Cos’è più salutare: riso o grano saraceno?

Per capire quale sia più salutare: riso o grano saraceno, li confronteremo in base al BJU, alla quantità di fibre, ai macro e microelementi e all'indice glicemico (IG). Oltre al riso bianco parleremo anche del riso integrale. È un grano non raffinato che trattiene più fibre e minerali. Questo riso è considerato salutare e, come il riso bianco, può essere facilmente trovato in qualsiasi negozio.

Quale è la composizione più sana: riso o grano saraceno?

Grano saraceno e riso contenere numero simile di chilocalorie (343 e 334 kcal) per 100 grammi di prodotto secco, ma differiscono nella percentuale di proteine. Questo macronutriente aumenta livello di sazietà dopo aver mangiato, aiuta a controllare l'appetito, a mantenere e ad aumentare la massa e la forza muscolare.

100 g di grano saraceno contengono 13 g di proteine, ovvero quasi il doppio del riso bianco (6,7 g) e integrale (7,5 g). Al contrario, ci sono meno carboidrati: 56 g contro 80 e 77 g, rispettivamente. Quindi, se stai cercando di perdere peso e costruire muscoli, scegli il grano saraceno più spesso come contorno.

Questo cereale vince anche in termini di quantità di fibre. 100 g di grano saraceno contengono circa 10-12 g di fibre alimentari, utile per la salute dell’intestino, mentre il riso ne contiene solo 1–1,9 g.

Inoltre, il grano saraceno contiene più macro e microelementi vitamine. Di seguito la loro quantità per 100 g di cereale.

Pertanto, il riso bianco batte il grano saraceno solo nella quantità di calcio e il riso integrale supera anche il grano saraceno nel contenuto di selenio, vitamine B1, B3 e B6.

Quale cereale ha un indice glicemico più basso?

Indice glicemico (IG) riflettequanto velocemente il livello di glucosio nel sangue aumenterà dopo aver consumato il prodotto. Il riso bianco ha questo indicatore equivale 70, e per marrone e grano saraceno - 50.

L'IG stesso è alto non significache il prodotto è dannoso. Ma se consumi questo cibo in grandi quantità, può mettere molto stress sul pancreas.

In una meta-analisi calcolatoche consumare 3-4 porzioni di riso bianco al giorno aumenta il rischio di 1,5 volte diabete 2° tipo. Questa è una malattia in cui il pancreas smette di produrre abbastanza insulina e le cellule del corpo perdono sensibilità ad essa.

Naturalmente, questa quantità di riso nella dieta è più tipica dei paesi asiatici. E anche se lo mangi tutti i giorni, ma aggiungi verdure, carne o pesce, è improbabile che ciò porti a malattie.

Ma se la tua dieta contiene già molti cibi ricchi di carboidrati "veloci" - pane bianco e pasticcini, dolci, soda - è comunque meglio scegliere il grano saraceno o il riso integrale come contorno.

Quale cereale fa meglio alla salute?

A giudicare dalla sua composizione e dall'effetto sul corpo, il grano saraceno supera il riso, almeno il riso bianco. Allo stesso tempo mangiare sano dovrebbe essere vario e gustoso, quindi non dovresti assolutamente cancellare quest'ultimo dalla tua dieta. Soprattutto se lo ami.

Questa coltura contiene anche proteine ​​vegetali, fibre e minerali. E mangiare felicemente una ciotola di riso, integrata con verdure, pesce o carne magra, sarà molto più salutare che soffocare con il noioso grano saraceno.