Khinkali con manzo e maiale
Miscellanea / / December 31, 2020
Lo chef del ristorante georgiano ha condiviso questa ricetta con Lifehacker. Khinkali risulta essere perfetto: hanno un impasto forte e un ripieno profumato e succoso.
Unisci farina e sale. Quindi, versando l'acqua in porzioni, impastare una pasta compatta.
Coprite e lasciate riposare per 30 minuti. Dalla quantità di ingredienti specificata escono circa 2¹⁄¹ kg di pasta.
Dividete l'impasto in palline di circa 50 g. Arrotolarli in torte molto sottili.
Stendere un impasto così stretto in casa non è semplicissimo. Pertanto, devi fare scorta di pazienza e tempo. C'è un'opzione più semplice: mentre impasti la pasta, aggiungi più acqua e rendila meno compatta.
Coprili con del cellophane per evitare che le torte si deteriorino mentre scolpisci il khinkali.
Tritare finemente la carne, il coriandolo, la cipolla e il pepe con un coltello e unire.
Aggiungere pepe e sale tritati e mescolare.
Versare l'acqua nella carne macinata: questo renderà il ripieno più succoso.
Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno su ogni pezzo di pasta.
Sollevate l'impasto e raccoglietelo a fisarmonica, sovrapponendo le pieghe non troppo larghe.
Prendi il khinkali in mano, tira indietro delicatamente la punta e ruotala.
Quindi, usa un coltello per tagliare la punta a metà circa per mantenerla dritta.
Metti i khinkali in acqua bollente salata in lotti in modo che galleggino liberamente. Cuocere per circa 8 minuti. Assicurati che l'acqua non bolle troppo.
Come e quanto cucinare i khinkali in modo che non si sfaldino