Cavolo ripieno alla tedesca
Miscellanea / / August 01, 2021
All'interno - ripieno di carne macinata con paprika e maggiorana. Gli involtini di cavolo tedesco sono serviti con una salsa semplice e fette di pancetta fritte.
Tagliare il gambo del cavolo. Mettere la testa di cavolo in una casseruola, coprire con acqua, salare leggermente e cuocere per 8-10 minuti dopo l'ebollizione.
Rimuovi il cavolo dall'acqua. Lasciare agire per 5 minuti, quindi smontare con cura in foglie: avrai bisogno di 10-12 pezzi. Rimuovere i sigilli dal fondo di ogni foglio.
Metti da parte qualche altra foglia di cavolo nel caso in cui le foglie si rompano una volta piegate.
Unire la carne macinata con pangrattato, uovo, paprika, maggiorana, sale e pepe. Dividere in 10-12 pezzi e disporli sopra le foglie di cavolo.
Arrotolare in modo che il ripieno sia all'interno. Legare gli involtini di cavolo ripieni con filo culinario come se si legasse un nastro con un regalo.
In una padella profonda, rosolare la pancetta tritata e metterla su un piatto con carta assorbente.
Friggere gli involtini di verza sul grasso fuso dalla pancetta per qualche minuto per lato.
Coprire con brodo o acqua. Il liquido dovrebbe essere di circa un centimetro o poco meno più alto degli involtini di verza.
Dopo l'ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. Aggiungere periodicamente del liquido per mantenerlo all'incirca allo stesso livello.
Disporre gli involtini di verza su un piatto e rimuovere la reggetta.
Mescolare l'amido con acqua fredda. Versare nella padella in cui sono stati cotti gli involtini di cavolo, portare a ebollizione. Continuando a mescolare, cuocere fino a quando la salsa è abbastanza densa.
Servire gli involtini di verza preparati con la salsa e la pancetta.