Risotto ai funghi porcini
Miscellanea / / January 01, 2021
Il risotto ai funghi porcini è un delizioso piatto italiano in cui il riso acquista un gusto e un aroma sorprendenti.
- Autore della ricetta: Irina Sakharova
- Dopo la preparazione, riceverai 4 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 60 minuti
ingredienti
- Funghi Porcini 100-200 g
- Cipolla 1 pezzo
- Burro 2 cucchiai cucchiai
- Sale qb
- Riso 300 g
- Vino bianco semisecco 150 ml
- Qualsiasi brodo 1 l
- Zafferano 1-2 cucchiaini cucchiai
- Formaggio 50-80 g
- Verdi a piacere
Metodo di cottura
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Tagliare i funghi in diversi pezzi grandi e far bollire per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare e tagliare a pezzetti.
Come e quanto cuocere i funghi porcini
Tritate la cipolla. In una padella a fuoco medio, scalda metà dell'olio. Friggere le cipolle leggermente salate fino a renderle trasparenti, circa 5 minuti.
Aggiungere i funghi alla cipolla, lasciare sul fuoco per un altro 1 minuto. Aggiungere il riso non lavato e cuocere per altri 3 minuti, mescolando continuamente.
Versare il vino sui funghi e il riso e attendere che si sia completamente ridotto.
Versare 200-250 ml di brodo salato caldo ma non bollente. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso. Versare una nuova porzione di brodo quando la precedente sarà assorbita. Tutto richiederà circa 20 minuti.
Unire lo zafferano con un paio di cucchiai di brodo, mescolare con il riso e togliere dal fuoco.
Aggiustate di sale, unite il burro, il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche tritate.
5.03