Crocchette cremose di bastoncini di granchio

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Bastoncini di granchio - a strisce sottili o grattugiare.

Sciogliere il burro in una padella, friggere la cipolla fino a renderla morbida per 2-3 minuti.

Aggiungere 2 cucchiai di farina alla cipolla, cuocere per 2-3 minuti, mescolando accuratamente.

Mescolare continuamente, versare il latte nella padella a filo sottile, cuocere la salsa per 3-4 minuti fino a quando non si addensa.

Aggiungere i bastoncini di granchio, sale e pepe a piacere nella padella, cuocere il composto, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.

Togliete i bastoncini di granchio dal fuoco, trasferiteli in una ciotola, coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti.

Sbattere l'uovo con una forchetta. Versare la farina rimanente e i cracker in due ciotole. Scaldare l'olio in una casseruola o in una padella profonda.

Tirare 12 palline dalla massa raffreddata. Cospargete ogni croquet di farina su tutti i lati, passatele in un uovo e passatele nel pangrattato.

Friggere le crocchette per 4-5 minuti fino a doratura.