5 ricette per il biscotto più delicato

1. Rotolo di pan di spagna con marmellata o marmellata

ingredienti

• 4 uova;
• un pizzico di sale;
• 125 g di zucchero;
• zucchero vanigliato a piacere;
• 4 cucchiai d'acqua;
• 125 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• qualche cucchiaio di marmellata o conserve.

Preparazione

Separare gli albumi dai tuorli. Usa un mixer per sbattere gli albumi e il sale fino a formare una morbida schiuma. Aggiungere metà dello zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere una crema.

Sbattere i tuorli separatamente per un paio di minuti. Aggiungere lo zucchero puro e la vaniglia rimanenti. Sbatti ancora per qualche minuto, finché il composto non si sarà schiarito. Versare l'acqua a temperatura ambiente e mescolare con una frusta.

Trasferire la massa di tuorlo in un contenitore con proteine ​​e mescolare delicatamente. Aggiungere la farina setacciata con il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.

Posizionare l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e appiattire. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 12 minuti.

Subito dopo, adagiare il pan di spagna su un canovaccio umido e rimuovere la carta da forno. Usa un asciugamano per arrotolare la torta in un rotolo. Posizionalo con la cucitura rivolta verso il basso e raffreddalo completamente.

Quindi aprire delicatamente il rotolo. Spennellare con marmellata o marmellata. Arrotolate ancora e lasciate in ammollo a temperatura ambiente per alcune ore. Taglia il rotolo finito a pezzi.

2. Rotolo di pan di spagna con crema al cioccolato

ingredienti

Per un biscotto:

• 5 uova;
• 120 g di zucchero;
• 1 cucchiaino di miele;
• essenza di vaniglia o vanillina - a piacere;
• 100 g di farina.

Da riempire:

• 1 cucchiaio di zucchero
• 250 g di cioccolato da spalmare.

Preparazione

Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli, 90 g di zucchero, il miele e la vaniglia con un mixer per circa 10 minuti, fino a quando il composto diventa chiaro.

In una ciotola a parte, sbattere gli albumi con lo zucchero rimasto fino a renderli cremosi. Aggiungere delicatamente la massa al tuorlo. Aggiungere la farina setacciata e mescolare delicatamente fino a che liscio.

Foderare una teglia con pergamena. Spalmateci sopra l'impasto e mettete in forno preriscaldato a 220 ° C per 5-6 minuti. Quindi adagiare subito il pan di spagna sul tavolo con la pergamena rivolta verso il basso, spolverare con 1 cucchiaio di zucchero e coprire la parte superiore ed i bordi con pellicola trasparente. Lo zucchero è necessario per evitare che il film si attacchi. Raffredda completamente la crosta.

Riscaldare leggermente il cioccolato da spalmare nel microonde o nel bagnomaria per ammorbidirlo. Rimuovere la pellicola e i residui di zucchero dal biscotto e spennellare con pasta di cioccolato.

Arrotolare la torta con cura rolltogliendo la pergamena. Metti in frigorifero per 30 minuti o più. Quindi estrarre il rotolo e tagliarlo a pezzi.

3. Pan di Spagna al miele con panna acida

ingredienti

Per un biscotto:

• 3 uova;
• 100 g di zucchero;
• 2 cucchiai di miele;
• 150 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere.

Da riempire:

• 200 g di panna acida con un contenuto di grassi del 20-25%;
• 2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione

Sbattere le uova, lo zucchero e miele. La massa dovrebbe aumentare di volume, diventare rigogliosa e leggera. Setacciare la farina con il lievito. Versare la miscela di farina nella miscela di uova in porzioni e mescolare fino a che liscio.

Foderare una teglia con carta da forno, posizionare lì l'impasto e appiattire. Infornare per 8-10 minuti a 180 ° C. Trasferisci il biscotto su un panno umido e rimuovi la pergamena.

Usa un asciugamano per arrotolare la torta in un rotolo. Posiziona la cucitura verso il basso e lasciala raffreddare.

Unisci panna acida e zucchero a velo. Aprire il biscotto, spennellare con la panna e arrotolare di nuovo. Mettete il rotolo in frigorifero per 1 ora. Taglia i prodotti da forno finiti a pezzi.

4. Pan di Spagna al cioccolato con crema al cocco e lamponi

ingredienti

Da riempire:

• 100 g di cioccolato bianco;
• 1-2 cucchiai Noce di cocco trucioli;
• 200 g di panna, 33% di grassi;
• 120 g di purea di lamponi;
• 1 cucchiaino di amido;
• 1 cucchiaio di zucchero
• una manciata di lamponi freschi o congelati - facoltativo.

Per un biscotto:

• 4 uova;
• un pizzico di sale;
• 100 g di zucchero;
• 80 g di farina;
• 20 g di amido di mais;
• 20 g di cacao in polvere;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 40 ml di latte.

Preparazione

È meglio preparare in anticipo il ripieno per questa ricetta, poiché si raffredda a lungo. Collega il rotto cioccolato e fiocchi di cocco. Versare la panna calda, montare con un frullatore o mescolare fino a che liscio. Coprire il contenitore con la crema con un foglio di plastica e conservare in frigorifero per 6-8 ore.

Prendi la purea di lamponi già pronta o preparala da solo strofinando le bacche attraverso un setaccio. Metti il ​​purè di patate, l'amido e lo zucchero in una piccola casseruola. Mettere a fuoco medio e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Cuoci il composto per 1 minuto. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per qualche ora.

Usa un mixer per sbattere le uova, il sale e lo zucchero fino a renderle spumose. Unire farina, amido, cacao in polvere e lievito. Setacciare la miscela secca in parte liquida, portare la massa all'omogeneità. Versare il latte caldo e mescolare di nuovo.

Distribuire l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno. Mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 12-15 minuti. Trasferisci il biscotto su un nuovo pezzo di pergamena e rimuovi quello vecchio. Arrotolate la crosta insieme alla pergamena e fate raffreddare.

Sbatti la crema di cocco fredda con un mixer fino a quando non si solidifica. Aprire il rotolo, spennellarlo con marmellata di lamponi. Spalmare sopra la panna e, se lo si desidera, i frutti di bosco. Arrotolare il rotolo e conservare in frigorifero per 2 ore. Quindi tagliare il dolce a pezzi.

5. Rotolo di biscotti con latte condensato al limone e panna

ingredienti

Per un biscotto:

• 2 uova;
• 380 g latte condensato;
• estratto di vaniglia qb;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1-2 cucchiaini di succo di limone;
• 150 g di farina;
• zucchero a velo - per spolverare.

Da riempire:

• 2 limoni;
• 220 g di zucchero;
• 250 g di panna, 33% di grassi.

Preparazione

Usa un mixer per trasformare le uova in una schiuma rigogliosa. Aggiungere il latte condensato e l'estratto di vaniglia e frullare bene il composto. Dissetare il bicarbonato di sodio con il succo di limone, aggiungerlo al composto di uova e frullare di nuovo. Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino a che liscio.

Versare l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e appiattire. Infornare per circa 15 minuti a 180 ° C. Cospargere di zucchero a velo su un canovaccio e adagiarvi sopra il biscotto. Rimuovere la pergamena e arrotolare la torta in un rotolo. Posizionare la cucitura verso il basso, coprire con un asciugamano e lasciare raffreddare.

Versare acqua bollente sui limoni per eliminare l'amarezza. Tagliarli a pezzi a caso insieme alla buccia e privarli dei semi. Usa un frullatore per sbattere i limoni insieme allo zucchero. Montare a parte la panna fino a ottenere una crema.

Aprire il rotolo e spennellare con la pasta di limone. Distribuire sopra la panna montata e arrotolare di nuovo biscotto. Mettetela in frigorifero per 2 ore e poi tagliatela a fette.