Insalata con barbabietola al forno, bietole e formaggio

Un'insalata con barbabietole al forno, bietole e formaggio risulta particolarmente gustosa se la condisci con olio e aceto e aggiungi un po' di aglio.

• Autore della ricetta: Irina Sakharova
• Dopo la preparazione, riceverai 6 porzioni
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 75 minuti

ingredienti

• Aglio 1-2 spicchi
• Olio d'oliva 5-6 cucchiai cucchiai
• Aceto di vino rosso 2½ cucchiai cucchiai
• Sale qb
• Pepe nero macinato a piacere
• Barbabietole giovani con cime 6-7 pezzi
• Verdi a piacere
• Capperi 1-2 cucchiai. cucchiai
• Feta o altro formaggio 100 g

Metodo di cottura

• Passare l'aglio attraverso una pressa. Unire con olio d'oliva, aceto, sale e pepe.

• Sciacquate le barbabietole, avvolgetele nella carta stagnola e infornate a 180°C per circa 40-60 minuti per renderle abbastanza morbide.

• Raffreddare leggermente le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a pezzetti o grattugiare su una grattugia grossa.

• Risciacquare le cime di barbabietola. Senza far seccare, mettete in una padella senza olio e fate cuocere a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti.

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• Spremere leggermente le foglie e tritarle con un coltello.

• Mettere le barbabietole in una ciotola, insieme alle cime, alle erbe tritate e ai capperi tagliati a metà. Condire con il condimento, cospargere con formaggio sbriciolato e servire.

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