Ricetta per uova perfette Benedict

Eggs Benedict - uno di quei piatti che sembrano più difficili di preparazione. Semplificare e accelerare la tecnologia di preparazione aiuterà un paio di pirateria di vita, garantendo un risultato perfetto.

ingredienti

• 2 tuorli d'uovo;
• 150 g di burro;
• 2 ¼ cucchiaino di aceto di vino;
• 2 uova;
• prosciutto, muffin, erbe fresche - da sfamare.

preparazione

Uova Benedict cucina non inizia con le uova stesse, ma con il classico sugo di gollandez. Si prepara quasi come maioneseMa a differenza della salsa olandese quest'ultimo a base di burro e sopra la vasca d'acqua.

Costrutto bagno d'acqua, posto sulla sommità di una ciotola adeguato diametro pentola di acqua bollente. Fare attenzione che l'acqua calda non tocca il fondo della ciotola. Sbattere due tuorli d'uovo, lanciare loro un cucchiaino quarto di aceto e continuare a sbattere i tuorli d'uovo, aggiungendo porzioni di cubetti di burro.

L'aggiunta di burro freddo aiuta a raggiungere miscela emulsionante perfetta e uniforme raffreddare i tuorli d'uovo, ancora una volta, li ha salvati dal collasso.

Beat, senza fermarsi fino ad aggiungere tutto l'olio e condire la salsa con sale e pepe a piacere. È inoltre possibile spruzzare un po 'più di aceto. La consistenza della salsa finito dovrebbe essere abbastanza spessa.

Salsa è servito caldo, in modo da poter lasciare sopra una ciotola di acqua calda, dopo aver tolto dal fuoco.

Successivo deve essere preparato uova. Portare l'acqua ad ebollizione, e versare aceto sale rimanente. Sbattere l'uovo e portare la coppa alla superficie dell'acqua, con attenzione versare l'uovo in acqua e ridurre il calore a evitare che l'acqua era bollente.

Non c'è bisogno di girare l'imbuto, per raggiungere la forma ideale, come salgono dal fondo delle bolle d'aria si separarsi frazione proteica acquosa e uovo arrotondato.

Rimuovere la schiuma delle proteine ​​e le eventuali appendici filamentose. Mettere l'uovo su un asciugamano per sbarazzarsi di umidità in eccesso.

Disporre le fette di prosciutto su pane fritto, posizionare l'uovo in cima e versare una generosa porzione di salsa.

Guarnire con le erbe e sarà servito immediatamente.