Torta vegetariana di lenticchie del pastore

Lavate le patate, sbucciatele, tritatele grossolanamente. Far bollire in acqua bollente salata finché non diventa morbido, 20-25 minuti.

Scolare le patate e metterle sul fuoco per 1-2 minuti per far evaporare l'umidità in eccesso.

Schiacciare le patate schiacciate, aggiungere burro, sale e pepe a piacere.

Sostituisci il burro con l'olio vegetale per un pasto vegano.

Preriscaldare il forno a 220°C. Spennellare una teglia con un cucchiaio di olio d'oliva.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Scaldare l'olio rimanente in una padella e friggere le verdure fino a doratura, 5-6 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, le lenticchie lavate e il timo e condire con sale e pepe a piacere. Versare il brodo.

Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere le lenticchie finché sono tenere, coperte per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando le lenticchie saranno morbide, togliete il coperchio e alzate la fiamma per far evaporare il liquido in eccesso.

Aggiungere le verdure surgelate nella padella, mescolare il tutto e cuocere per altri 10 minuti.

Mettere il ripieno nella teglia preparata, adagiare sopra la purea, appiattirla e fare delle strisce con una forchetta.

Cuocere la torta in forno preriscaldato per 10-15 minuti fino a doratura.