Perché e Come decantare il vino
Cibo / / December 19, 2019
Qual è il vino decantazione
La chimica è detto decantazione processo di separazione liquido dai fanghi tramite trasfusioni da un contenitore all'altro. Ad esempio, in un bicchiere d'acqua la sabbia si deposita sul fondo e può essere separata porzione trabocco ordinatamente superiore liquido in un altro becher.
Così, la decantazione del vino - è un processo di purificazione di vino da particelle fini e tartaro, che infine formerà in alcune bottiglie. Vino precipitato non è dannoso per la salute, ma può macinare i denti e sminuire il sapore della bevanda. procedura unclogging viene eseguita con vino sostenuta.
Il giovane vino viene travasato, troppo, ma per uno scopo diverso - per saturare con l'ossigeno e accelerare l'ossidazione dei tannini. Queste sono sostanze di origine vegetale, che hanno proprietà abbronzanti. Fanno crostata vino e leggermente astringente. Dopo aerazione vino diventa più armonico e maturo gusto.
Come è fatto
Per eseguire la decantazione, il vino dalla bottiglia viene versato in un contenitore speciale chiamato decanter. Decanter vecchi vini spesso appare come un lanciatore ordinaria in vetro o cristallo. Capacità per i giovani le bevande ha un ampio fondo e collo stretto che un po 'ricorda il vaso alchemico. Quanto più il vino sarà in contatto con l'aria, più pieno di ossigeno.
vino è di solito memorizzato orizzontalmente per evitare di rimpicciolire tubo. Tuttavia, prima di decantare la bottiglia è necessario tenere in verticale di almeno alcune ore al precipitato apparve in fondo.
Il vino viene versato in un decanter lentamente, la bottiglia completamente. Se è un vino giovane, decanter riempito di scossa per aiutare il liquido da alimentare con l'ossigeno. Dopo aver atteso circa 15 minuti, il vino della nave necessaria per versare nel bicchiere a filo.
Decantare entrambi i vini rossi e bianchi. Quanto più saturato il vino è, più tempo che deve decanter. Ad esempio, i giovani vini di Bordeaux e Nuovo Mondo sono lasciati a "respirare" per mezz'ora o un'ora.
E 'possibile decantare il vino a casa
Nei ristoranti, un processo professionale decantazione sommelier viene convertito in un vero e proprio rito: versare il vino davanti l'ospite, dopo aver acceso una candela per creare un'atmosfera.
Tuttavia, qualsiasi vino, anche la più semplice, è possibile "modifica", e in casa, utilizzando un decanter tradizionale. A buon mercato vini difficilmente si può trovare un retrogusto evidente. Tuttavia, se l'odore sembrava troppo dura Dopo l'apertura della bottiglia, si dice che la decantazione è una buona soluzione. Dopo la trasfusione, è molto probabile che si noti che l'aroma del vino leggermente levigata.
Se non si sente la differenza, tentare un esperimento: una prodekantiruyte bottiglia, e la seconda - n. Poi versare in bicchieri e vino dalla caraffa dalla bottiglia e confrontare.
Tutto il resto, la decantazione in un decanter - è anche un bel modo di dare che rende processo potabile in qualcosa di speciale.