Come e quanto cucinare la lingua di maiale
Programma Di Formazione Cibo / / December 31, 2020
Come scegliere una lingua di maiale
Quando scegli una lingua fredda, valuta prima il suo aspetto. Le frattaglie dovrebbero essere naturali, di colore rosa pallido. Tonalità grigiastre, superfici mucose o tracce di aerazione di solito indicano stallo.
L'aroma di una lingua di maiale di qualità è la carne. Eventuali note estranee indicano che il prodotto ha iniziato a deteriorarsi.
Le frattaglie sono elastiche e dense al tatto: se ci si preme sopra con il dito, la cavità si appianerà rapidamente. Se la lingua è stata congelata e scongelata più volte, sarà flaccida e dopo aver premuto non riacquisterà la sua forma per molto tempo.
Se scegli un prodotto congelato, assicurati che non ci sia praticamente ghiaccio nella confezione.
Prendi nota🍳
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Come preparare la lingua di maiale per cucinare
Il prodotto congelato deve essere prima scongelato. Per fare questo è sufficiente trasferirlo dal congelatore al frigorifero qualche ora prima della cottura.
Sia la lingua congelata che quella raffreddata devono essere lavate prima della cottura. Rimuovere le guarnizioni della laringe, i legamenti e altre parti in eccesso da esso. Quindi puoi immergerlo in acqua fredda per 30-40 minuti, quindi risciacquare bene di nuovo sotto l'acqua corrente. Se lo sporco è visibile sulla superficie, è più facile rimuoverlo con un coltello, una spazzola o una spugna dura.
Provare🍖
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Quanto cucinare la lingua di maiale
Il tempo di cottura dipende dal metodo scelto e richiederà da 40 minuti a 2 ore o un po 'di più.
Per assicurarti che il cibo sia pronto, foralo con un coltello o una forchetta. Se la punta entra facilmente e il succo che fuoriesce è trasparente, la lingua è cotta.
Tratta i tuoi cari🍜
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Come cucinare la lingua di maiale in una casseruola
Fai bollire l'acqua e mettici dentro le frattaglie. Aggiungere un po 'di pimento e pepe nero in grani, altre spezie, carote intere, cipolla e radice di prezzemolo se lo si desidera. Di solito, gli ingredienti vengono posati con la lingua. Salare il piatto per circa 10 minuti finché sono teneri.
Cuocere a fuoco lento e rimuovere periodicamente la schiuma che si forma sulla superficie.
Una lingua di medie dimensioni sarà pronta in 1,5-2 ore, ma se le frattaglie sono molto grandi o di un vecchio animale, potrebbe essere necessario più tempo.
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Come cucinare la lingua di maiale in una pentola a cottura lenta
Mettere le frattaglie nella ciotola dell'apparecchio e riempire con acqua fredda in modo che sia completamente coperto. Aggiungi le carote e le cipolle intere sbucciate per un piatto più saporito e saporito.
Chiudere il coperchio e impostare la modalità "Estinzione". Dopo un'ora rimuovere la schiuma, aggiungere sale e spezie a piacere e cuocere nella stessa modalità per altri 30 minuti.
Salva la ricetta🍄
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Come cucinare la lingua di maiale in una pentola a pressione
Mettere le frattaglie nella macchina e coprire con acqua per coprire completamente. Aggiungi sale, spezie, carote e cipolle.
La lingua di maiale cuocerà in circa 40 minuti.
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Come pulire una lingua di maiale
Assicurati di rimuovere il guscio dalle frattaglie finite con un coltello.
Per non scottarti le mani, puoi mettere la lingua in acqua fredda o in ghiaccio per qualche minuto prima di pulirla. È ancora più facile rimuovere la pellicola sotto l'acqua fredda corrente.
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