Torta di lamponi e cioccolato bianco - Lifehacker

Rompere il cioccolato a pezzi e metterlo in un contenitore da forno. Coprite con il latte.

Posizionare il contenitore su una pentola di acqua bollente in modo che non tocchi il liquido. Mescola continuamente fino a quando il cioccolato si è sciolto. Raffreddare a temperatura ambiente.

Preriscaldate il forno a 180 ° C. Spennellate con burro e farina su tre stampi rotondi di 20 cm di diametro. Foderare il fondo con un pezzo di pergamena tondo.

Se non hai tre teglie uguali, inforna le torte in una a turno.

Unisci farina, lievito e sale.

Utilizzando un mixer, sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero fino a renderlo spumoso.

Ridurre la velocità della macchina e aggiungere le uova una alla volta, sbattendo ogni volta bene. Aggiungere alla fine l'estratto di vaniglia.

Senza fermare la planetaria, aggiungere alternativamente la farina e il cioccolato al latte, iniziando con la farina e finendo con essa. Sbattere bene l'impasto dopo ogni aggiunta.

Versate l'impasto negli stampini. Infornate per circa 40 minuti. Verificare la prontezza con uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire dalle torte asciutta.

Sfornate e lasciate riposare le torte per 10 minuti. Quindi rimuoverli dagli stampini e raffreddarli completamente.

Usando un mixer in una ciotola resistente al calore, sbattere gli albumi e lo zucchero fino a che liscio.

Assicurati che gli accessori del mixer e la ciotola siano puliti e asciutti e che gli albumi siano privi di tracce di tuorli.

Mettere la ciotola in una pentola di acqua bollente in modo che non tocchi il liquido. Montare gli albumi per circa 3 minuti, finché non si scaldano e lo zucchero si scioglie.

Se hai un termometro da cucina, usalo. La temperatura della massa dovrebbe essere di 70-71 ° C.

Togli la ciotola dalla vasca. Sbatti la miscela con un mixer per altri 5-10 minuti, fino a quando la massa proteica si raffredda e diventa spumosa.

Aggiungere i cubetti di burro ammorbidito e mescolare a bassa velocità. All'inizio, potrebbero esserci grumi nella massa. Continua a sbattere fino a che liscio.

Se è troppo liquido, conservare in frigorifero per 20 minuti, quindi frullare di nuovo.

Sciogliere il cioccolato, raffreddare, unirlo alla massa di burro e mescolare. La crema dovrebbe essere liscia e morbida.

Conserva un terzo dei lamponi per guarnire. Taglia il resto approssimativamente a metà.

Se le parti superiori delle torte sono lievitate, tagliarle in modo che gli strati siano uniformi.

Disporre una crosta su un piatto da portata. Spennellatela con mezza marmellata o conserve. Cospargere circa un terzo della panna e pressarvi dentro metà dei lamponi tritati.

Coprite con una seconda crosta e ripetete gli strati di ripieno. Metti la terza torta sopra. Coprite insieme i lati della torta con il resto della crema. Guarnire con i lamponi.