Gnocchi di gyoza con carne e verdure
Miscellanea / / December 31, 2020
La ricetta per fare gli gnocchi giapponesi non è più complicata di quelle a cui siamo abituati. Il gyoza fritto con ripieno succoso è soddisfacente, insolito e delizioso.
Prepara prima l'impasto. Unire la farina setacciata e il sale. Versare un bicchiere di acqua bollente in una ciotola profonda e aggiungere gradualmente la miscela secca. Mescola bene con una spatola di legno.
Quando l'acqua si sarà completamente amalgamata alla farina, adagiare l'impasto su un piano di lavoro liscio e impastare con le mani. Non ci vorranno più di 10 minuti. Se il composto è sottile, aggiungete un po 'di farina e continuate ad impastare.
L'impasto di consistenza elastica omogenea va formato in una palla, coperto con un canovaccio e lasciato "riposare" per 30 minuti.
A questo punto, inizia a preparare il ripieno. Sbattere leggermente il maiale tritato fino a che liscio.
Aggiungi cipolle verdi tritate, aglio, cavolo cinese, zenzero grattugiato. È meglio tritare le verdure in modo che non ci siano pezzi chiaramente distinti nella carne macinata.
Aggiungere la salsa di soia, sale e pepe. Mescola tutti gli ingredienti. La carne macinata risulterà succosa a causa delle verdure e della salsa.
Se ti piace un ripieno più denso, aggiungi un assorbente come il pangrattato o l'amido.
Togliere dal frigorifero l'impasto "riposato" e tagliarlo a pezzetti di circa 2,5 cm l'uno. Formare delle palline dai pezzi e arrotolarle sottilmente in cerchi di 6–8 cm di diametro.
Mettere il ripieno sopra l'impasto e modellare gli gnocchi nel modo che preferisci.
Versare l'olio vegetale nella padella. Appena sarà caldo, mettere gli gnocchi sottosopra e friggerli su entrambi i lati fino a doratura. Occorrono circa 3-4 minuti per lato.
Quindi abbassare il fuoco e aggiungere l'acqua calda fino a raggiungere la metà degli gnocchi. Copri e fai sobbollire il gyozo per 2-3 minuti. Quindi rimuovere il coperchio, aumentare la fiamma e far evaporare completamente l'acqua.
I gyoza pronti sono meglio serviti con salsa di soia.