Cosa cucinare pollo: 6 ricette interessanti da Gordon Ramsay
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
1. Pollo al forno con pasta di ceci
ingredienti
- mazzetto di dragoncello;
- 200 g di burro;
- spezie - a piacere;
- carcassa pollo intero (2 kg);
- grande pizzico di sale marino;
- grande pizzico di pepe nero macinato;
- 400 g di ceci scatola o bollita;
- 2 peperoncino;
- 1 limone;
- 3 rametti di timo;
- 3 spicchi aglio;
- un paio di cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino aceto balsamico;
- 1 cucchiaino di senape Dijon;
- 1 cucchiaino di miele liquido.
preparazione
In una ciotola, mescolare tritato olio di dragoncello e temperatura ambiente. Se non si arriva a trovare dragoncello, può essere sostituire il rosmarino. Aggiungere le spezie a piacere.
Rub all'interno della carcassa con sale e pepe. Sollevare delicatamente le dita sopra la pelle del petto di pollo e la diffusione sotto di esso con una miscela di burro e dragoncello.
Scolate i ceci e mescolare bene con peperoncino tritato, la scorza di limone, foglie di timo e olio d'oliva. Avvio di ottenere il pollo addome famiglia e chiudere il limone intero.
Tagliate gli spicchi d'aglio e metterli di fronte a un taglio verso il basso teglia da forno. Mettetele sul pollo e cospargere con olio d'oliva. Rub al di fuori del pollo con sale e pepe.
Porre la capsula in una preriscaldato a 200 ° C in forno per 10-15 minuti. Pollo dovrebbe iniziare a essere coperto crosta dorata. Quindi ridurre la temperatura a 180 ° C e lasciarlo per altro 1 ½ ¼-1 ora fino alla propechotsya carne completamente.
Quindi rimuovere il ripieno di pollo ed ricaricarlo nella ciotola. Spremere un po 'di polpa e arrosto di aglio è la metà di un arrosto è un limone e strofinare attraverso un setaccio. Invia la miscela risultante ad una imbottitura ceci e mash tolkushkoy. Aggiungere l'aceto, la senape, miele, olio d'oliva e spezie e mescolare bene.
Servite il pollo con i ceci pate.
Chef famosi spesso aiutano ai suoi figli in cucina. Questo piatto ha preparato insieme con la figlia di Holly:
2. pollo farcito
ingredienti
- un paio di cucchiai di olio d'oliva;
- 150-200 g salsicce di caccia;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi di aglio;
- timo fascio;
- 800 g di fagioli bianchi in scatola;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- 200 g pomodori secchi olio di oliva;
- pollo intero carcassa (circa 2 kg);
- 1 limone;
- 1 cucchiaino (con scivolo) paprika;
- 400 ml di vino bianco;
- 200 ml di acqua;
- spezie - a piacere.
preparazione
In una grande padella di calore un po 'di olio d'oliva e cuocere su di esso salsicce a fette caccia 3 minuti. Aggiungere la cipolla tritata e fate cuocere per un altro minuto, fino a quando non si ammorbidisce.
Quindi aggiungere la padella aglio tritato, friggere un paio di minuti e foglie di stagione con tre rametti di timo. Aggiungere i fagioli, sale e pepe nero e mescolare bene. Dopo pochi minuti mettere i pomodori secchi e due cucchiai d'olio dal vaso, in cui si trovavano. Mescolare e togliere la padella dal fuoco.
pollo Condire con sale e pepe e, a partire dalla parte interna della sua miscela cotto. Poi chiudere il succo di limone addome che non è fluito. Grattugiare carcassa olio d'oliva, peperoncino, sale e pepe.
In una teglia da forno, versare il vino bianco e acqua, aggiungere le spezie liquidi. Mettere in forma di pollo, il restante timo e coprire con un foglio. Cuocere in preriscaldato a 180 ° C in forno per un'ora.
Quindi sollevare la lamina, versare il succo pollo dallo stampo e cuocere per 25-30 minuti più ad una temperatura di 200 ° C. La carne dovrebbe essere coperto con una crosta bruno-dorato.
Prima di servire, lasciare raffreddare la capsula per 15 minuti. Quindi rimuovere il pollo dal limone e spremere il succo nella forma in cui di pollo al forno. Passare la salsa al setaccio. Togliere il ripieno, tagliare il pollo a pezzi e versare il loro sugo.
Questo video dimostra l'intero processo di cottura di pollo farcito:
3. pollo giamaicano
ingredienti
- 1-2 pepe acute;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano;
- 1 cucchiaino cannella in polvere;
- 1 cucchiaino di noce moscata;
- 2 cucchiaini macinati pimento;
- un po 'di pepe nero macinato;
- qualche rametto di timo o di altre verdure;
- un po 'di olio d'oliva;
- 2 cosce di pollo;
- 2 bodryshka di pollo;
- 2 cucchiai di salsa Worcester (può sostituire soia).
preparazione
Per prima cosa preparate la marinata. Per fare questo, mescolare il peperoncino tritato, l'aglio tritato, le spezie, la metà delle foglie di timo e olio d'oliva. Strofinare la marinata sul pollo e lasciarlo per circa un'ora, preferibilmente durante la notte.
pollo arrosto poi a fuoco medio per 10 minuti su un olio riscaldato, girando periodicamente. La carne deve essere dorata su tutti i lati. Versare la salsa Worcestershire e cuocere per altri 2 minuti.
Coprire la padella con il coperchio gallina o foglio e metterlo in una preriscaldato a 220 ° C in forno per 20 minuti fino a quando la carne propechotsya completamente.
Se volete più pollo era più croccante, togliere il coperchio o foglio per 5 minuti prima della fine della cottura. Servite il pollo con riso.
Ma come cucinare il pollo giamaicano Gordon Ramsay se stesso:
4. kebab di pollo
ingredienti
- 50 g di pinoli;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 peperoncino (facoltativo);
- 50 g di parmigiano grattugiato;
- 200 g di pomodori secchi in olio di oliva;
- 500 g di pollo bodryshek;
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo.
preparazione
Tostare i pinoli fuoco medio per 5 minuti, mescolando, che non sono bruciati. Poi spostarli su un piatto.
Sbucciate l'aglio e tritatelo in chesnokodavke. Se si utilizza chili, rimuoverlo dai semi e peperoni tagliati in piccole strisce.
Schiacciare l'aglio in un frullatore, noci, formaggio, peperoncino e pomodori secchi con olio d'oliva in cui si trovavano. Avrete bisogno di 175 ml di olio, così meschinamente di più, se una banca insufficiente.
Versare il composto in una ciotola capiente. Tagliare il pollo a pezzi e metterli in una ciotola con la marinata. Mescolare e conservare in frigorifero per almeno un'ora.
Marinato diffusione pollo su spiedini e rosolare sulla griglia per 5 minuti su ogni lato. spiedini pronti guarnire con prezzemolo tritato.
5. Pollo in salsa di pomodoro cremosa
ingredienti
Per il pollo:
- 800 g di pollo bodryshek senza pelle e ossa;
- 2 spicchi di aglio;
- zenzero piccolo pezzo (2 centimetri);
- ½ cucchiaino di sale marino;
- ½ cucchiaino polvere peperoncino;
- 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone;
- 75 ml di yogurt naturale;
- ½ cucchiaino garam masala (può sostituire il curry);
- ½ cucchiaino di curcuma;
- 1 cucchiaino di semi di cumino macinato;
- 1-2 cucchiai olio vegetale.
Per la salsa:
- 1 ½ cucchiaio o fuso morbido burro non salato;
- 2 spicchi aglio schiacciati;
- un piccolo pezzo di zenzero tritato (2 cm);
- 1 cucchiaino cardamomo macinato;
- 2 spicchi;
- 1 coriandolo macinato cucchiaino;
- 1 cucchiaino garam masala;
- 1 cucchiaino curcuma;
- 1 peperoncino in polvere cucchiaino;
- 275 ml passata di pomodoro;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- 40 g di burro non salato;
- 100 ml di panna;
- sale e pepe nero - a piacere.
preparazione
In una grande ciotola mescolare il pollo con aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato, sale, peperoncino e succo di limone. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.
Mix yogurt, garam masala, la curcuma e il cumino miscela e strofinare il pollo. Nuovo coprire con un foglio e lasciare marinare per altre 3-4 ore.
Mettere il pollo sulla griglia, posto su una teglia da forno e cuocere in preriscaldato a 180 ° C in forno per 8-10 minuti. Poi spazzolare il pollo con olio vegetale, girare e cuocere per 10-12 minuti, finché la carne è completamente propechotsya.
Ora preparate la salsa. Mettere in una padella 1 ½ cucchiaio di burro fuso friggere caldo o l'olio, aggiungere ad esso l'aglio e lo zenzero. Dopo un minuto, aggiungere il condimento rimanente. Mescolare e friggerle per circa 1-2 minuti fino a quando le spezie cominciano a trasudare un aroma speziato. Aggiungere il succo concentrato di pomodoro e limone e fate cuocere per un paio di minuti.
Mettete il pollo in padella con la salsa e mescolate bene. Quindi aggiungere 40 g di burro e panna piatto e cuocere fino a quando si addensa salsa. Sale e pepe a piacere.
Prima di servire, cospargere il pollo con coriandolo macinato.
6. Zucca zuppa con funghi su un brodo di pollo
ingredienti
- 1 ½ kg di zucca;
- sale marino - al gusto;
- pepe nero macinato - a piacere;
- aglio 1 testa;
- qualche rametto di rosmarino;
- un paio di cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cipolla;
- un pizzico di noce moscata;
- 30 g di parmigiano grattugiato;
- 800 ml brodo di pollo;
- 100 ml panna da montare;
- 25 g di burro;
- 400 g di diversi funghi.
preparazione
Tagliare longitudinalmente zucca in due parti e togliere i semi. Fare un'incisione sul lato interno della zucca, sale e pepe e strofinare con aglio. Mettere in ciascuna metà del rosmarino e aglio tritato, irrorate con l'olio di oliva.
Mettere la zucca in una preriscaldato a 170 ° C in forno per circa un'ora fino a quando il vegetale è morbido. Controllare la prontezza di zucca, penetrante lei con un coltello.
Mettere rosmarino e aglio su un piatto. Mentre la zucca è ancora caldo, raschiare la polpa con un cucchiaio e tritare in un frullatore.
In una grande casseruola, riscaldare il 1 ½ cucchiaio di olio e friggere le cipolle tritate su di esso per 5-6 minuti. Con Il Cucchiaio nella carne padella 2-3 spicchi d'aglio che sono stati nella zucca. Aggiungere le verdure alla noce moscata, sale e pepe a piacere. Fate bollire per circa 1-2 minuti.
Mettete in una pentola di purea di zucca e parmigiano, poi versate il brodo. Lasciare la zuppa a bollire per 10-12 minuti. Quindi aggiungere la panna e mescolare bene.
Scaldare una padella 1 ½ cucchiaio di olio e friggere i funghi qualche minuto a fuoco alto, fino a quando si è evaporato il liquido. Aggiungere nella padella un po 'di olio, spezie, mescolare bene e togliere dal fuoco.
Piecemeal zuppa di zucca pyuriruyte in un frullatore fino consistenza morbida, aggiungendo pezzi di burro. Prima di servire, guarnire i zuppa funghi fritti e fette sottili di parmigiano.
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