Gli scienziati hanno determinato le proporzioni ideali per mescolare il whisky con l'acqua

Miscellanea / by admin / May 03, 2023

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Si ritiene che l'aggiunta di una piccola quantità di acqua al whisky "riveli" il gusto della bevanda. gruppo di scienziati americani studiato questa domanda e determinò le proporzioni ideali.

Per fare ciò, i ricercatori hanno analizzato 25 diverse varietà di questa bevanda alcolica e la risposta dei loro composti volatili all'aggiunta di acqua. Hanno anche chiesto ad assaggiatori professionisti di valutare i campioni.

Durante l'esperimento, si è scoperto che l'aggiunta di acqua può cambiare l'odore del whisky. Se lo esageri e lo diluisci di oltre il 20%, l'aroma caratteristico della bevanda scompare letteralmente.

Con un rapporto di 60:40 tra whisky e acqua, i partecipanti allo studio non potevano più distinguere tra diversi whisky. In questa proporzione, iniziano tutti ad avere lo stesso odore.

Tom Collins

Professore associato presso l'Università di Washington e autore principale dello studio

L'analisi chimica ha confermato le impressioni degli intervistati. L'acqua in grandi quantità rimuove davvero dalla bevanda i composti associati al gusto e all'aroma. Se ne aggiungi troppo, rimane solo il sapore dell'alcol.

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Per riassumere, i ricercatori raccomandano di bere whisky con un massimo di un grande cubetto di ghiaccio. Quindi manterrà le sue qualità uniche.