Come fare la serializzazione funghi, così hanno trasformato croccanti
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Come preparare i funghi
Prima funghi Riassemblare e scarti viziati. se Essi si sono riunitiNon lasciare quelli che dubitano.
Mettere a bagno i funghi in acqua fredda per 2-3 giorni. Premere la parte superiore, come una piastra, in modo che siano completamente immersi nel liquido. Durante questo tempo, cambiare l'acqua più volte. Questo ammollo aiuterà sbarazzarsi del l'amarezza nel gusto.
Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente e rimuovere lo sporco con una spugna o lo spazzolino da denti. Grandi campioni tagliati a metà o quarti, piccolo, lasciano intero. Su richiesta, togliere le gambe.
Per salatura uso piatto di vetro o smaltato.
Come funghi sale a caldo
ingredienti
- 1 funghi latte kg;
- 2 l di acqua + un piccolo (se necessario);
- 6 cucchiai di sale;
- 3-5 piselli pepe nero;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 ombrellone aneto.
preparazione
Mettere i funghi in padella. sali mezzo sciogliere in 1 litro di acqua e riempiono ricevere la salamoia funghi. Portare a ebollizione a fuoco medio e far bollire per 5 minuti. Piegare i funghi in un colino e fresco.
In un'altra pentola far bollire l'acqua rimanente e il sale. Raffreddare a temperatura ambiente.
Al fondo delle banche mettere pepe e aglio in cima - funghi e aneto. Versare la salamoia e lasciare per una notte. Se necessario, aggiungere acqua al mattino, in modo che raggiunga la parte superiore. Coprire e conservare in frigorifero. Dopo 2-3 mesi di funghi sono pronti. Tenerli in frigorifero.
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Come funghi fredda salata
ingredienti
- 5-7 spicchi d'aglio;
- 7-10 piselli pimento;
- 10-12 piselli pepe nero;
- Sale 40 g;
- 1 funghi latte kg.
preparazione
pulito aglio e tagliato in pezzi di media grandezza.
Nella parte inferiore della put padella su un paio di piselli entrambi i tipi di pepe, un po 'd'aglio e leggermente prisolit. Stabiliscono strato tappo fungo. Anche in questo caso cospargere di sale, aggiungere l'aglio e il pepe. Continuare a fare gli strati fino a riempire il contenitore quasi al top.
Poi premere tutta la piastra e posto sul giogo, per esempio un vaso d'acqua. Chiudere il panno o garza all'interno non sono esposti a polvere. Conservare in luogo fresco ad una temperatura di circa 5-6 ° C. Dopo 35-40 giorni, i funghi sono pronti. Essi possono essere consumati in una sola volta o per spostamento alle banche insieme con la salamoia e conservare in frigorifero.
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