Fegato di pollo Parfait 15 minuti
Cibo / / December 19, 2019
ristorante Parfait è considerato un classico, ma si può cucinare a casa. Solo bisogno di un minimo di 15 minuti e ingredienti disponibili.
Layfhakeru avuto occasione di cucinare classico pate epatica. Così parfait, anche se composto da prodotti quasi simili, si differenzia da esso nella sua cremosa, struttura regolare. corteggiarla, strofinando miscelatore della pasticceria montata attraverso un setaccio. In questo modo è possibile sbarazzarsi di film residui e altre inclusioni più densa.
Un'altra differenza parfait - alla maniera di alimentazione. patè Classic di solito servito sotto una crosta di burro o gelatina. Ma leggerezza e cremosità semifreddo contrario, sottolineano l'servono una depositato attraverso le porzioni del sacchetto o cucchiaio piastrelle.
ingredienti
- 300 g di fegato di pollo;
- 2 cucchiai di burro;
- 1 tazza (240 ml) Crema;
- un pizzico di sale e pepe.
preparazione
Inizia con la preparazione del fegato. Risciacquare accuratamente le fette, asciugarli e rimuovere eventuali venature visibili e film.
Fondere il burro a fuoco medio e mettere la teglia nel fegato fette uno strato. Comodo avere un termometro da cucina. Può essere usato per monitorare la temperatura ideale pezzi parfait - 65-70 gradi. In sua assenza è possibile concentrarsi sulla fetta: fegato deve mantenere una colorazione rosa al centro.
Quando il fegato viene a pronti, la stagione bene, di spostare in una ciotola a parte, e restituire la padella sul fuoco.
Versare la crema nella pentola e mescolare bene, raccogliendo bit attaccata al fondo. Non permettere che il liquido ad ebollizione, e solo leggermente caldo, e poi versare immediatamente il fegato.
Frusta peso frullatore, quindi passa inoltre attraverso un setaccio.
Parfait può essere servita immediatamente, ma è auspicabile dare lo stand merenda all'ombra di almeno un paio d'ore. Questo passaggio semplice faciliterà notevolmente stampaggio.