Cosa cucinare carne di maiale: 10 ricette originali da Jamie Oliver

1. Carne di maiale con fichi, cotto nel forno

ingredienti

• 1500 g di lombo di maiale;
• un po 'di olio d'oliva;
• 2 cipolle rosse;
• 2 spicchi di aglio;
• sale marino - al gusto;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ½ fascio timo fresco;
• 2 pezzi di burro;
• Figg 6;
• 2 bicchieri di vino dolce fortificato;
• 275 ml di brodo di pollo;
• spezie - a piacere.

preparazione

Roll il rotolo di maiale e legame con la cottura thread. Scaldate l'olio in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio mezzo anelli della piastra fino a quando non sono morbidi. Filetti di strofinare con sale, pepe e foglie di timo triturati. Mettete la cipolla e l'aglio su un lato della padella, sciogliere un'area vuota di un pezzo di burro e rosolare la carne di maiale su tutti i lati. Dovrebbe essere un po 'rosolato.

Aggiungere i fichi salsa di verdure, tagliato in quarti e mescolate. Versare un bicchiere di vino e carne di maiale posto nella padella un'altra noce di burro. Strappare grande foglio di carta pergamena, e crumple bagnato in acqua fredda. Poi appiattire e coprire la padella con carne di maiale. A causa di questo raccordo è succosa.

Mettete la teglia in una preriscaldato a 200 ° C forno. Dopo 20 minuti, girare la carne di maiale e versare un altro bicchiere di vino. Anche in questo caso, strettamente coprire la carne con forno e cuocere per 30-40 minuti in più finché sono teneri. Mettere la carne di maiale nel piatto e lasciare agire per 15 minuti.

Così preparata succosa maiale ottenuto e morbido.

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Mentre la carne si riposa, rimuovere dalla salsa lasciato in padella, il grasso in eccesso, versare brodo e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungere le spezie a piacere.

Prima di servire, tagliare la carne di maiale a fettine sottili e guarnire con salsa di verdure.

2. Carne di maiale in salsa piccante

ingredienti

• 3 foglie di alloro;
• sale marino - al gusto;
• 1 cucchiaino (con scivolo) paprika;
• olio di oliva 1 cucchiaio;
• 1200 g strutto podbryushinnye maiale;
• 2 cipolle rosse;
• 4 spicchi di aglio;
• 1 patata;
• 2 peperoncino;
• aceto di vino rosso 1 cucchiaio;
• 700 alisei mL (passata di pomodoro);
• 2 rametti di rosmarino.

preparazione

Grind in un mortaio le foglie di alloro e una grande presa di sale. Aggiungere l'olio d'oliva paprika e e mescolare bene.

Fai sui tagli cruciformi carne di maiale ad una distanza di 1 cm l'uno dall'altro. I tagli vanno fatti nel grasso e non c'è bisogno di arrivare alla carne. Roba loro preparato miscela.

Mettere in una teglia cipolla e aglio, patate, tagliato in piccoli pezzi, tagliati a metà e peperoncino. Coprire con carne di maiale e arrosto in una preriscaldato a 200 ° C in forno per 45 minuti.

maiale croccante in salsa piccante - una grande alternativa al solito maiale fritto. Questo piatto è l'ideale per una cena Domenica.

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Mettere la carne di maiale in un piatto, aggiungere l'aceto di verdure e mestieri. Metà-riempire il barattolo di pomodoro acqua, agitare e versare in una teglia. Mescolare la salsa e poi posto la carne di maiale in cima. Ridurre la temperatura del forno a 170 ° C e cuocere piatto Più 1,5 ore.

Per 20 minuti fino a cottura ultimata, togliere il grasso dalla carne di maiale. Mescolare con le foglie di rosmarino e spennellare la carne con questa miscela. maiale pronto deve essere morbido dentro e rosolato all'esterno.

3. Nervature di porco allo sciroppo di acero

ingredienti

• 1600 g di robryshek suina, tagliato in 8 pezzi;
• sale marino - al gusto;
• pepe nero macinato - a piacere;
• olio di oliva 1 cucchiaio;
• 2 cipolle;
• 3 spicchi aglio;
• 120 ml di sciroppo acero;
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso;
• 480 ml di brodo di pollo.

preparazione

Rub costole con sale e pepe. Versare l'olio nella padella, rimettere costole e friggere su entrambi i lati a fuoco medio per 7-10 minuti. Si possono mettere in gruppi, se il modulo non è sufficiente spazio.

Rimuovere le costole dalla padella, versare l'olio in eccesso e posizionare il cipolla tagliata a cubetti e spicchi di aglio. Sale e pepe a piacere. Cuocere per 4 minuti, fino a quando le verdure iniziano a marrone.

Versate lo sciroppo d'acero e portare ad ebollizione. Poi abbassate la fiamma, aggiungere l'aceto e fate cuocere per altri 3 minuti. Versare il brodo di pollo nella padella fritti costole e ancora una volta portare la salsa a ebollizione.

Coprire la padella con un coperchio e mettere in un preriscaldato a 180 ° C in forno per 2 ore. Dopo un'ora, girare le costole, e in mezz'ora, rimuovere il coperchio prima della fine della cottura. Carne deve essere morbido. Controllare periodicamente che ci sia abbastanza liquido nella padella. Se necessario, versare 50 ml di acqua.

Servite le costine di maiale finito con le verdure preferite.

4. lonza di maiale ripiene

ingredienti

• ½ lonza di maiale;
• ½ fascio rosmarino;
• 3 cucchiai di semi di finocchio;
• sale marino - al gusto;
• 500 g di pane rustico;
• 2 cipolle rosse;
• 3 spicchi aglio;
• ½ fascio salvia;
• una manciata di pinoli;
• un po 'di olio d'oliva;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 4 cucchiai di aceto balsamico.

preparazione

Fai sui tagli di carne di maiale profondità di 1 cm a una distanza di 1 cm l'uno dall'altro. Tritare le foglie di rosmarino, semi di finocchio e un cucchiaio di sale. La miscela tagli Stuff risultanti.

Tagliare le croste del pane e tagliarlo a fettine sottili. Tostare leggermente il pane: così maiale ripieno sarà più fragrante.

Tagliare la cipolla a rondelle sottili e aglio - fette. Friggere le verdure, foglie di salvia e pinoli in una piccola quantità di olio d'oliva per 10 minuti, fino a quando la cipolla è ammorbidito. Sale e pepe a piacere, versare l'aceto e ricaricare il ripieno in una ciotola. Aggiungere ad essa il pane tagliato a pezzetti e mescolare bene.

Coltello fare un buco nel Braciola di maiale per l'imbottitura e metterlo dentro. Tie maiale cucinare filo e posto su una teglia da forno. Cuocere in preriscaldato a 200 ° C forno poco più di un'ora fino a quando la carne è rivestita con un croccante doratura.

5. Scaloppa in una salsa di pomodoro con mozzarella

ingredienti

• qualche rametto di basilico;
• un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• 3 spicchi aglio;
• 3 acciughe;
• 1 peperoncino;
• 800 g di polpa di pomodoro in salamoia;
• sale marino - al gusto;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 200 g di pangrattato;
• qualche rametto di timo;
• una manciata di parmigiano grattugiato;
• 1 limone;
• 150 g di farina setacciata;
• escalope 4 maiale (200 g, da 2 cm di spessore);
• 2 uova grandi;
• 125 g di mozzarella.

preparazione

Tritare il basilico steli e foglie immersi in acqua per mantenerli freschi. Scaldare a olio a fuoco medio e mettere in padella i gambi di basilico, aglio, tagliato a fette sottili, e acciughe. Cuocere qualche minuto, quindi aggiungere il peperoncino, perforato in più punti.

Dopo circa un minuto Mettete i pomodori in padella. Portate ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti in più. Sale e pepe salsa di pomodoro a piacere.

In una ciotola, mescolare il pangrattato, foglie di timo, il parmigiano e la scorza di limone. In primo luogo, ogni rotolo capesante nella farina, condire con sale e pepe, poi - in uova sbattute. Alla fine di spingere correttamente pettini nella miscela di biscotto, la carne in modo che esso rivestito su tutti i lati.

Scaldare una padella a fuoco medio e soffriggere la carne di maiale per pochi minuti su ogni lato fino a quando non sarà leggermente dorata. Mettete la carne su un tovagliolo di carta per Stok il grasso in eccesso.

Mettere in forno piatto salsa di pomodoro, mettere la carne di maiale e fette di mozzarella e cospargere con foglie di basilico. Cuocere in preriscaldato a 200 ° C in forno per 20 minuti fino a marrone scuro.

6. collo bistecca di maiale

ingredienti

• 4 pezzi di collo di maiale;
• un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• 2 spicchi di aglio;
• qualche rametto di salvia fresca;
• sale marino - al gusto;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 limone.

preparazione

Lubrificare ogni pezzo di collo di maiale con olio d'oliva. Cospargere l'aglio tritato, foglie di salvia tritate, sale, pepe e un gran numero di scorza di limone. Tagliate il limone a metà e versare sopra il succo di carne di una metà. Buon sfregamento la miscela nel collo, in modo che essi rientrano da tutti i lati.

Mettere le bistecche sulla vaschetta riscaldati in modo che non si tocchino. Carne arrosto per 2 minuti su ogni lato. Poi girare le bistecche al minuto per 8 minuti.

Due veinlets bistecche di grasso sono molto rigogliosa.

Jamie Oliver

Versare il succo dell'altra metà limone e posto su un piatto. Servire bistecche con patate al forno, Insalata verde e salsa piccante.

7. tagliatelle allo zenzero con polpette di maiale

ingredienti

Per le polpette:

• 1 piccola cipolla;
• poryshek pochi cipolle verdi;
• 100 g di carne di maiale tritata;
• ¼ cucchiaino di pepe bianco;
• ¼ cucchiaino di zucchero;
• ¼ polvere cucchiaino brodo di verdura o ½ dado;
• 1 ½ cucchiaio di olio d'oliva.

Per la zuppa:

• 1 litro di acqua;
• 1 pezzo di zenzero (15 cm);
• 1 verdura bouillon cubo;
• 3 cucchiaini di salsa di pesce;
• ½ cucchiaio di olio;
• sale marino - al gusto;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 300 g di crescione;
• 60 g tagliatelle a base di uova;
• poryshek pochi cipolle verdi;
• 6 rametti coriandolo;
• 1 peperoncino.

preparazione

Mescolare le cipolle tritate e cipolle verdi, tritato, pepe, zucchero, dado e un cucchiaio di olio d'oliva. Battere ripieno forcella 5 minuti. Poi ingrassare le mani del l'olio rimanente e il piccolo non vedenti polpette.

Versare nella padella o una pentola l'acqua e mettere a fuoco medio. Aggiungere a una zenzero purificato e tritati, dadi da brodo, salsa di pesce, olio, sale e pepe. Portare ad ebollizione, mettere le polpette e fatele cuocere per 2 minuti.

Aggiungere alla zuppa di crescione tritato. Dopo un minuto Mettete la pasta e cuocere finché sono teneri, mescolando ogni tanto.

Crescione porta un tocco di zenzero fresco al gusto della zuppa. E 'inoltre possibile sostituire gli spinaci, foglie di senape o insalata Choy pak.

Jamie Oliver

Mestolo la zuppa pronta sui piatti e guarnire con cipolla tritata, coriandolo e peperoncino.

8. Stufato di carne di maiale e verdure

ingredienti

• 1 ½ cucchiaio olio di oliva;
• 1 piccola cipolla;
• 350 g Filetto di maiale;
• 1 peperone verde o rosso;
• 400 g di patate;
• 800 g di polpa di pomodoro in salamoia;
• 400 g di fagioli bianchi in scatola;
• 1 cucchiaio di paprika;
• 1 cucchiaio dadi da brodo brodo polvere o 2;
• qualche rametto di prezzemolo.

preparazione

Scaldate l'olio in una padella su di esso, e rosolare la cipolla tritata e carne di maiale tritata fette 5 minuti. Carne dovrebbe essere rosolato e cipolle - per iniziare ad ammorbidirsi.

Togliere i peperoni dai semi e partizioni, tagliarli a striscioline. Sbucciare le patate e tagliatele a dadini. Aggiungere le verdure nella padella e fate cuocere per qualche minuto.

Poi mettere i pomodori, paprika e dado e fagioliPre drenaggio del liquido da esso. Portare lo stufato a bollore, abbassare la fiamma e lasciate cuocere per 35-40 minuti, fino ad avere tutti gli ingredienti pronti. Prima di servire, guarnire con stufato di prezzemolo tritato.

9. Panini con cetrioli e carne di maiale

ingredienti

Per muffins:

• 60 g di burro non salato;
• 7 g di lievito secco;
• 225 ml di acqua;
• 500 g di farina;
• ¹ / ₂ cucchiaino di lievito in polvere;
• ¹ / ₂ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino di sale;
• un po 'di olio d'oliva.

Per il ripieno:

• 100 g + ¹ / ₂ cucchiaino di zucchero;
• ¹ / ₂ cucchiaino di pepe nero in grani;
• 2 stelle di anice;
• sale marino - al gusto;
• 1 kg di podbryushinnye maiale;
• 1 cetriolo;
• 50 ml di aceto di riso;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• 1 peperoncino;
• un mazzo di crescione.

preparazione

Focaccine sono meglio farlo il giorno prima della cottura. Per fare questo, fate sciogliere il burro. Mettete il lievito in una pentola di acqua calda e lasciar riposare per un paio di minuti. Aggiungere il lievito alla farina, il lievito, il sodio, il sale e il burro fuso cottura. Impastare la pasta, di spostare in una ciotola unta d'olio, coprire con qualcosa e mettere in un luogo caldo per un paio d'ore.

Dopo lievitare ad una velocità due volte, di spostare sulla superficie infarinata. Divide a metà e le mani per fare una palla da ciascun cilindro. Tagliare il cilindro in 10 parti. Di conseguenza, si ottiene 20 rulli. Coprire e lasciare per altri 30-45 minuti.

Poi, stendere la pasta in torta ovale di circa 12 cm ed porre sulla carta da forno laid. bacchette grasso di olio di oliva, metterli attraverso ciascuno tortilla e piegare le tortillas a metà. cuocere per un paio per 10-12 minuti. Lasciare i muffin raffreddare, coprire e lasciare per una notte.

Inoltre, la necessità di marinare la carne di maiale per la notte. In un contenitore di vetro, mescolare 100 g di zucchero, pepe, sale e anice stellato. Mettere la schiena di maiale e riempire con acqua. Coprire e durante la notte in frigorifero.

Trasferimento di maiale insieme con la marinata nella padella, coprire con un foglio e cuocere in preriscaldato a 150 ° C forno per 2,5-3 ore fino a quando la carne è morbida. Poi lay out il maiale e cuocere la marinata in una padella a fuoco medio per 20-25 minuti, fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere il taglio di maiale in 5 pezzi di 1 cm di spessore, e mescolare.

Tagliare i cetrioli a fette sottili e conservarli per un periodo in una tazza con acqua calda mescolata con un cucchiaino di zucchero e aceto.

Nel frattempo, soffriggere la carne di maiale in una padella a fuoco alto per 5-10 minuti, fino a quando non è coperto da una crosta croccante. Poi tagliare ogni fetta in quarti.

panini caldi al vapore per ammorbidirle. Metteteli nella carne di maiale, cetrioli, cipolle tritate verde, crescione e peperoncino.

10. Panini con carne di maiale e mele

ingredienti

• 500 g di carne di maiale tritata;
• 1 porro;
• 1 mela rossa;
• 4 rametti di timo fresco;
• ½ cucchiaino di semi di senape;
• sale marino - al gusto;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 500 g sfoglia;
• 1 uovo grande.

preparazione

Mescolare i porri tritati con tritate, dadini di mela, foglie di timo e semi di senape, sale e pepe.

pasta rotolo in uno strato di 30 × 34 cm x 1 cm. Tagliate a metà longitudinalmente e posto su ogni striscia di carne di maiale a terra con la mela. Lubrificare gli angoli con l'uovo sbattuto, arrotolare la pasta e il bordo non vedenti in modo che essi non hanno rotto. Rivestire la superficie di uovo e tagliare ogni rotolo in 3 parti.

Lay sulla focaccina posato carta da forno e mettere in preriscaldato a 200 ° C in forno per 20 minuti. Durante questo periodo essi dovrebbero avere una buona propechsya e rosolato.

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