Insalata di melanzane e cetrioli per l'inverno - Lifehacker
Miscellanea / / January 01, 2021
Preparazione molto gustosa per l'inverno dalle verdure in succo di pomodoro. L'insalata di melanzane e cetrioli sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno.
- Autore della ricetta: Daria Rodionova
- Dopo la preparazione, riceverai 10 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 720 minuti
ingredienti
- Melanzane 1400 g
- Sale 2 cucchiai cucchiai
- Cetrioli 700 g
- Peperoni 700 g (peso pelato)
- Cipolle 300 g
- Pomodori 1400 g
- Zucchero 90 g
- Olio vegetale 200 ml
- Aceto 9% 70 ml
Metodo di cottura
Tagliate le melanzane a fettine. Cospargere con metà del sale, mescolare e lasciare riposare per 10-15 minuti.
Nel frattempo, tritate i cetrioli, i peperoni e le cipolle. Frullare i pomodori con un frullatore, un tritacarne o una grattugia.
Scolare il liquido dalle melanzane. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente e strizzare.
Versate il concentrato di pomodoro in una casseruola e mettete a fuoco medio. Quando i pomodori stanno bollendo, versare le cipolle.
Dopo 5 minuti, mettete le melanzane, i cetrioli e i peperoni in una casseruola. Agitare.
Portare a ebollizione, coprire e cuocere per 20 minuti. Mescolare le verdure di tanto in tanto.
Aggiungere il sale, lo zucchero, l'olio e l'aceto rimanenti e mescolare. Cuocere per altri 5 minuti.
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Dividete l'insalata in barattoli sterilizzati e arrotolate. Capovolgere, avvolgere e raffreddare. Stai calmo.
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