Ciò che è fermentato alimenti e di come essi sono utili

Quali sono gli alimenti fermentati?

In parole povere, questo prodotti fermentati. Essi sono preparati sotto l'influenza di enzimi che accelerano processi chimici e modificando la composizione del prodotto.

Quali alimenti sono fermentati?

Ogni cultura ha i suoi alimenti fermentati, e la lista può essere infinita. Molti di loro si conoscono e mangiato: kefir, yogurt, ayran, formaggi, crauti, cetrioli sottaceto, Kvas, Kombucha, salsa di soia, tè Puer, salice-erbe, vino, birra, idromele, aceto.

Che si avvicinò con alimenti fermentati?

Persone sono state costrette ad alimenti fermento, quindi sono stati tenuti a lungo: in ambiente acido che impedisce la crescita di batteri dannosi. reperti archeologici confermanobevande fermentate di pre- e protostorica CinaChe già nel popolo del Neolitico prodotte dalla bevanda fermentata di riso, miele e frutta.

I cibi fermentati più sani alimenti surgelati?

Sì. Quando tutto il cibo e il gusto fermentato sono conservati nei prodotti. Gli alimenti surgelati contengono anche vitamine, ma solo ad un trattamento termico.

Come è il processo di fermentazione?

Prodotti vagano sotto l'influenza di una varietà di microrganismi, e prodotti di degradazione. Tra questi: lieviti (per formare un alcool e anidride carbonica), acido acetico (Acetobacter), acido lattico (Sour acidi come leykonostok, lattobacilli e streptococchi), acido propionico, ammoniaca e acidi grassi (bacilli muffe).

La particolarità di alimenti fermentati?

La fermentazione è chiamato "digestione artificiale", come nel processo di fermentazione prodotti parzialmente decomporsi e modificare il valore nutrizionale. Tale alimento è più facile da digerire. In alcuni casi, si è arricchito con vitamine e minerali. Particolarmente utile sono considerati prodotti probiotici.

Che cosa è un prodotti probiotici?

Questi sono quelli che contengono probiotici - microrganismi e sostanza microbica e altra origine, guarisce il corpo. I probiotici possono essere trovati nel nostro intestino e nei prodotti di fermentazione lattica. Ad esempio, nel vivere latticini - yogurt, yogurt, latte acidophilus, cavalla, formaggi a pasta molle, crauti, kvas pane, miso, Kombucha. Sono disponibili in capsule e compresse.

A causa della pubblicità si conosce un sacco di loro: Lactobacillus (Lactobacillus), bifidobatteri (Bifidobacterium), I batteri dell'acido propionico (Propionibacterium), specie Streptococcus Streptococcus thermophilus, batteri del genere Lactococcus.

E ciò che è prebiotici?

Prebiotici - componenti alimentari che aiutano i probiotici si sviluppano all'interno del corpo. Essi non sono digeriti nel tratto gastrointestinale superiore e raggiungono l'intestino crasso, dove vengono mangiate dai batteri benefici. A causa della microflora intestinale viene ripristinato e normalizzato.

I prebiotici si trovano nei prodotti lattiero-caseari, corn flakes, cereali, pane, cipolla cipolla, cicoria di campo, aglio, fagioli, piselli, carciofi, asparagi, le banane.

Come aiutare i prodotti probiotici?

Il loro compito principale - per normalizzare intestinale funzione e migliorare l'immunità.

ricercaFermentati: sono medicinali gustoso per Helicobacter pylori Associated ulcera peptica e cancro gastrico? mostrano che i probiotici inibiscono l'attività di Helicobacter pylori - batteri sospettati di causare ulcera gastrica e duodenale. Migliorano anchemicrobiota intestinale, probiotici e salute mentale: da Metchnikoff ai progressi moderni: parte III - convergenza verso gli studi clinici stato mentale, migliorarealimenti fermentati, nevrosi e ansia sociale: un modello di interazione lo stress, purificaEffetti di assunzione di Lactobacillus casei subsp. casei 327 su condizioni della pelle: uno studio randomizzato, in doppio cieco, controllato con placebo, a gruppi paralleli di studio nelle donne la pelle. v'è la provaKefir migliora la digestione del lattosio e la tolleranza negli adulti con cattiva digestione del lattosioChe lo yogurt è utile per gli adulti che soffrono di intolleranza al lattosio.

Tutti i prodotti probiotici sono gli stessi?

No. Scientificamente provati proprietà probiotiche sono prodotti con i seguenti batteri: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum 12, Enterococcus SF68 e L3, Saccharomyces boulardii.

È succo gastrico non deve distruggere tutti i batteri buoni?

ricercaIl destino, l'attività, e l'impatto dei batteri ingeriti all'interno del microbiota intestinale umano Ciò dimostra che i batteri sopravvivono nel tratto gastrointestinale e uscire con le feci. Il tasso di sopravvivenza dei bifidobatteri e lattobacilli range dal 20 al 40% per le varie specie.

Devo comprare un pubblicizzato yogurt con lattobacilli e bifidobatteri?

batteri benefici non vivono a lungo, e lo yogurt, grazie ai conservanti e trattamento termico, può stare in frigorifero per mesi. I probiotici non ci sono. Oltre a l'effetto terapeutico è necessario consumare prodotti lattiero-caseari senza additivi.

E altri prodotti dal negozio contengono probiotici?

Improbabile. La maggior parte dei prodotti probiotici inizialmente pastorizzati, esagerare, versare l'aceto o conservanti.

I probiotici in capsule dalla farmacia migliorare la digestione?

Sì, ma sono effettivamente assorbiti dal cibo. E se si mangia un fast food, indigestione non salverà nemmeno capsule.

Fermentato cibo, che non contengono probiotici, vantaggioso?

alimenti più fermentati contengono vitamine e minerali. Anche se sono i probiotici non sono più o mai avuto, possono essere consumati.

Tuttavia, di essere coinvolti in alimenti fermentati salati non è necessario. ricercaLa ricerca ha trovato ridotti livelli di batteri Lactobacillus in topi e aumento della produzione di cellule immunitarie collegato ad alta pressione sanguigna una dieta ad alto contenuto di sale sui topi hanno mostrato che il consumo eccessivo di cibi salati viola la microflora intestinale, riduce l'immunità e aumenta la pressione sanguigna.

alimenti fermentati sono indicate per le malattie del tratto gastrointestinale?

Qualsiasi alimenti fermentati acido, tali alimenti stimolano la produzione di succo gastrico. Essi saranno utili per le persone con bassa acidità dello stomaco. Coloro che soffrono di iperacidità o ulcera gastrica e duodenale, dovrà astenersi. Almeno durante una riacutizzazione.

alimenti fermentati dovrebbe includere nella dieta con indigestione, pesantezza. E 'utile avere uno spuntino con yogurt, yogurt, Fermentato al forno con una durata breve.

Questo è contro-fermentato cibo?

Come ogni altro, il cibo fermentato è controindicato in presenza di una reazione allergica. Nei periodi di gravi malattie gastrointestinali seguire sensazioni.