Lezioni Jiro Ono: come ottenere una svolta nella loro professione
Ispirazione / / December 26, 2019
Nel 2011 ha pubblicato un documentario "Jiro Dreams of Sushi", che racconta la vita di 85 anni, maestro sushi Jiro It (Jiro Ono) e come per tutta la vita, proprio come l'acqua porta via la pietra, Jiro ha cercato il più alto livello di abilità nella loro professione.
Jiro è considerato il miglior sushi maestro di tutti i tempi. tre stelle Michelin. Nel 2014, nella sua istituzione ha avuto la cena il presidente degli Stati Uniti Barack Obama e il primo ministro giapponese Shinzo Abe. Nel suo ristorante a soli 10 posti a sedere, e volete provare il sushi da Jiro deve essere scritto in pochi mesi. Sì, è una dannata buon sushi. Forse il miglior sushi del pianeta.
Per ottenere l'accettazione universale, Jiro ha 85 anni, durante i quali ha tutti i giorni, step-by-step, affinato le sue capacità.
Sto facendo la stessa cosa più e più volte, migliorando poco a poco.
Dal momento che lo ha fatto? Ci deve essere qualche segreto, qualcosa che ottiene il lavoro fatto Jiro conosciuto in tutto il mondo. critico cinematografico sottile osservazione Roger Iberta (
Roger Ebert) Ci ha aiutato a sollevare il velo di mistero - "visione a tunnel", come lo chiamava lui.All'atto del deposito il pezzo perfetto di terra, egli osserva come si mangia. Lui conosce la storia di ogni pesce. Egli conosce il materiale con cui sta lavorando. Ad esempio, il polpo che è necessario gestire 45 minuti, non di più e niente di meno. Si guarda per la risposta agli occhi del visitatore. Che gli piacesse? Devo cambiare qualcosa?
Essere consapevoli della tragedia della vita di Jiro Ono: non ha e non sarà mai quattro stelle.
Roger Ibert
Questo è un uomo che era ossessionato non il denaro, non il potere, non la gloria, e il pezzo perfetto di terra.
Se Jiro ascoltato il parere della maggioranza, avrebbe potuto scegliere tra una varietà di altri modi, più facili. Ma il modo Jiro non era ben calpestata. Era un modo di ricerche persistenti di alta qualità. Jiro restringe la loro attenzione come l'obiettivo della fotocamera dirige il fascio di luce in un singolo punto.
Prendere di nuovo un'occhiata alla descrizione Iberta Roger. Jiro occhio per i dettagli, anche minimo, per esempio, mancino o destro consegnato il suo visitatore. Serve. Egli osserva. Lui conosce la storia di ogni prodotto, ma è sempre alla ricerca di più. Egli porta un cambiamento nel modo in cui i treni. Si guarda negli occhi della risposta visitatore. Si guarda per vedere se gli piaceva il miglioramento. Questa è la segnaletica vera abilità.
guardare
Vuoi diventare un professionista? Imparare a guardare. Per lo sviluppo è necessario per ottenere risposta inversa.
Jiro tutto il tempo ha fatto poco di osservazione: quale mano i conduttori visitatori, come reagisce al piatto mentre mangia. Jiro raccogliere costantemente una risposta di questo tipo. Contrariamente alle indagini comuni di commercializzazione, non è indifferente riempimento nel questionario. Questa comunicazione è un livello più profondo.
Jiro non un sacco di parlare durante il film e, molto probabilmente, nella mia vita, dice ancora meno. Tuttavia, egli comunica costantemente. La comunicazione tra di loro e visitatori - è la forza vitale, che lo aiuta ad andare avanti e dargli un flusso di risposte che egli possa continuare ad essere utilizzati a tempo indeterminato.
Lui non lo dice, ma come stand-up comedian, esamina come diverso può insegnare lo stesso materiale. La sua decisione di gestire il polpo per 15 minuti in più di quanto si pensasse fuori esperimento. la qualità del processo di ricerca è in realtà molto simile all'impostazione della radio. E Jiro sempre controlla se è possibile ottenere un segnale più pulito.
studio
Al sushi in Giappone, per usare un eufemismo, una lunga storia. Diventa un maestro riconosciuto di sushi a Tokyo - la stessa cosa di essere programmatore migliore nella Silicon Valley. A voi riconosciuto il meglio del meglio, è necessario essere veramente in grado di sorpresa.
I commenti non sono solo i clienti. Si applica alla storia.
Per maestro sushi, in primo luogo - la ricerca della qualità. L'ironia è che l'impegno per la qualità non è un limite superiore. Inoltre, non importa quanto in alto si va arrampicata, almeno fino a quando lo strato superiore dell'atmosfera terrestre, sempre di più e più difficile da rompere sopra.
Perché quando si va oltre i limiti noti di qualità, si incontrano difficoltàChe non possono essere superati nessuno è fino a voi. E 'letteralmente paese inesplorato.
Così, ci sono diversi modi si può andare. Sulla base dei risultati dei predecessori, cercare di andare al di là di loro, dove nessuno era. O analizzare tutto ciò che è stato compiuto predecessori e cercare di fare qualcosa di strettamente opposto. Di per sé, nessuna decisione è erronea.
Per raggiungere un elevato livello di qualità, siamo in grado di partire da zero e andare per la propria prova ed errore. Ma perché non risparmiare tempo e non vedere che, e perché ha fatto il padrone del suo mestiere per voi? Poi si può decidere cosa prendere da loro, e cosa lasciare.
ripetizione
La ripetizione è fondamentale per la qualità. Tutti i professionisti sono infinite ciclo di tentativi ed errori, per migliorare le loro creazioni. Ripetizione ricorda pratica, e solo durante le prove competenze di base si formano e perfezionato. Ma lo scopo di ripetizione è un po 'diverso - la scoperta e la sperimentazione.
In questo significato ripetendo le estremità di processo. Si insegna a pensare metodicamente. Portano qualsiasi attività professionale con la scienza. Sì, tutta la scienza moderna si basa sulla ripetizione: prima, test rigorosi, e quindi monitorare i risultati.
disegno
La comprensione di uno stesse intenzioni è fondamentale per ripetere il processo. Jiro formulato il suo obiettivo: "Non mi darò pace fino a quando fino a quando non vi darà il pezzo perfetto di terre emerse del pianeta."
Osservazione. Studiare. Ripetizione. Questi strumenti Jiro applicate per 85 anni. Non siamo tutti così fortunati di essere stato in possesso di 85 anni per affinare le sue abilità. Ma possiamo ancora godere di tutti i vantaggi del suo metodo. Basta non dimenticare la cosa principale, se l'obiettivo in sé è debole, non aiuta nulla. Pertanto, mettiti elevati standard e l'eccellenza.