Khachapuri con patate e spinaci senza uova e formaggio
Miscellanea / / January 01, 2021
Questa ricetta per khachapuri con patate è stata condivisa dallo chef di un ristorante georgiano. Spinaci, cipolle, cipolle verdi e zafferano danno un sapore speciale al ripieno.
Inizia prima con l'impasto. Per fare questo, mescolare ⅓ parte di acqua tiepida con sale, zucchero e lievito. Coprite con un asciugamano o con una pellicola trasparente e tenete in un luogo caldo per 10-15 minuti.
Se la cucina è fredda, lasciare l'impasto sulla batteria, nel microonde o nel forno preriscaldato (temperatura non superiore a 50 ° C).
Sull'impasto finito dovrebbe apparire un grande tappo di schiuma.
In caso contrario, è probabile che tu abbia del lievito cattivo o che tu abbia freddo. Non usate questo impasto, preparatene uno nuovo.
Versare la farina in una ciotola. Aggiungere la pasta e, versando in parti l'acqua rimasta, impastare la pasta.
Coprite la ciotola con un asciugamano caldo e umido e lasciate in un luogo caldo per 1-2 ore finché l'impasto non sarà raddoppiato.
Non dovrebbero esserci correnti d'aria nella stanza. Per evitare che l'impasto si congeli, potete metterlo vicino alla batteria o in un forno preriscaldato a 50 ° C.
Ricordate l'impasto, copritelo di nuovo e lasciatelo in un luogo caldo a lievitare una seconda volta.
Nel frattempo prepara il ripieno. Lessare le patate e soffriggere le cipolle tritate finemente.
Come e quanto cuocere le patate
Schiaccia le patate e lascia raffreddare. Tritare finemente gli spinaci e le cipolle verdi.
Unire purè di patate, cipolle fritte e verdi, spinaci, zafferano e sale.
Avresti dovuto fare circa 1¹⁄₂ kg di pasta. Dividilo in porzioni da 250 g.
Stendete ogni pezzo di pasta non troppo spessa, ma non troppo sottile. Prova a guidare il mattarello dal centro verso i bordi. Se desiderato l'impasto può essere steso sulla tavola con le mani.
Mettere 250 g di ripieno preparato su ogni strato.
Raccogli i bordi dell'impasto al centro. Capovolgi il pezzo e posizionalo sulla scacchiera.
Quindi premi e allunga il futuro khachapuri con le mani.
Non preoccuparti se l'impasto si rompe.
Trasferisci il khachapuri su una teglia unta o rivestita di carta da forno.
Mettete in forno preriscaldato a 180 ° C e infornate per 25 minuti. Puoi aumentare la temperatura, quindi il khachapuri sarà pronto ancora più velocemente.