Torta classica Frezier con fragole: ricetta
Miscellanea / / June 18, 2023
Versare la farina nelle uova in parti, mescolando delicatamente l'impasto con movimenti pieghevoli. Versare l'olio, mescolare di nuovo.
Versare l'impasto nello stampo. Cuocere 25-30 minuti fino a doratura. Togliere la torta dallo stampo e farla raffreddare completamente su una gratella.
La prontezza del biscotto può essere controllata con uno stuzzicadenti. Attaccalo al centro della torta, tiralo fuori, non dovrebbero esserci tracce di pasta sopra.
Per la crema, metti il latte su un piccolo fuoco. Nel frattempo, sbattere in una ciotola le uova, lo zucchero a velo, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia.
Portare a ebollizione il latte e, mescolando continuamente il composto di uova, versarvi metà del latte. Rimettete tutto nella casseruola.
Mescolando continuamente, cuocere la panna per 2-3 minuti fino a quando non si sarà addensata. Trasferite la base di crema pasticcera in una ciotola, sbattetela con un mixer finché non si raffredda.
Tagliare il burro freddo a cubetti e unirlo gradualmente alla base di crema pasticcera, montando bene la panna con un mixer.
Per l'impregnazione tagliare le fragole a fettine sottili, metterle in una casseruola, aggiungere acqua e zucchero a velo. Portare a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti.
Lasciare le fragole per 5 minuti, quindi filtrare il liquido, raffreddare completamente. Tagliare 8-10 fragole a metà nel senso della lunghezza, il resto a cubetti.
Le bacche di impregnazione possono essere utilizzate anche per il riempimento.
Disporre le fragole a metà lungo il bordo della torta con il taglio verso l'esterno, pressarle ai lati dello stampo o del nastro acetato.
Mettere circa metà della crema rimasta sulla torta, spalmarvi sopra le fragole tritate, ricoprire con il resto della crema.
Saturare la seconda torta con lo sciroppo dal lato tagliato, ricoprire la torta con esso, premere leggermente. Metti la torta in frigorifero per 2-3 ore.