Come congelare i funghi porcini per l'inverno

Come preparare i funghi porcini da congelare

Ordinare attentamente i funghi. Rimuovere le particelle di terreno, foglie e altri detriti da ciascuno con uno spazzolino asciutto. Aggiorna anche il taglio sulla gamba e rimuovi la pelle sottile con un coltello affilato.

Per comodità, ordina i funghi per dimensione. Quelli piccoli possono essere congelati interi, quelli grandi possono essere tagliati a pezzi.

Come congelare i funghi porcini crudi

Questo è il metodo di raccolta più veloce.

In inverno, quando decidi di cucinare, ad esempio, pasta e minestra, i funghi porcini congelati dovranno essere messi in acqua bollente, portati a ebollizione e cotti per circa 15 minuti. Quindi scolare in uno scolapasta, sciacquare con acqua e lasciare defluire l'umidità in eccesso. Successivamente, possono essere aggiunti a diversi piatti.

Di cosa avrai bisogno

• Funghi bianchi;
• un pezzo di stoffa morbida;
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• coltello;
• tagliere;
• sacchetti di plastica (normali o con chiusura lampo) o contenitori di plastica con coperchio;
• Aspiratore - opzionale.

Come fare

1. Per preparare i funghi freschi non lavate prima i porcini, altrimenti lo strato spugnoso sotto il cappello assorbirà molto liquido in eccesso. Pulisci semplicemente ogni porcino con un panno morbido e umido.

2. Tagliare i funghi a pezzi della forma e dimensione desiderata. I cappelli possono essere tagliati a fette, a cubetti o divisi a metà o in quarti. Anche le cosce vengono tagliate a fette di diverso spessore. I funghi porcini piccoli e robusti possono essere lasciati interi.

3. Distribuire i funghi nei sacchetti. Puoi congelare i cappelli e i gambi insieme o separarli separatamente. Premere delicatamente la confezione per far uscire l'aria in eccesso, legarla, chiudere la cerniera o utilizzare una macchina sottovuoto.

Un'altra opzione è mettere i funghi in contenitori e coprirli con i coperchi.

4. Metti i sacchetti o i contenitori di funghi porcini nel congelatore per la conservazione.

Come congelare i funghi porcini bolliti

Dopo il trattamento termico, i funghi porcini diventeranno più compatti e occuperanno meno spazio nel congelatore. Inoltre non necessitano di pre-scongelamento, ma possono essere utilizzati subito nelle pietanze. Inoltre, i funghi porcini bolliti verranno preparati circa due volte più velocemente di quelli freschi congelati. Quindi questa preparazione ti farà risparmiare tempo se vuoi fare la julienne, la torta o patate fritte con funghi.

Di cosa avrai bisogno

• Funghi bianchi;
• coltello;
• tagliere;
• pentola;
• acqua;
• sale;
• colino;
• sacchetti di plastica (normali o con chiusura lampo);
• Aspiratore - opzionale.

Come fare

1. Lavate ogni fungo porcino sotto l'acqua corrente.

2. I funghi porcini piccoli possono essere lasciati interi oppure divisi a metà. Quelli grandi: tagliati a fette o cubetti. Tieni presente che i funghi si restringono dopo la cottura, quindi non rendere i pezzi molto piccoli.

3. Riempire la padella con acqua, aggiungere sale - 1 cucchiaio per 3 litri di liquido, mescolare. Mettilo a fuoco. Quando il liquido bolle, mettilo dentro Funghi bianchi e cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Scolate i funghi in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso e lasciateli raffreddare completamente.

5. Mettete i funghi porcini nei sacchetti. Premere sulla confezione per far uscire l'aria. Legalo con un nodo, chiudi la chiusura o usa una macchina per sottovuoto.

6. Conservate i funghi porcini lessati nel congelatore.