Caviale di zucchine con carote e cipolle
Miscellanea / / August 10, 2021
Prepara un delizioso caviale di zucca con carote e cipolle per l'inverno. Le verdure per lei vengono prima fritte e poi stufate con concentrato di pomodoro e paprika.
- Autore della ricetta: Daria Rodionova
- Dopo la preparazione, riceverai 10 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 120 minuti
ingredienti
- Cipolle 1 kg
- Carote 1 kg
- Zucchine 3kg
- Olio vegetale 3-5 cucchiai. cucchiai
- Passata di pomodoro 3 cucchiai cucchiai
- Paprika macinata 1 cucchiaio un cucchiaio
- Pepe nero macinato ¹⁄₂ – 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Zucchero 2 cucchiai. cucchiai
- Sale 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Aceto di mele 9% 2 cucchiai cucchiai
Metodo di cottura
Tagliare le cipolle e le carote a pezzi medi. Soffriggere la cipolla e l'olio in una casseruola profonda o in un calderone fino a doratura.
Usa una schiumarola per rimuovere la cipolla e trasferirla su un piatto. Buttare le carote nell'olio e far rosolare anche loro.
Nel frattempo tagliate a rondelle le zucchine. Se sono vecchi o grandi, rimuovere prima la pelle e i semi.
Usa una schiumarola per trasferire le carote alle cipolle. Versare le zucchine nell'olio e friggere solo leggermente.
Aggiungere il resto delle verdure e lasciare coperto per 10 minuti a fuoco medio.
Quindi fate sobbollire per altri 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 20 minuti. Quindi spalmarvi sopra il concentrato di pomodoro, richiudere il coperchio e lasciar riposare per 10 minuti.
Mescolare e coprire liberamente per qualche minuto.
Aggiungere paprika, pepe, zucchero e sale. Versare l'aceto. Mescolare tutto accuratamente. Cuocere per altri 20-30 minuti.
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Frullate le verdure con un frullatore a immersione. Dividere il caviale caldo in barattoli sterilizzati.
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Arrotolare e avvolgere qualcosa di caldo. Dopo il raffreddamento, trasferire in un luogo fresco e buio.
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