Ciambelle alla crema perfette
Miscellanea / / October 22, 2021
Ciambelle ariose con la crema pasticcera più delicata, cosparse di un sottile strato di zucchero a velo. Impossibile resistere a questo dolce.
- Autore della ricetta: Yulia Magay
- Dopo la preparazione, riceverai 6 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 180 minuti
ingredienti
- Tuorli di pollo 6 pezzi
- Zucchero di canna 100 g
- Farina 2 cucchiai. cucchiai
- Latte 500 ml
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino cucchiaio
- Farina 450 g
- Amido di mais 2 cucchiai cucchiai
- Zucchero 70 g
- Sale 1 cucchiaino cucchiaio
- Lievito ad azione rapida 1 cucchiaino cucchiaio
- Uova 2 pezzi
- Latte 170-200 ml
- Burro 45 g
- Olio vegetale 1 l
- Zucchero a velo qb
Metodo di cottura
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che liscio. Aggiungere la farina e mescolare ancora.
Unire il latte con la vaniglia e scaldare a 50-60 °. Versare nei tuorli a filo, mescolando continuamente.
Versare il composto in una casseruola. Far bollire la panna a fuoco basso, mescolando continuamente, per 5-10 minuti fino a quando non si addensa.
Passare la crema al setaccio, coprire con pellicola a contatto e mettere in frigo per 3-4 ore.
Setacciare la farina e unirla a fecola, zucchero, sale e lievito. Sbattere le uova con una frusta con il latte caldo fino a che liscio.
Versare la massa di uova negli ingredienti secchi, impastare fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso.
Tagliare a cubetti il burro ammorbidito e unirlo bene all'impasto.
Formate una palla, mettetela in una ciotola capiente, coprite con pellicola e lasciate in un luogo tiepido per 1 ora.
Quando l'impasto sarà raddoppiato, stropicciare e dividere in 12-15 parti uguali. Arrotolarli in palline uniformi.
Coprire gli spazi vuoti con un foglio e lasciare in un luogo caldo per 50-60 minuti. Togliete la pellicola e lasciate riposare per altri 15 minuti.
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Friggere le ciambelle per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Trasferire su carta assorbente e raffreddare leggermente. Fai un buco profondo e stretto sul lato di ogni ciambella.
Mettere la crema fredda in una sacca da pasticcere. Farcire le ciambelle con la crema e passarle nello zucchero a velo.
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