Panini con fragola, cannella e crema al burro

In una grande ciotola, unire il lievito, il latte caldo e 1 cucchiaio di zucchero se necessario.

Lasciare agire per 10-15 minuti per consentire al liquido di bollire.

Aggiungere lo zucchero rimasto, 115 g di burro fuso, le uova e il tuorlo leggermente sbattuti. Sbattere con un mixer fino a che liscio.

Versare circa 380 g di farina e sbattere ancora. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di farina fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Non usare la farina nell'impasto. Dovrebbe essere sodo, ma allo stesso tempo aderire un po' alla ciotola e alle mani.

Spennellare un'altra grande ciotola con olio vegetale e trasferire lì l'impasto. Coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 1-2 ore. La massa dovrebbe raddoppiare.

Nel frattempo mettete i frutti di bosco in un pentolino e aggiungete 100 g di zucchero. Mettere sul fuoco e mescolare per 5 minuti per far risaltare il succo delle fragole.

Mescolare l'amido e l'acqua. Versare nei frutti di bosco, mescolare bene e cuocere per circa 5 minuti. La massa dovrebbe addensarsi. Raffreddalo.

Trasferire delicatamente l'impasto lievitato su una superficie infarinata. Ricorda un po' l'impasto.

Spolverare l'impasto con la farina e stenderlo in una larga sfoglia rettangolare di circa 6 mm di spessore.

Stendere la massa di fragole sulla pasta, appena un po' più corta dei bordi. Cospargere con una miscela di cannella e un cucchiaio di zucchero sopra.

Partendo dal lato lungo, arrotolare l'impasto in un rotolo. Tagliatelo in 12 pezzi.

Ungete generosamente di burro una teglia rettangolare o rotonda. Metti i rotoli lì, con il lato tagliato verso l'alto, in modo che siano uno accanto all'altro.

Coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per altri 30 minuti.

Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. I panini dovrebbero diventare dorati.

Mentre sono cotti, preparate la crema. Sbattere la crema di formaggio e il burro ammorbidito con un mixer. Aggiungere lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale e sbattere ancora a fondo.

Mentre i panini finiti sono ancora caldi, coprili con la crema direttamente nello stampo.