Chkmeruli - delizioso pollo in salsa
Miscellanea / / January 01, 2021
Il chkmeruli è un piatto georgiano molto gustoso. Il pollo, prima fritto e poi cotto in salsa di latte e aglio, esce incredibilmente tenero e succoso.
- Autore della ricetta: Irina Sakharova
- Dopo la preparazione, riceverai 4 porzioni
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo di preparazione: 60 minuti
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 80 minuti
ingredienti
- Pollo 1 pezzo
- Sale qb
- Pepe nero macinato a piacere
- Olio vegetale 1 cucchiaio. il cucchiaio
- 10-12 spicchi d'aglio
- Latte 500 ml
- Burro 30 g
Metodo di cottura
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Affetta il petto di pollo e aprilo come un libro. Non è necessario tagliarlo in due.
La carcassa di un pollo giovane di peso non superiore a 800 g è l'ideale per il piatto.
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Avvolgere nella pellicola trasparente e battere leggermente per appiattire la carcassa. Strofina con sale.
La cresta può essere rimossa dall'uccello prima della cottura. Quindi non dovrai battere la carcassa.
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In una padella, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio e adagiarvi sopra il pollo.
È meglio usare una padella in ghisa.
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Premi sull'uccello con un peso, come una pentola d'acqua.
Per evitare di macchiare il carico, posizionare un foglio o carta pergamena sotto di esso.
Friggere il pollo fino a doratura su un lato. Questo richiederà circa 15 minuti o più.
Quindi capovolgere e cuocere sotto pressione per altri 10 minuti, in modo che l'uccello sia dorato dall'altra parte.
Metti il pollo fritto su un piatto, copri con un foglio.
Tagliate la metà degli spicchi d'aglio con un coltello, passate il resto alla pressa.
Riscaldare la padella in cui è stato cotto il pollame a fuoco basso.
Nell'olio e nel grasso usciti dal pollo, soffriggere l'aglio tritato letteralmente in un minuto e mezzo, aggiungerlo passato alla pressa e cuocere per altri 30 secondi.
Versare lentamente il latte nella padella e frullare costantemente. Quando bolle, aggiungi un pezzetto di burro a testa e continua a sbattere.
Lasciate la salsa a fuoco basso per altri 5 minuti e mescolate.
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Trasferisci il pollo in una pirofila. Versate la salsa e mettete in forno preriscaldato a 190 ° C per circa 15-20 minuti.
Per tradizione, il chkmeruli viene cotto in una padella di argilla ketsi.
5.06