Agnello in umido con melanzane al forno
Miscellanea / / August 31, 2021
L'agnello con pomodori e peperoni risulta molto morbido e aromatico, e la salsa di latte con melanzane sottolinea sottilmente il sapore della carne.
- Autore della ricetta: Irina Sakharova
- Dopo la preparazione, riceverai 4 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 120 minuti
ingredienti
- Agnello 600-700 g
- Cipolle 2 pezzi
- Peperone dolce 1 pezzo
- Aglio 3 spicchi
- Olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
- Pomodori 4 pezzi
- Timo secco 1 cucchiaino cucchiaio
- Origano secco 1 cucchiaino cucchiaio
- Passata di pomodoro 1 cucchiaio cucchiaio
- Brodo di carne 300 ml
- Sale qb
- Pepe nero macinato a piacere
- Melanzane 1 200-1 400 g
- Burro 3 cucchiai. cucchiai
- Farina 3 cucchiai. cucchiai
- Latte 300 ml
- Formaggio 60-80 g
Metodo di cottura
Tagliare la carne a pezzetti, cipolla e pepe - anche più piccoli. Tritare l'aglio con un coltello.
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla per 5 minuti.
Aggiungere la carne e farla rosolare leggermente su tutti i lati. Mettere nello stesso posto il pepe e l'aglio e lasciare sul fuoco per altri 1-2 minuti.
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, il timo, l'origano e il concentrato di pomodoro. Mescolare e aggiungere il brodo dopo 1 minuto.
Portare ad ebollizione. Quindi ridurre il fuoco al minimo in modo che il liquido bolle appena. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza per ammorbidire la carne. Condire con sale e pepe.
Sulla melanzana, praticare diverse forature con una forchetta e adagiarla su una teglia rivestita di carta stagnola. Infornare per 35-40 minuti a 220°C, finché non saranno molto teneri all'interno.
Raffreddare e sbucciare le melanzane. Passare la polpa al setaccio o semplicemente schiacciare in una polpa.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, per 1-2 minuti.
Versate poco alla volta il latte tiepido e mescolate in modo che non rimangano grumi. Quindi far bollire per altri 1-2 minuti.
Togliere la salsa dal fuoco. Mescolare prima con il formaggio grattugiato e poi con le melanzane. Condire con sale e pepe.
Servire lo spezzatino di agnello con la salsa.
4.4132