Cosa cucinare per cena: 7 ricette da Jamie Oliver per tutta la settimana
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Martedì: tajine con le verdure
Tajin - uno dei più famosi piatti nazionali del Marocco. In questo paese africano, è comunemente preparato con agnello, pollo, pesce o verdure. Ma, come probabilmente te stesso indulgere una sufficiente quantità di carne e altri week-end vkusnyashek, iniziare con un'opzione vegetariana. Avrete un piatto saporito che sembra altrettanto deliziosa sia caldo che freddo.
Bonus: la mattina del Martedì tagine può essere messo in una scatola di pranzo e portare con voi come pranzo in ufficio. A meno che, naturalmente, qualcosa d'altro sarà lasciato di esso.
ingredienti
- 400 g di ceci secchi 200 g scatola o;
- 8 piccoli bulbi;
- 2 carote;
- 2 zucchine;
- 1 grossa patata;
- 5 piccole melanzane;
- 500 g di zucca;
- ½ foglia di prezzemolo fresco;
- ½ fascio menta fresca;
- 30g zenzero radice;
- 1 pizzico generoso di zafferano;
- semi di cumino 1 cucchiaino;
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo;
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro;
- 1 litro di brodo vegetale salato (sostituibile litro semplicemente salate di acqua);
- 300 g couscous (disponibile sostituire il un giro di riso lucidato);
- acida o ketchup piccante - per il gusto.
preparazione
Si comincia con i ceci. Se si utilizza una secca, immergerla per 8-10 ore. Quindi sciacquare sotto l'acqua corrente, mettere in pentola, versare acqua bollente, portare ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio fino al momento (circa un'ora). Scolare.
Cipolle messo in una ciotola profonda, coprire con acqua bollente e lasciate riposare per un paio di minuti. Quindi, rimuovere le lampadine e pulirli accuratamente.
Pelare le carote, zucchine, patate, melanzana, Tagliato in grandi dimensioni (circa 2 × 1 × 1 cm) cubetti. Basta tritare grossolanamente la zucca.
Prezzemolo e menta, sciacquare con acqua corrente e tritarli grossolanamente.
Sbucciate lo zenzero, tritate grossolanamente con un coltello e posto in una grande casseruola. Vi invio anche zafferano, semi di cumino, coriandolo, menta e la maggior parte del prezzemolo (lasciando un po 'per spolverare), salsa di pomodoro, coprire con brodo vegetale (acqua). Portare ad ebollizione, quindi aggiungere le cipolle, carote, zucca e patate.
Coprire e lasciare che la miscela poi a fuoco medio per circa 10 minuti. Poi aggiungere i rimanenti verdure preparate bollite (o conservati) ceci, coperchio posteriore, e lasciare per 20 minuti a fuoco lento, mescolando ogni tanto.
Mentre composto di verdure tratta di preparazione, si prepara il cuscus seguendo le istruzioni sulla confezione (o Lessare il risoSenza dimenticare l'acqua podsolit).
Mettere su ciascuna piastra 1-2 cucchiai cuscus (riso), coperchio superiore con 3-4 cucchiai Tazhin, cospargere le restanti erbe e servire. Opzionalmente, si aggiunge al piatto un po 'di panna acida o ketchup.
Giovedi: Pasta con spinaci Peachey
Se avete bambini, si ameranno la ricetta che Jamie Oliver offerte per Martedì: verde brillante pasta fatta in casa con spinaci utili e nutrienti. Essi possono cucinare tutto insieme, da organizzare la cena una vera e propria famiglia culinaria teambuilding.
ingredienti
- 200 g di giovane spinaci;
- 300 g di farina setacciata;
- 1 l di acqua salata;
- 2 cucchiai olio di oliva;
- 4 spicchi di aglio;
- ¹ / ₄ cucchiaino di peperoncino;
- 200 g di zucca giovane;
- 300 g di pomodorini su un ramo;
- 50 g di pinoli trattati;
- basilico ¹ / ₂ fascio;
- 50 g di parmigiano grattugiato;
- alimentazione dell'olio d'oliva.
preparazione
Tritate gli spinaci in un robot da cucina e farina fino a che, fino ad ottenere una pasta. Assicurarsi che la pasta non si attacchi alle mani. Se lo fa bastone, aggiungere un po 'di farina.
Pasta Peachey fanno: dal pinch off prova un pezzo di dimensioni tali da ciascuno potrebbe rotolare il diametro della sfera di circa 2 cm. Palle rotolano in una lunga, sottile salsicce. In questo si può aiutare i bambini, se sono anche coinvolti nella preparazione della cena. Peachey può essere preparato in una sola volta, ma si può dare loro ad asciugare per qualche ora - fare come si desidera.
Portare l'acqua ad ebollizione. Allo stesso tempo, mettere a fuoco medio una grande profonda padella con 2 cucchiai di olio d'oliva. Quando viene riscaldato l'olio, aggiungere ad esso pelato e tritato aglio e cospargere tutto il peperoncino.
Tritare finemente e mettere in un tegame da squash. Pomodori liberi dai verdi, lavare sotto l'acqua corrente, tagliato a metà, ed inviarlo alla padella. Cuocere le verdure 5 minuti, poi mescolare, aggiungere pinoli e versare l'acqua calda 200 ml dalla padella. Coprire la padella con un coperchio e lasciare scaldare a fuoco lento mentre preparate i pici.
Peachey immergere salsiccie in una vaschetta con l'acqua rimanente e cuocere finché sono teneri - circa 8-10 minuti. Drenare, riservando 50-100 ml in un becher separato.
Peachey pronto metti in padella con le verdure.
Tritare grossolanamente il basilico e inviarlo alla padella, lasciando qualche foglia per spolverare.
Cospargere il contenuto della padella con parmigiano grattugiato, la copertura e come agitare il contenuto misto. Se il piatto è piuttosto asciutto, aggiungere acqua riservata in esso.
Servire su una grande piatto, cospargere con olio d'oliva e cosparso di basilico.
Ambiente: insalata di salmone
Questa ricetta è progettato per quattro porzioni, ma non c'è bisogno di organizzare una cena di famiglia. Resti di lattuga può essere preso come pranzo presso l'ufficio il giorno dopo è perfetto nel gusto e freddo.
ingredienti
- 160 g di quinoa (può sostituire il riso bianco);
- 2 limoni;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- 2 zucchine medie dimensioni;
- erbe 1 mazzetto (prezzemolo, aneto, basilico);
- 4 cucchiai di amaro yogurt;
- olio di oliva;
- 4 filetti di salmone con la pelle.
preparazione
Cuocere la quinoa in base alle istruzioni riportate sulla confezione (riso bollire), infilarsi in un contenitore con semole ¹ / ₂ succo di limone, sale, pepe.
Lavare le zucchine, tagliarle longitudinalmente in (meno di 0,7 cm) piastra sottile. Fry griglia per 2 minuti per lato, messo su un piatto.
In una ciotola a parte Mettete le erbe tritate finemente (lasciando un po 'per spolverare), spremere il succo del restante limone, aggiungere lo yogurt, 2 cucchiai di olio, sale, pepe e mescolate.
filetti di salmone con il sale e cuocere alla griglia o padella per 3-4 minuti per lato fino a cottura.
Servire su un piatto grande, che colloca il primo quinoa, poi qualche fette di zucchine e cosparso con una miscela di verdi e tutte le fette di salmone smontati. Top si può cospargere con il rimanente trito di erbe aromatiche.
Sabato: manzo croccante stile asiatico
Questo piatto sembra solo esotici. In realtà, è nutriente, preparata in modo rapido e si avvia a diventare uno dei tuoi preferiti.
ingredienti
- 1 cucchiaio arachidi non salate;
- 2 spicchi di aglio;
- po ' zenzero Lunghezza: circa 5 cm;
- 1 cucchiaio di olio di sesamo;
- 2 stelle di anice;
- 200 g di carne macinata;
- 1 cucchiaino di miele liquido;
- 1 cucchiaino di salsa di soia;
- 2 Lime (può essere sostituito da piccolo limone);
- 150 g di spaghetti di riso;
- 2 piccole cipolle;
- 1 piccolo peperoncino;
- 200 g di qualsiasi verdure fresche (carote, ravanelli, spinaci, ecc);
- 4 rametti di coriandolo fresco.
preparazione
Soffriggere le arachidi su una secca padella, schiacciare in un mortaio e pestello.
Aglio e zenzero sbucciare e tritare finemente.
Mettere il recipiente sul fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio di sesamo e anice, il calore. Questo anche inviare forcemeat e la metà dell'aglio esistente, zenzero e miele. Soffriggere per circa 5 minuti fino imbottitura è rivestita con una crosta croccante. Girare la carne e impastare, la crosta era uniforme.
Il restante purè aglio e lo zenzero in un mortaio, aggiungere la salsa di soia, spremere il succo di lime e mescolate.
Cuocere le tagliatelle di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Tritare la cipolla a fettine, tritare il peperoncino.
Tagliare il composto di verdure, era più conveniente avere.
Stendere su ogni strati del piatto misto di verdure, pasta, aglio e zenzero con salsa di soia, carne di manzo croccante, cipolle, peperoncino, arachidi tritate. Dall'alto, si può decorare il piatto con il coriandolo.
Venerdì: tacos con salmone e spezie
Preparato in fretta, si guarda bene, il gusto - solo una favola!
ingredienti
- 4 filetti salmone con la pelle (Circa 125 g ciascuno);
- 2-3 cucchiaini spezia miscele;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- qualsiasi olio vegetale;
- ¹ / ₂ fascio coriandolo fresco;
- ¹ / ₂ fascio menta fresca;
- 150 g di yogurt magro non zuccherato;
- 1 cetriolo;
- 2 lampadine scalogno (può sostituire convenzionale);
- 1 peperoncino;
- 1 pizzico di zucchero;
- aceto di vino bianco 1 cucchiaio;
- 4 tortillas.
preparazione
Rub in spezie miscela a base di carne di salmone, sale e pepe, burro pioggerellina. Lasciare in posa per 10-15 minuti.
Mettete la teglia con rivestimento antiaderente a fuoco medio e friggere i filetti per 8-10 minuti su ogni lato fino a quando la carne è tenera, e la pelle - croccante.
Mettere da parte qualche rametto di coriandolo, il restante tritare finemente e mescolare con menta tritata e yogurt.
cetriolo tagliare in strisce sottili a spirale, Mettere in una ciotola. Ci aggiungere anche sbucciate e tritate finemente lo scalogno e peperoncino tritati. Condire con sale, cospargere con lo zucchero, aggiungere l'aceto, spezie e impastate delicatamente con le dita i cetrioli che hanno assorbito e mescolato in sé odori.
Posizionare la tortilla su ogni piatto. Mettere in cima grossi pezzi di filetto. Aggiungere lo yogurt con le erbe, cosparso di eventuali cetrioli mettere l'olio e guarnire con le foglie di coriandolo rimanenti.
Sabato: curry di pesce di mare
Per Sabato, Jamie ha preparato qualcosa di speciale - e piccante allo stesso tempo delicato curry è tradizionalmente preparata in Ceylon fata lontano.
ingredienti
- 500 g di qualsiasi pesce di mare (Pesce persico, luccio, merluzzo), pulito ed eviscerato;
- 1 cucchiaino di curcuma;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- 2 lime (può sostituire limone);
- 400 ml di latte di cocco;
- 400 ml acqua salata;
- 200 g di riso integrale (tuttavia, adatto e convenzionale).
Per la salsa:
- 2 piccole cipolle;
- 2 spicchi di aglio;
- piece zenzero di circa 5 cm;
- 2 fresco peperoncino verde;
- 10-12 pomodorini ciliegia sulla vite;
- 1-2 cucchiai di olio di arachidi liquido;
- ¹ / ₂ fascio di foglie di curry fresche;
- 3 cardamomo;
- 2 cucchiaini semi di senape;
- semi di cumino 1 cucchiaino;
- ¹ / ₂ cucchiaino di curcuma a terra;
- ¹ / ₂ 1 cucchiaino di succo di limone.
preparazione
Pulire il pesce dalle ossa, tagliato in grossi pezzi e metterlo in una ciotola profonda. C'è anche aggiungere la curcuma, un pizzico di sale, spremere il succo di lime. Mescolare e conservare in frigorifero per almeno un'ora.
Versare in padella 100 ml di latte di cocco e 300 ml di acqua a bollore, aggiungere il riso e far bollire fino al momento.
Per preparare la salsa, sbucciare e tritare finemente la cipolla, l'aglio, lo zenzero, aggiungere il peperoncino tritato. In una ciotola a parte tritare grossolanamente i pomodori verdi pelati.
Scaldare una casseruola a fuoco medio, lo ha messo nel burro di arachidi, tritate cipolla, zenzero, aglio, peperoncino e foglie di curry. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5-10 minuti, fino a quando la cipolla si ammorbidisce e inizia ad acquisire un colore dorato. Quindi rimuovere la padella dal fuoco.
Macinare il cardamomo in un mortaio, aggiungere i semi ad esso senape, Cumino e curcuma. Mettere il composto nella padella con le spezie e poi metterlo a fuoco moderato per circa 1 minuto. Non dimenticate di mescolare.
Aggiungere i pomodori tritati alla padella, succo di limone, i restanti 300 ml di latte di cocco e 100 ml di acqua. Fate bollire la salsa per circa 10 minuti a fuoco basso fino a quando i pomodori cominciano ad abbattere.
Aggiungere il pesce alla salsa e lasciate cuocere finché sono teneri.
Servire direttamente in padella. Accanto a mettere un piatto di riso.
Domenica: pollo fritto in Marocco
Questo esotico, fragrante, veramente piatto festivo - una degna conclusione "settimane cene" per Oliver. Buon divertimento!
ingredienti
- 2 limoni;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- 1 cucchiaio supera stagionatura el Hanut (può essere sostituita con una miscela di zenzero, cumino, coriandolo, anice, chiodi di garofano, noce moscata, pepe nero, ecc);
- 1 peperoncino secco;
- preparati carcasse di pollo (puliti e lavati) del peso di circa 1,6 kg;
- olio di oliva;
- qualche rametto di coriandolo fresco.
preparazione
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Con i limoni, togliere la buccia. Uno degli agrumi tritare finemente, pepe, sale, aggiungere il Ras al-Hanut e peperoncino tritati. Mescolare accuratamente. Marinare pronto.
Rimanendo limone tagliato in lastre sottili, la cottura di scatti nel luogo in cui si trovano di pollo.
Fare diversi tagli superficiali sulla superficie carcassa di polloAttentamente strofinare nella marinata. Irrorate con olio d'oliva e posto su una teglia da forno.
Cuocere finché sono teneri - circa 1 ora e 20 minuti fino a quando la pelle non è diventato d'oro e la carne - morbido. Prima di servire, spolverizzate con foglie di coriandolo tritate grossolanamente.
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