Come essiccare i funghi a casa

Quali funghi possono essere essiccati

Vari tipi andranno bene. Molto spesso, quelli tubolari vengono inviati per l'asciugatura, quelli che sembrano una spugna sotto il cappello. Ad esempio, funghi, porcini, porcini, porcini, funghi muschiosi, capre, polacchi. A proposito, con l'aiuto dell'essiccazione, sarà possibile lavorare funghi tubolari vecchi e troppo cresciuti, che non sono adatti per il decapaggio e la salatura.

Dal lamellare (con piatti sotto il cappello), i funghi vengono essiccati, funghi ostrica, ombrelli, funghi prataioli, funghi. Ma i funghi del latte, la russula e il volnushki non sono adatti a questo, perché nel processo diventano amari.

Puoi anche elaborare finferli, funghi esca, spugnole in questo modo.

Come preparare i funghi per l'essiccazione

Si sconsiglia di lavare i funghi prima dell'asciugatura, in modo che non assorbano l'umidità in eccesso. Basta rimuovere i detriti da loro con una spazzola o un panno leggermente umido e pulire le gambe con un coltello.

Se vuoi lasciare i funghi interi, scegli circa le stesse dimensioni in modo che si asciughino uniformemente. Se li tagli a pezzi, prova a farli uguali.

Tieni presente che durante l'essiccazione, il volume dei funghi diminuisce in modo molto significativo, quindi non tagliarli troppo finemente. Lo spessore ottimale dei pezzi è di circa 1 cm. Puoi dividere i funghi in cappelli e zampe, tagliarli a metà o in quarti.

Come essiccare i funghi al forno

Disporre i funghi sulla griglia in un unico strato in modo che non si tocchino. Se i buchi sono troppo grandi, stendi la carta da forno. Mettere la griglia nel forno preriscaldato a 50°C.

La porta dovrebbe essere sempre socchiusa di 10-15 cm. Dopo 1,5-2 ore, aumentare la temperatura a 75°C. Lasciare riposare i funghi per altre 2 ore, quindi abbassare l'intensità del riscaldamento a 55 °C e attendere ancora 2 ore. Quindi spezza uno dei pezzi a metà. Se all'interno è asciutto si possono togliere i funghi, se bagnati tenerli in forno a 55°C fino a cottura.

Dopo tale disidratazione, rimuovere le griglie con gli spazi vuoti e lasciarle raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Come essiccare i funghi nel microonde

Disporre i funghi su un piatto o su una gratella in un unico strato. È auspicabile che i pezzi non si tocchino. Inviali a microonde per 20 minuti impostando la potenza a 100 watt.

Quindi aprire la porta e ventilare la camera per 7-10 minuti per eliminare l'umidità in eccesso. Riaccendere il forno a microonde per 20 minuti, quindi ventilare per 7-10 minuti. In totale, dovrebbero essere eseguiti quattro o cinque di questi cicli. Rimuovere il prodotto finito e raffreddare a temperatura ambiente.

Come essiccare i funghi in un essiccatore elettrico

Adagiare i pezzi in un unico strato su appositi bancali. Impostare la temperatura a 40-50°C. Il processo richiederà dalle 6 alle 12 ore - tutto dipende dalle dimensioni dei funghi e dalle caratteristiche del dispositivo stesso.

È utile leggere prima le istruzioni e impostare le impostazioni consigliate dal produttore per la disidratazione di questo prodotto.

Come asciugare i funghi su un filo

Questo è il modo più lungo, ma il più economico in termini di costi per elettricità. Stringere i funghi interi o tritati su una corda o filo di rame, mantenendo una piccola distanza.

Appendi la "ghirlanda" in un luogo asciutto, caldo e ventilato.

La durata di tale essiccazione dipende dalle dimensioni dei funghi, ma in media il processo dura una settimana. Rimuovere il prodotto finito dal filo e inviarlo allo stoccaggio.

Come conservare i funghi secchi

I funghi assorbono rapidamente gli stranieri odori. I pezzi essiccati o gli esemplari interi devono essere conservati in contenitori ermeticamente chiusi per preservare il vero sapore.

Vasetti di vetro adatti con coperchi a vite o in plastica, contenitori per alimenti o buste con chiusura a cursore. Inoltre, borse speciali si adatteranno come imballaggio, da cui l'aria viene pompata con l'aiuto di un aspirapolvere. Secco funghi conservato a temperatura ambiente per circa 3 anni.