Semifreddo ai fegatini di pollo
Miscellanea / / April 05, 2021
Assapora il tuo piatto da ristorante gourmet fatto in casa: il semifreddo di fegatini di pollo. In soli 20 minuti si prepara uno snack cremoso delicato.
- Autore della ricetta: Daria Polukarova
- Dopo la preparazione, riceverai 4 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 20 minuti
ingredienti
- Fegato di pollo 300 g
- 2 cucchiai di burro cucchiai
- Sale 1 pizzico
- Pepe nero 1 pizzico
- Crema 240 ml
Metodo di cottura
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Inizia preparando il tuo fegato. Risciacquare accuratamente i pezzi, asciugarli e rimuovere eventuali pellicole e strisce visibili.
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Sciogliere il burro a fuoco medio e disporre le fette di fegato in un unico strato nella padella. Con l'aiuto di un termometro culinario, puoi monitorare la temperatura ideale per i semifreddi - 65-70 gradi.
Puoi anche concentrarti sul taglio: il fegato dovrebbe mantenere una tinta rosa al centro.
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Quando il fegato è cotto, conditelo con sale e pepe, mettetelo in una ciotola a parte e rimettete la padella sul fuoco.
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Versare la panna nella padella e mescolare bene, sollevando dal fondo i pezzi aderenti. Non portare a ebollizione il liquido, scaldalo leggermente e poi invialo immediatamente al fegato.
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Sbatti il composto con un frullatore, quindi strofina ulteriormente al setaccio.
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Il semifreddo può essere servito subito, ma è consigliabile lasciare raffreddare l'antipasto per almeno un paio d'ore.
La massa refrigerata è più facile da modellare.
5.05