Come cucinare stufato di verdure: 5 Segreti 5 e ricette insolite
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Pistou - un piatto universale, che si svilupperà la vostra fantasia culinaria. È possibile combinare le verdure. La cosa principale - di tenere presente alcune regole.
5 segreti gustoso ragù vegetale
- E 'meglio tagliare le verdure gli stessi pezzi. In modo che siano uniformemente dorati e protushatsya e spezzatino per sé avrà un aspetto più bello.
- Ci sono diverse tecniche di preparazione degli alimenti. Tutte le verdure possono friggere o bollire a parte, poi unire e portare lo stufato finché sono teneri. O prima make zazharku (di solito da cipolle, carote e aglio) E aggiungere il resto degli ingredienti uno per uno. Nel primo caso, le verdure sarebbe meglio per tenere la forma.
- Se si sceglie il secondo modo di cucinare, provare a gettare le verdure nella sequenza corretta. In caso contrario, lo stufato può trasformarsi in una massa informe. Inizialmente, aggiungere le verdure più dure, come patate, peperoni o squash. E dopo un po lay ingredienti morbidi: pomodori, piselli o verdure.
- Che nel processo di cottura verdure non è bruciato, è possibile versare lo spezzatino poca acqua o brodo. Soprattutto se c'è una parte di alimenti succosi acquose verdure.
- Perché il sapore e l'odore di riscaldamento prolungato di condimenti possono cambiare. Quindi aggiungerli nel bel mezzo di cottura, o più vicino alla fine. Poi, il piatto sarà più fragrante.
5 ricette spezzatino vegetale
Come già accennato, lo spezzatino può essere preparato da uno qualsiasi dei prodotti che ci sono in cucina. Ma se la solita combinazione di verdure si stufo, provare questi piatti interessanti.
1. stufato di verdure con cavoletti di Bruxelles, mais e zucca
ingredienti
- 300 g di cavoli di Bruxelles;
- sale - a gusti;
- 150 g zucca;
- 1 carota;
- 1 porro;
- 3 cucchiai olio di oliva;
- 250 g di mais in scatola;
- 100 grammi di piselli surgelati, freschi o in scatola;
- ½ peperone rosso;
- 1 cucchiaino di condimento "erbe italiane";
- qualche rametto di aneto;
- qualche rametto di prezzemolo.
preparazione
Tagliare i germogli a metà o lasciare tutto se è piccolo. Bollire cavolo in acqua bollente salata per 5-7 minuti e piega in un colino.
Fetta la zucca pulita e le carote a cubetti grandi, e cipolla - anelli. Scaldate l'olio in una padella e soffriggere la cipolla. Aggiungere la zucca e carote, versare un po 'fuori liquido del mais e cuocere, coperto a fuoco medio per circa 10 minuti.
Aggiungere alle verdure piselli e pepe a dadini e cuocere per altri 7 minuti. Mettere in una padella cavolo e mais, aggiungere il sale, "erbe italiano" e verdure tritate. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
10 minestre di verdure semplici, che non sono a base di carne inferiore →
2. stufato di verdure piccante con cavolfiore, patate, ceci e spinaci
ingredienti
- 1 testa cavolfiore;
- sale - a gusti;
- 800 g di patate;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 peperoncino verde;
- 1 cipolla;
- 2 cucchiai olio di oliva;
- 2 cucchiai di burro;
- 1 cucchiaino curcuma;
- 1 coriandolo macinato cucchiaino;
- 1 cucchiaino di semi di senape;
- 1 zenzero cucchiaino;
- 1 cucchiaino curry;
- 350 g di cotto o in scatola ceci;
- 250 g di spinaci.
preparazione
Smontare il cavolfiore in cimette e abbassare in acqua bollente salata per 5 minuti. Poi piegare un colino e lasciare 150 ml di un liquido in cui cotti cavolo.
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grossi. Bollire in acqua salata per 10 minuti e piega in un colino.
Slice l'aglio e il peperoncino a fettine sottili, e cipolla - semianelli. Il preriscaldamento pan, due tipi di olio a fuoco basso e fate cuocere aglio, cipolla e peperoncino fino al morbido.
Aggiungere la curcuma, coriandolo, senape, zenzero, curry e sale, mescolare e cuocere per qualche minuto. Versare in cavoli griglie e patate, versare acqua e cuocere per circa 10 minuti il resto del cavolo. Aggiungere i ceci e spinaci e cuocere fino a quando le verdure non sono ammorbiditi.
Come preparare il cavolfiore: 10 ricette diverse →
3. stufato di verdure con zucchine, melanzane, pomodori e peperoni
ingredienti
- 2 melanzana;
- 3 zucchine;
- 3 peperoni rossi o gialli;
- 3 cucchiai olio di oliva;
- 2 cipolle rosse;
- 4 spicchi di aglio;
- ½ fascio basilico;
- qualche rametto di timo;
- 6 pomodori;
- 400 g di pomodori in salamoia;
- 1 cucchiaio di aceto balsamico;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- ½ limone.
preparazione
Affettare le melanzane, zucchine e peperoni a pezzi di grandi dimensioni. Scaldate l'olio in una padella 2 cucchiai di oltre fuoco medio. Friggere le verdure, mescolando ogni tanto, per circa 5 minuti, fino a quando non sono morbide e rosee. Mettere le verdure in una ciotola.
Fetta i quarti di cipolla e aglio - fette. Versare nella padella e mettete l'olio rimanente per le cipolle, aglio, gambi tritati di basilico e foglie di timo. Fry, agitazione per 10-15 minuti.
Reinserirli nella melanzane pan, peperoni e zucchine. Aggiungere i pomodori freschi tritati grossolanamente, i pomodori in scatola, sale e pepe. Mescolate bene e fate cuocere con il coperchio a fuoco basso per 30-35 minuti.
Aggiungere le foglie intere di basilico, finemente scorza di limone grattugiata e il sale, se necessario. Mescolare e cuocere per un altro minuto.
2 ratatouille ricetta perfetta nel forno e sulla stufa →
4. Verdure c sedano spezzatino, pomodori e fagiolini
ingredienti
- 1 cipolla;
- 1 peperone rosso;
- 2 sedano picciolo;
- 2 spicchi di aglio;
- 600 g di pomodoro;
- 4 cucchiai olio di oliva;
- 300 g di fagiolini;
- qualche rametto di prezzemolo;
- qualche rametto di aneto;
- ½ cucchiaino di timo secco;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Tagliare la cipolla a sottili semianelli, seminato pepe - strisce sottili e sedano - grandi fette. Schiacciare l'aglio.
Immergere brevemente i pomodori in acqua bollente, per spostamento in acqua ghiacciata e pulita dalla pelle. Poi tagliarli in quarti, rimuovere i semi e tagliato a strisce sottili.
Scaldate l'olio in una padella a fuoco moderato e soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungere i peperoni, sedano e fagiolini e cuocere per 2-3 minuti. Versare un po 'd'acqua, coprire e cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungere i pomodori, erbe aromatiche tritate, timo, sale e pepe nero. Mescolare e cuocere, coperto più verdure per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto.
4 ricette per delizioso ketchup fatto in casa con pomodoro fresco →
5. stufato di verdure con piselli, carciofi e vino bianco
ingredienti
- 10 pomodori;
- 8 cucchiai olio di oliva;
- 4 spicchi di aglio;
- 4 carote;
- 6 rametti timo;
- 4 foglie di alloro secchi;
- 300 ml vino bianco;
- 1 kg di piselli surgelati;
- 3 erba cipollina fascio;
- 400 g di carciofi in scatola;
- sale - a gusto.
preparazione
Versare l'acqua di pomodoro bollente per pochi minuti, poi scolare il liquido e pulire le verdure dalle bucce. Tagliateli in quarti, eliminare i semi e tagliare i pomodori a dadini.
Scaldate l'olio in una padella, mettete l'aglio tritato e le carote a dadini e cuocere 5 minuti. Aggiungere i pomodori, timo, lavrushku e il vino e cuocere per altri 5 minuti.
Mettere le verdure piselli, cipolle e carciofi tritati. Coprire e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti. Togliere le foglie di alloro e la stagione lo stufato con il sale e mescolare bene.
vedi anche
- Come cucinare minestrone dal fatto che esiste una casa →
- Come cucinare le patate novelle al forno e sul fornello: 10 piatti appetitosi →
- 15 insalate di verdure insolite →