Come creare una fabbrica di cioccolato in 20 anni: un colloquio con il fondatore della pasticceria MixVille

Come tutto ebbe inizio

- Oleg, tuttavia, che la vostra attività è iniziato con una ricerca infruttuosa per amico il cioccolato?

- Sì, ero alla ricerca di regali di cioccolato, mi sono reso conto che la scelta è molto piccolo: nocciole, mandorle. E io volevo qualcosa di insolito. Così l'idea di business è nato. Abbiamo pensato e realizzato che i soldi per le grandi fabbriche che abbiamo, quindi, è iniziato con la creazione di un cioccolato di design in linea.

- si incontrano alla fine ha ottenuto il cioccolato della vostra produzione?

- Dopo circa un anno, sì.

- Lei dice "noi" - chi è questo?

- Abbiamo iniziato con un partner. Capisco chiaramente i suoi pro e contro. E io non cerco di essere quello che non sono. Questo è il motivo per altro non interessanti e contabili cose a me, ho subito chiamato l'uomo e gli diede una quota della società, stiamo lavorando insieme a lui fino ad oggi.

Credo che se le buone idee vengono da te, non quando si è seduto nella posa del saggio, e quando si guida in auto o divertirsi con gli amici, non costruire da un sistema umano, che porta delicatamente ogni giorno e sempre va a letto in una sola e allo stesso tempo.

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persone organizzate e meticolosi, al contrario, non portano modo sciolto di vita e di leggere libri sullo sviluppo del pensiero creativo. Nel mondo degli affari, altrettanto necessario, e quelli e altri.

- Prima di creare MixVille, si tenta di fare affari su qualcos'altro?

- Certo, era necessario avere qualcosa. Inizialmente, quando sono venuto a Mosca, stupidamente non aveva abbastanza soldi e bisogno di guadagnare. Si è agganciato nella rivendita di materiali da costruzione, di frutta.

- Come sei arrivato a Mosca?

- da Dnepropetrovsk, ma prima di andare al HSE, l'anno disaccustomed Ryazan per seguire un corso di formazione.

- Hai inserito la torre, cominciò a vivere nel dormitorio. La vostra giovane azienda non ha impedito la vita degli studenti violenti?

- No, al contrario, ha aiutato. Si può discutere le idee con altri studenti, per non pensare al cibo. Certo, a volte è andato a studiare, e c'è venuto a un paio di enormi sacchi di cioccolatini, perché essi stessi inizialmente portato gli ordini per la metropolitana di reinvestire il massimo profitto.

Esecuzione MixVille

- Dimmi quello che hai fatto, in primo luogo? Dove ho ottenuto il cioccolato?

- abbiamo deciso di produrre in outsourcing cioccolato perché abbiamo avuto solo 100 mila, la maggior parte dei quali ha dovuto andare al sito, gli ingredienti e imballaggi. Così abbiamo telefonato pezzi 50 ristoranti con un'offerta per rendere i prodotti nei loro locali. Sorprendentemente accettato solo al ristorante più caro a Mosca.

- E quando sei riuscito a eseguire la loro produzione?

- Circa tre mesi dopo. In primo luogo abbiamo avuto un angolo al di fuori dimensioni Mosca di 20 metri, ma ancora la sua.

- Sei molto esperto nel processo di produzione, o semplicemente di assumere persone?

- Capire questo è più facile di quanto sembri. Una settimana è sufficiente per comprendere i principi di base.

- Quante persone stanno lavorando in MixVille?

- 58 persone.

Lo spirito di una startup

- All'età di 23 anni, è difficile da controllare quelli che sono più vecchio di te?

Ora il livello della gente era diversa, essi siano più adatti alla realtà e non si chiedono: "Cosa si permette a questo ragazzo?".

35-year-old persona istruita valuterà il vostro livello e ti rispetto. Harder con i giovani pasticceri, venuti da lontano. Pensano che se il fatturato della società - 1 milione di rubli, abbiamo messo in tasca, e iniettano più di 25 mila rubli.

Naturalmente, ci sono stati problemi di gestione, che si sovrappongono sulla mancanza di esperienza. Abbiamo dovuto a se stessi come "put". Si tratta di un processo doloroso che è durato per i primi sei mesi.

- Hai tre linee di business: ordini aziendali, personalizzati B2B on-line e caffè ...

- quattro già. Stiamo aprendo un punto vendita, che ora lavora per due - nella "Golden Babylon" e "Prince Plaza". Lo sviluppo dei punti vendita - la nostra ambizione principale con il loro aspetto ci sono nati di nuovo, e ancora una volta non c'era lo spirito di una startup. Per questo progetto (che noi chiamiamo le "isole"), abbiamo attirato gli investitori.

- Non hai paura che con il rilascio di vendita al dettaglio scompaiono vostra caratteristica principale - la variabilità? Verrà un uomo che vede cioccolatini e vuole qualcosa, qualcosa nella finestra e là.

- Abbiamo speso un sacco di soldi per la ricerca, e ha scoperto che quasi nessuno è interessato a sedere per 20 minuti sul sito, per selezionare una barretta di cioccolato.

Il tempo è troppo costoso. La maggior parte della cosa principale che era gustoso e fresco imballaggio.

Pertanto, il significato della pasticceria non ha in una lunga scelta, e che si può solo entrare e comprare il buon regalo dolce. Ora stiamo anche rifare il sito per l'attenzione dei clienti è stata dedicata ai regali. Ad esempio, un kit per coloro che vogliono attrarre una ragazza, o per fare la pace se nakosyachil. Ma il nostro progettista, naturalmente, anche continuare, nel caso in cui la persona non trova niente di adatto.

- E dove gli ingredienti per l'acquisto di cioccolato?

- Ora, in Russia. Alcuni erano dall'estero. Ciò si è riflesso nel valore di alcuni ingredienti, per fortuna, non è il principale.

- Quindi si sposta rapidamente?

- Sì, solo abbiamo dovuto alzare alcuni prezzi. Se prima che qualcosa non vale 25 rubli, e ora - 35.

- Penso di andare in altri mercati?

- Quando comunichiamo con gli investitori, abbiamo discusso di questo problema. Ma quando si hanno, per esempio, 1 milione di rubli, e si pone la questione, per dirla in un altro mercato o di marketing, la seconda sicuramente dare molte volte più gas di scarico. Ha senso per espandere quando si ha l'80% del mercato di Mosca. Quindi non pensarci, tanto più che abbiamo avuto una brutta esperienza.

Abbiamo aperto un negozio nel centro di San Pietroburgo, ma non ha ottenuto. Le persone sono molto diverse, richiamare più volte, e non accettare l'ordine, se il corriere è in ritardo per 10 minuti. A Mosca, più veloce e più interessante.

- Stai pensando a come è possibile ottimizzare il processo di consegna? Per creare un parcheggio?

- Parccheggio - non v'è alcuna ragione, perché si pagherà solo dopo 3-4 anni. Uno sarà comprare una macchina. Finché siamo soddisfatti che ci sia, per esempio, una Toyota minivan. Quando è necessario prendere 200 mila cioccolatini, è impossibile per farli stare in una carrozza ferroviaria.

Sulla strada per la cima

- Come ti piace la Toyota GT86 di andare a incontri con gli investitori?

- Molto cool coupé, adatta a coloro che non sono gravati con la famiglia. Tale macchina passa atteggiamento giusto per le imprese: la passione, l'audacia - che hanno bisogno di imprenditori in erba.

- Non stai presuntuoso, avendo un grande business come ad una così giovane età?

- All'inizio era un po ', ma alla fine si sa che l'orgoglio e l'arroganza interferiscono solo sul cammino verso la cima.

- Quando si viaggia, si tenta il cioccolato negli altri paesi?

- Sì, certo. In Giappone, per esempio, ho provato il cioccolato con wasabi, pancetta. Faccio attenzione al packaging, additivi, composizione. Quando fare affari, tutto viene percepito in modo diverso.

- Chi ti vedi tra 10 anni?

- un imprenditore seriale, il cui dietro 2-3 grandi progetti. A mio parere, Tinkoff sta facendo le cose giuste da una prospettiva di business. Egli crea opere circa 3-4 anni, e quando era stanco e ha un valore massimo del business, la vende. Si tratta di uno schema ideale, anch'io, dovrebbe essere sempre nuova.

- Cosa vorresti consigliare in erba start-up?

- E 'necessario considerare se stesso il più intelligente.

Non covato l'idea per anni, rallenta il processo. E non ascoltare alcun consiglio. Avrete bisogno di loro più tardi, quando sarete milioni.