sia distribuito uniformemente.
Mettere un modulo in una preriscaldato a 220 ° C forno. Cuocere wafer 8-9 minuti. Rimuoverli dallo stampo e posizionare la parte piatta su una teglia. Cuocere altri 5 minuti.
La forma più popolare di wafer della società fa Lekue. Sono realizzati in silicone alimentare, facile da pulire, facile da usare. Ma su AliExpress possono essere acquistati e il bilancio analogico.
Come applicare Wafer
wafer dolci dotazione gelato, Frutta, bacche, mandorle grattugiate, yogurt, panna, zucchero, marmellata, miele, cioccolato e condimenti.
cialde salate - con una varietà di salse, Panna acida, hummus, Verdure, pezzi di pesce, pancetta, uova e paté.
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