Insalata con zucchine fritte e pinoli

Un'insalata con zucchine fritte e condimento al miele-agrumi risulta leggera e aromatica e si prepara in pochi minuti.

• Autore della ricetta: Irina Sakharova
• Dopo la preparazione, riceverai 4 porzioni
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 15 minuti

ingredienti

• Zucchine piccole 4 pezzi
• Sale qb
• Pepe nero macinato a piacere
• Olio d'oliva 3 cucchiai cucchiai + per friggere
• Pinoli 70-80 g
• Succo di limone 2 cucchiaini cucchiai
• Miele liquido ⅔ h. cucchiai
• Verdi a piacere

Metodo di cottura

• Tagliare le zucchine a fettine sottili. Condire con sale e pepe.

• Ungere una padella antiaderente con olio e scaldare a fuoco medio. Disponete alcune zucchine in uno strato e fatele dorare da entrambi i lati.

• Trasferisci le verdure finite su carta assorbente. Friggere allo stesso modo le restanti zucchine.

• Asciugare i pinoli in una padella pulita a fuoco medio per 3 minuti.

• Macinare circa la metà delle noci con un pestello e mescolare con burro, succo di limone, miele e sale.

• Trasferire le zucchine in un'insalatiera, versarvi sopra la salsa, cospargere con le noci intere e le erbe tritate.

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