Come e quanto cuocere le cozze

Come preparare le cozze

Se si cuociono le cozze fresche con il guscio, prima ordinarle. Gettare via tutte le copie con gli sportelli aperti o segni di danneggiamento, potrebbero danneggiarsi. In caso di dubbio, metti le cozze nell'acqua. Puoi cuocere solo quelli che affondano sul fondo.

Sciacquare le cozze sotto l'acqua corrente. Rimuovere sporco o residui di alghe dalla superficie, il modo più semplice è farlo con una spazzola rigida.

Cuocere le cozze surgelate senza guscio subito dopo averle tolte dal congelatore. Le cozze nel guscio possono essere scongelate. Per fare questo trasferirli dal freezer al frigorifero qualche ora prima della cottura. Assicurati di risciacquare dopo.

Quanto cuocere le cozze

Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pesce e dall'aspetto. Per ottenere un piatto gustoso e succoso, cucinare:

• sbucciato, fresco congelato - 5-7 minuti;
• sbucciato bollito-congelato - 2-3 minuti;
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• fresco in gusci - 3-7 minuti;
• congelato in conchiglie - 5-10 minuti;
• bollito congelato in gusci - 3-4 minuti.

Conto alla rovescia il tempo di cottura dopo che l'acqua bolle di nuovo.

Non cuocere troppo le cozze, altrimenti risulteranno insapore. Subito dopo la cottura, scartateli in uno scolapasta o tirateli fuori con una schiumarola; non serve lasciarli nel brodo.

Se, dopo la bollitura, le cozze nel guscio non si sono aperte, è meglio buttarle via.

Come cucinare le cozze

Metodo 1

Questo metodo è adatto per cozze fresche e congelate, in guscio e cozze sbucciate. Fate bollire l'acqua in una casseruola, un litro è sufficiente per chilogrammo di prodotto. Aggiungere sale e spezie a piacere, aglio, erbe aromatiche e una fetta di limone a piacere. Puoi anche versare 200-250 ml di vino bianco secco in una casseruola. Immergere le cozze in acqua bollente e cuocere a fuoco alto o medio finché sono teneri.

Metodo 2

Le cozze fresche con guscio possono essere cucinate in modo diverso. Per fare questo, fai bollire 100-150 ml di acqua per 500 g di cozze in una casseruola. Aggiungere un filo d'olio d'oliva, il succo di limone e l'aglio tritato. Mettere le cozze in una casseruola, coprire e cuocere a fuoco medio-alto. Dopo circa 1,5-2 minuti, agitare più volte la padella senza sollevare il coperchio.

Cuocere per 3-5 minuti in totale, finché le cozze non si saranno aperte.