Moussaka in greco con melanzane e carne macinata
Miscellanea / / January 01, 2021
La moussaka in greco consiste di melanzane fritte, salsa di pomodoro, besciamella e formaggio. Questa è una ricetta classica che amerai di sicuro.
Taglia le punte delle melanzane. Affettare le verdure nel senso della lunghezza in strisce di 1 cm.
Mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale, mescolate e lasciate riposare per mezz'ora.
Le verdure possono gocciolare, quindi posiziona uno scolapasta su un lavandino o una ciotola.
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e l'aglio. Riscaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio d'oliva. Soffriggere le cipolle finché non si saranno ammorbidite e leggermente dorate.
Aggiungere l'aglio, la carne macinata e il concentrato di pomodoro. Mescolare e cuocere fino a quando la carne diventa dal rosa al marrone.
Bagnate con il vino e aspettate che evapori. Aggiungere i pomodori, lo zucchero, il sale, il pepe nero, la foglia di alloro e la cannella.
Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti finché il liquido non scompare. Mescola di tanto in tanto se necessario.
Sciacquare le melanzane e strizzarle leggermente. Quindi asciugare con carta assorbente o tovaglioli.
Friggerle in olio di semi di girasole su entrambi i lati fino a doratura. Stendere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Prepara la salsa. In una padella o una padella, sciogli il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere la farina e frullare molto bene. Dovresti ottenere una pasta densa.
Versare il latte caldo in un flusso sottile, mescolando continuamente. Continua a mescolare la salsa per evitare grumi. Cuocere finché non si addensa.
Togli la salsa dal fuoco. Aggiungere i tuorli, un po 'di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescola brevemente per evitare che le uova si afferrino. La massa deve essere omogenea.
Spennellate la padella con un pezzo di burro. Il modulo dovrebbe essere grande, circa 30 x 20 cm.
Posizionare metà delle melanzane sul fondo in modo che le strisce si sovrappongano. Quindi adagiare e appiattire il composto di carne. Coprilo con il resto delle melanzane.
Distribuire delicatamente sopra la besciamella. Cospargere il restante parmigiano grattugiato sul piatto.
Cuocere la moussaka a 180 ° C per 40-60 minuti, fino a doratura in superficie. Lasciate raffreddare leggermente prima di affettare.