I segreti del perfetto il caffè a casa
Cibo / / December 19, 2019
Buon caffè inizia con buoni fagioli freschi
Anche la magia più potente farà il gusto del caffè preparato merda diversa dal prodotto originale. Questa regola fondamentale è non ingannare, ma perché se si vuole veramente per gustare un drink, hanno per sparare la rana interiore e iniziare a comprare qualità chicchi di caffè fresco. Immergetevi nel meraviglioso mondo di teoria e pratica a casa preparare un buon caffè. Fortunatamente, con l'ampia disponibilità di Internet per indulgere in conoscenza utile può durare solo una rottura.
Vale la pena di fare la conoscenza con il caffè comunità sociali sul web, così come i siti e forum specializzati. Lì non solo imparare le basi e le sottigliezze del caffè veramente bene, ma anche conoscere i buoni produttori, i cui prodotti sono disponibili nella vostra zona.
Sopra ha messo in evidenza la necessità di scegliere il caffè fresco, ed è davvero importante. Sotto la freschezza si intende la quantità di tempo durante il quale i grani vengono memorizzati dopo tostatura. Caffè - non è il vino e il cognac, il suo gusto non migliora con l'età. Naturalmente, i semi non si deterioreranno nel senso letterale, ma la struttura chimica e il gusto, naturalmente, essere colpiti.
Air - il primo nemico di caffè
uno Air quinto è costituito da ossigeno - un forte ossidante. L'ossidazione è il fattore più forte del degrado accelerato del sapore del caffè. Per 500 grammi di grano per rovinare il bel caffè sufficientemente a 70 centimetri cubi di aria normale. Tali casi. Tra l'altro, il pacchetto apparentemente ermetica con le valvole in realtà non forniscono una protezione completa di caffè dal contatto con l'aria. All'interno di questo pacchetto è ancora l'aria può rimanere, e con un contenuto di ossigeno nell'ambiente di caffè 4% o più stanno già cominciando a manifestare effetti negativi. La morale - se la data tostatura non è specificato sulla confezione, l'acquisto di tale caffè diventa un metro a nastro.
Solo cereali integrali
pigrizia naturale può spingere a comprare il caffè macinato, ed è un modo sicuro per privarsi della possibilità di fare la conoscenza con un delizioso drink. Scherzi a parte. L'unico punto positivo l'acquisto di terra - un paio di minuti al mattino salvato. Ma in cambio, si perde la parte del leone del gusto e il sapore di questa bevanda, come petrolio e altre sostanze, in origine intrappolato nel grano, è molto volatile. Sono facili da far evaporare, portando con sé tutta la bellezza e la ricchezza del gusto e l'odore di caffè. Caffè bisogno di un grind poco prima produzione di birra.
Dimenticate macchine per il caffè capsule
Un'altra tentazione in agguato per un gustoso cercatori di caffè si trova in queste macchine per il caffè con capsule usa e getta. Niente da fare, niente può rovinare. Si è tentati? Naturalmente, questo è solo influenzano in qualche modo il processo non sarà in grado di farlo. E questo è molto importante. Gli esperti della National Coffee Association USA è considerato 93,3 gradi Celsius il mezzo ideale la temperatura del caffè e macchine simili, compresa la Keurig nota, appena al di sotto del 88.9 gradi. Risultato - caffè non è lo stesso. A capsule più costosi. E dannose per l'ambiente. Messa a punto il rapporto tra caffè e acqua in queste macchine lì. Il piccolo, medio e grande tazza di caffè si consuma la stessa quantità. Debite conseguenze. In generale, i deliziosi caffè e capsule di caffè maker non possono essere combinati.
Libra - la scelta dei professionisti
Vari strumenti, il volume di misura (misurazione cucchiai, ecc), sono buoni e permettono di cucinare un buon caffè. Ma le vette di eccellenza - pesatura. Solo il peso garantisce le proporzioni ideali. Invece di astratto "cucchiaio con uno scivolo," direte come scienziato: "14.3 grammi, signori, e nient'altro" densità di caffè può variare notevolmente a seconda della granulometria, l'origine, la varietà, la torrefazione e così via. Pertanto, il volume non è indicativa. Basandosi su dati numerici inequivocabili, è possibile consegnare sorprendente sofisticazione degli esperimenti, e quando standard "di 18 parti di acqua per una parte del caffè" annoiato, non è più possibile dire: "Cercherò di aumentare leggermente il contenuto caffè ". Potrai operare con dati precisi: "Farò il rapporto di 1:13." Tutto qui.
smerigliatrice macina
Forse questo sarà il più grande spreco di vostri accessori per il caffè, ma non sarà deluso. Il macinacaffè conico è decisamente superiore a rotore consumo di massa con lame: si ha il pieno controllo sul processo di macinazione. Se il denaro non è sufficiente, è possibile acquistare mano mulino macinatore. E non è solo elegante, ma anche consentire di pompare le mani.
Non dimenticare l'acqua
conteggio di Let. Canonicamente preparato il caffè - è 1,25% del caffè e il 98,75% di acqua. Non tenere conto delle componenti chiave della bevanda sarebbe piuttosto strano. Qualsiasi cattivo gusto causata dalla presenza di sostanze estranee in acqua, e rimanere nella bevanda. Caffè con il sapore di cloro... umm, che bello! Più acqua purificata è, il più chiaro sarà il gusto del caffè. Tuttavia, l'acqua distillata - non è un'opzione. Senza un minimo di minerali bevanda sarà innaturale svuotare.
Purover
Un particolare metodo di erogazione del caffè. Un po 'più su di esso vi dirà "Wikipedia"(Ci sono collegamenti a risorse specializzate), ma per ora è sufficiente sapere che purover - è un mondo a parte con la propria storia e le caratteristiche. Purover - è un rituale. Quasi magico. Endless banco di prova e esperimenti, Assoluto controllo su ogni aspetto di caffè. Provalo, ti piacerà.
temperatura
Abbiamo accennato in precedenza circa la temperatura media ideale di caffè - 93.3 gradi. A temperature più basse, soffre sapore saturazione. Nel caffè più grande diventerà acida.
Casa perfetta per un caffè
Dove tieni il caffè? Dicono che ci sono osoboodaronnye persona che conservare il caffè in frigorifero. E anche nel congelatore! Horror. Miglior caffè - vetro opaco o contenitore in ceramica con un coperchio ermetico. Tenerlo alla portata del luogo buio a temperatura ambiente e bassa umidità possibile. Per esempio, nella credenza della cucina.