15 migliori torte per Capodanno - 2024
Miscellanea / / November 25, 2023
“Napoleone”, “Medovik”, torta ai mandarini e altri dolci strepitosi, anche senza cottura.
Classica “torta al miele” con panna acida
Uno dei dolci natalizi più apprezzati. Secondo la leggenda, la ricetta del "Medovik" fu inventata dalla cuoca dell'imperatrice Elizaveta Alekseevna, moglie di Alessandro I.
In una casseruola dal fondo spesso, unisci 2 uova, 100 g di burro, 1 tazza di zucchero e 2 cucchiai di miele. Mettere sul fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, per circa 7 minuti.
Aggiungi 1¹⁄₂ cucchiaino di bicarbonato di sodio e continua la cottura per altri 5–7 minuti. Togliere dal fuoco.
Aggiungi 3 tazze di farina e 1 cucchiaino lievito in polvere. Impastare l'impasto per assomigliare alla plastilina. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora.
Quindi dividere in 10-12 parti uguali. Arrotolarli in sottili strati rotondi della stessa dimensione. Cuocere ogni torta per 3-4 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Freddo.
Per la panna, sbattere 500 g di panna acida al 20% di grassi e ¹⁄₂ tazza di zucchero. Assemblare la torta ricoprendo gli strati della torta con la crema e impilandoli uno sopra l'altro. Lasciare uno strato di torta e sbriciolarlo.
Ungere i lati della torta con la panna. Cospargere con la crosta tritata. Lasciare la torta al miele in ammollo per almeno 2 ore. Al momento di servire, puoi decorare con frutta e bacche.
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Torta classica napoleonica
Ideale Torta Napoleone" con torte sottili e la crema pasticcera più delicata, la stessa dell'infanzia.
Grattugiare 250 g di burro freddo su una grattugia grossa. Macinare con 350 g di farina in briciole fini.
Unisci 150 ml di acqua ghiacciata e 1 cucchiaio di aceto al 9%. Versare nell'olio, aggiungere ¹⁄₄ cucchiaino di sale. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Dividi in 8-10 parti. Avvolgeteli ciascuno nella pellicola e metteteli in frigorifero per 30–40 minuti.
Sbattere 200 g di zucchero, 2 cucchiai colmi di mais amido, 2 uova e 100 ml di latte. Portare a ebollizione 300 ml di latte e versarli a filo nelle uova, mescolando.
Mettete sul fuoco e fate cuocere per 2-3 minuti finché non si addensa, mescolando continuamente. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e far raffreddare in frigorifero.
Stendere ogni pezzo di pasta in uno strato sottile e bucherellarlo con una forchetta. Cuocete uno alla volta in forno preriscaldato a 220°C per 3-4 minuti.
Taglia eventuali bordi frastagliati. Raffreddare tutto. Macinare i ritagli in briciole.
Sbattere con un mixer 180 g di ammorbidito burro. Continuando a sbattere, aggiungere la panna raffreddata in porzioni. Aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Assemblare la torta rivestendo gli strati della torta con la crema e posizionandoli uno sopra l'altro. Coprire la parte superiore e i lati con la panna e cospargere di briciole. Lasciare in frigorifero per 3-4 ore a macerare.
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Torta “Milk Girl” con crema di ricotta
Una crema ariosa e moderatamente dolce con una leggera acidità completerà perfettamente il gusto delle torte latte condensato.
Preparare 6 fogli di carta da forno, su ogni foglio disegnare 2 cerchi del diametro di 20 cm.
Setacciare 240 g di farina, mescolare con 2 cucchiaini di lievito e ¹⁄₂ cucchiaino di sale. A parte sbattere 3 uova e 600 g latte condensato.
Aggiungere la farina e mescolare bene. Lasciare riposare l'impasto per 15-20 minuti.
Posiziona un foglio, con il motivo rivolto verso il basso, su una teglia. Distribuire uniformemente 2-3 cucchiai di pastella su ogni cerchio, facendo attenzione a non traboccare. Cuocere per 5–7 minuti a 180°C.
Preparare allo stesso modo le rimanenti torte. Rimuovere la pergamena e raffreddare.
Macinare 400 g con un frullatore fiocchi di latte. Mescolare con 100 g di latte condensato, 75 g di zucchero a velo e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
Utilizzando un mixer, sbattere 800 ml di panna al 33% di grassi. Unire alla ricotta utilizzando una spatola.
Ricoprire le torte con la panna e posizionarle una sopra l'altra. Coprire la parte superiore e i lati con la panna. Puoi decorare la torta con bacche e frutti.
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Dessert Pavlova con cagliata di mandarino
Una fantastica combinazione di meringa croccante, panna montata, cagliata di agrumi e frutta succosa. E l'arredamento di Capodanno renderà il dessert davvero festoso.
Sbattere 6 albumi con un mixer per 2-3 minuti. Senza fermarsi, aggiungere 300 g di zucchero un cucchiaio alla volta. Battere per 5-7 minuti.
Versare 1¹⁄₂ cucchiaino limone succo e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia. Mescolare con un mixer per un altro 1 minuto.
Fodera una teglia con pergamena. Disporre sopra gli albumi in una montagnola del diametro di circa 20 cm. Lisciare con una spatola e fare una piccola rientranza al centro.
Mettete in forno preriscaldato a 120°C per 2 ore. Spegnete, aprite leggermente lo sportello e lasciate la meringa all'interno per 3-4 ore.
Grattugiare finemente 2 cucchiai di scorza mandarini, spremere 120 ml di succo dal frutto.
Mettete in un pentolino 6 tuorli, 130 g di zucchero, un pizzico di sale, la scorza e il succo degli agrumi. Cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato.
Togliere dal fuoco. Mescolare con 100 g di burro: dovresti ottenere una massa omogenea. Raffreddare, coprire con pellicola e conservare in frigorifero.
Utilizzando un mixer, sbattere 450 ml di panna al 33% di grassi. Continuando a sbattere aggiungete 2-3 cucchiai di zucchero a velo.
Rompere la parte superiore della meringa picchiettandola leggermente con un cucchiaio. Metti sopra la panna montata e versala sopra la cagliata. Decorare con mandarini freschi e melograno.
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Torta del formicaio a base di biscotti
Questo famoso dolce può essere preparato senza cottura. Hai solo bisogno di quattro ingredienti. Potete anche aggiungere alla torta la vostra frutta secca preferita per renderla ancora più gustosa.
Spezzettare 450 g di pasta frolla in piccoli pezzi. Usando un mixer, sbattere 160 g di burro ammorbidito.
Continuando a sbattere il burro, aggiungere il latte condensato in 3-4 aggiunte. Mescolare la panna con i biscotti.
Disporre in un mucchio su un piatto. Riporre in frigorifero per 3-4 ore. Sciogliere 50 g cioccolato fondente e versarlo sulla torta.
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Classica torta Red Velvet
Questo famoso dessert americano è composto da torte umide al cioccolato rosso brillante e da un sottile strato di crema di formaggio cremoso.
Setacciare 350 g di farina. Combinare con 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 2 cucchiai di cacao e ¹⁄₂ cucchiaino di sale.
Separare gli albumi dai tuorli di 4 uova. Utilizzando un mixer, sbattere 115 g di burro e 400 g di zucchero. Aggiungere i tuorli, 240 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia e 1 cucchiaino di aceto al 9%. Sbattere per 2-3 minuti.
Senza fermarsi, aggiungere alternativamente la farina e 240 ml in porzioni burro di latte. Il link seguente mostra cosa puoi sostituire al latticello.
Aggiungere 1 cucchiaio di colorante rosso liquido. Sbattere gli albumi con un mixer per 3-4 minuti. Aggiungeteli all'impasto.
Foderare 2 tortiere da 23 cm di diametro con carta da forno. Metti l'impasto al loro interno. Cuocere per 30–35 minuti a 180°C. Freddo.
Sbattere 450 g di crema di formaggio e 170 g di burro con un mixer. Aggiungi 660 g di zucchero semolato, un pizzico di sale e 1¹⁄₂ cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolare per altri 2-3 minuti.
Tagliare le croste dalla parte superiore delle torte e tagliarle. Assemblare la torta, spalmare la crema sugli strati della torta, sulla parte superiore e sui lati del dessert. Conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
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Torta "Pancho" con ananas
Pezzi di morbido pan di spagna al cioccolato imbevuti di delicata panna acida, frutta succosa e noci. Questo dolce è irresistibile.
Setacciare insieme 200 g di farina, 2 cucchiai di cacao e 1 cucchiaino di lievito.
Usando un mixer, sbattere 6 uova e 120 g di zucchero. Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 100 ml di latte e 40 ml di olio vegetale.
Con il mixer in funzione, aggiungere il composto di farina in porzioni. L'impasto dovrebbe diventare omogeneo.
Versatelo su una teglia rivestita di pergamena. Mettete in forno preriscaldato a 180°C per 10–15 minuti. Freddo.
Ritagliate dalla torta un cerchio delle dimensioni della ciotola in cui assemblerete la torta. Tagliare il biscotto rimasto a cubetti.
Sbattere 800 g di panna acida intera, 150 g di zucchero a velo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Tagliare 500 g di ananas in scatola e 50 g Noci.
Foderare una grande ciotola rotonda con pellicola trasparente. Mescolare il pan di spagna tritato con la panna, tenendo da parte 4-5 cucchiai. Rivestire il fondo e parte delle pareti della ciotola con pezzetti di biscotto, aggiungere sopra gli ananas e cospargere di noci.
Ripeti gli strati finché non finisci gli ingredienti. L'ultimo strato dovrebbe essere ananas. Spalmare con la crema messa da parte e coprire con lo strato di torta rotondo. Coprire con pellicola. Riporre in frigorifero per 2-3 ore.
Montare 150 ml di panna al 33% di grassi e 1 cucchiaio di zucchero a velo. Capovolgere la torta su un piatto e togliere la pellicola. Spennellare con la panna e lasciare raffreddare per 10-15 minuti.
Sciogliere 50 g di cioccolato al latte insieme a 2 cucchiaini di burro. Versare sulla torta e decorare con le noci.
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Torta "Gelato"
Questo delicato dessert a base di soffice pan di spagna e panna acida ha il sapore di un gelato cremoso.
Sbattere con un mixer 5 uova, 140 g di zucchero normale, 2 cucchiaini di vaniglia e un pizzico di sale.
Setacciare 140 g di farina, mescolare con 2 cucchiai di amido di mais. Aggiungere in porzioni alle uova, mescolando delicatamente.
Foderate uno stampo da 20-22 cm di diametro con la carta da forno. Versare l'impasto al suo interno. Cuocere per 40–50 minuti a 180°C. Raffreddare, avvolgere strettamente con pellicola e conservare in frigorifero per 6-8 ore.
In una casseruola, sbatti insieme 2 uova, 120 g di zucchero normale, 1 cucchiaino di vaniglia, un pizzico di sale, 2 cucchiai di amido di mais e 400 g di panna acida intera.
Mettete sul fuoco basso e fate cuocere per 6-8 minuti, mescolando continuamente. Mettete in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 4-6 ore.
Sbattere 250 g di burro morbido con un mixer. Senza fermarsi, aggiungere gradualmente la miscela di panna acida. Coprire con pellicola e riporre in frigorifero per altre 3-4 ore.
Far bollire una miscela di 100 ml di acqua e 50 g di zucchero per 2-3 minuti. Versare 2 cucchiai di cognac o succo di limone e raffreddare il composto.
Tagliate il biscotto nel senso della lunghezza in 3 strati. Immergerli nello sciroppo. Disporre uno sopra l'altro, spennellando generosamente con la panna. Ricoprite con esso la parte superiore e i lati della torta. Riporre in frigorifero per 3-4 ore.
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Torta con mandarini e panna acida
Un soffice pan di spagna umido ricoperto di delicata panna acida e crema al burro e frutta bollita aromatica, è davvero gustoso! E l'arredamento di rametti di rosmarino e agrumi ti regala davvero l'atmosfera di Capodanno.
Separare gli albumi dai tuorli di 6 uova. Montare gli albumi con un mixer con un pizzico di sale e 8 g di vaniglia Sahara. Senza fermarsi, aggiungere gradualmente 140 g di zucchero normale.
Aggiungere tutti i tuorli uno per uno. Impostare la velocità del mixer al minimo e aggiungere 160 g di farina in porzioni.
Rivestire il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 20–21 cm con carta da forno. Versare l'impasto al suo interno. Cuocere per circa 40 minuti a 180°C. Freddo.
Sbucciare 6 mandarini e dividerli a fette. Sciogliere 20 g di burro. Metti lì i mandarini, aggiungi 2 cucchiai di zucchero. Cuocere a fuoco medio, mescolando finché la sabbia non si scioglie. Far bollire per un altro minuto e mezzo. Raffreddare e tagliare la frutta in più pezzi.
Far bollire 125 ml di acqua con 100 g di zucchero. Far bollire per 1 minuto e raffreddare lo sciroppo.
Mescolare 220 g di zucchero e 6 cucchiai di farina. Unire con 2 uova e 700 g di panna acida. Cuocere finché non si sarà addensato per 10-15 minuti a fuoco basso, mescolando. Freddo.
Sbattere 250 g di burro morbido e 8 g di zucchero vanigliato con un mixer. Senza fermarti, aggiungi la miscela di panna acida un cucchiaio alla volta.
Taglio biscotto nel senso della lunghezza per 3 strati. Bagnare una torta con lo sciroppo, spennellare con la panna, cospargere con metà dei mandarini e ricoprire nuovamente con la panna. Ripetete la stessa cosa con la seconda torta. Bagnare il terzo strato di torta con lo sciroppo e adagiarlo sulla torta in modo che l'ammollo sia sul fondo.
Coprire la torta e la crema con pellicola e riporre in frigorifero per 4–6 ore. Togliere la crema mezz'ora prima della decorazione. Spennellare con esso la parte superiore e i lati della torta. Decorare con rosmarino, mandarini e mandorle.
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Torta “Ciliegia ubriaca”
Il gusto ricco del cioccolato, dei frutti di bosco asprigni imbevuti di vino rosso aromatico e della crema al burro: una combinazione lussuosa che è diventata un classico.
Setacciare 250 g di farina e 4 cucchiai di cacao, mescolare con 1¹⁄₂ cucchiaino di lievito.
Separato tuorli dagli albumi di 6 uova. Sbattere gli albumi con un mixer. Quindi, senza fermare l'apparecchio, aggiungere gradualmente 350 g di zucchero e aggiungere i tuorli uno per uno.
Aggiungere il composto di farina in porzioni, mescolando fino a che liscio. Foderare con carta da forno una teglia da 23 cm di diametro. Versare l'impasto al suo interno. Cuocere per 35–40 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Freddo.
Versare 2 bicchieri ciliegie bicchiere snocciolato di vino rosso semidolce. Riporre in frigorifero per 40–60 minuti.
Tagliare una crosta spessa 1 cm dalla parte superiore del pan di spagna. Eliminate la mollica da gran parte del pan di spagna, lasciando il fondo e i bordi spessi 1 cm. Macinare il biscotto rimosso in briciole.
Sbattere 300 g di burro con un mixer. Aggiungere 400 g di latte condensato, sbattere ancora per un paio di minuti. Raffreddare per 10-15 minuti.
Bagnare il fondo e i lati del pan di spagna con il liquido delle ciliegie. Tenete da parte un terzo della panna. Mescolare il resto con frutti di bosco e briciole. Mettere nel biscotto.
Coprire con la parte superiore tagliata e bagnare anche questa con il succo del vino. Ricoprire la parte superiore e i lati con la panna, decorare con granelli di cioccolato e ciliegie. Riporre in frigorifero per 2-3 ore.
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Torta Snickers senza cottura
Le torte sono a base di biscotti e cioccolato e la crema è a base di latte condensato bollito. Le arachidi aggiungono note interessanti al gusto del dessert.
Macinare 300 g di biscotti di pasta frolla in briciole. Sciogliere 90 g di cioccolato fondente insieme a 80 g di burro e 50 ml crema. Mescolare con i biscotti.
Tritare grossolanamente 200 g di arachidi. Sbattere 150 g di burro con un mixer. Senza fermarsi, aggiungere 350 g di latte condensato bollito in porzioni. Aggiungere le arachidi e un pizzico di sale.
Rivestire uno stampo a cerniera rotondo con pellicola trasparente. Mettete lì un quarto dei biscotti, compattateli e spalmate un terzo della crema. Ripeti gli strati finché non finisci gli ingredienti. Riporre in frigorifero per 3-4 ore.
Sciogliere 100 g di cioccolato fondente. Mescolare con 50 g di burro e 3 cucchiai di panna. Versare la glassa sulla torta, decorare con noci, arance e altre decorazioni. Conservare in frigorifero per altri 30-40 minuti.
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Torta di carote con noci, uvetta e crema al burro
Le torte morbide con noci, uvetta, cannella e vaniglia e una ricca glassa di crema di formaggio sono una combinazione vincente. Questo dessert incredibilmente tenero, gustoso e originale sarà un successo per il nuovo anno.
Ungere con il burro due teglie da 22-23 cm di diametro, rivestire il fondo con un pezzo rotondo di carta da forno e ungere anche quello.
Mescolare 250 g di farina, 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio, ¹⁄₂ cucchiaino di sale e 1¹⁄₂ cucchiaino di cannella.
Sbattere 295 ml di olio vegetale, 200 g di zucchero bianco, 200 g di zucchero di canna e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Aggiungere 4 uova una alla volta.
Aggiungere il composto di farina in tre aggiunte, mescolando accuratamente. Aggiungere 300 g grattugiato carote, 100 g di noci tritate e 65 g di uvetta.
Suddividere l'impasto negli stampini. Cuocere per 35–45 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Freddo.
Sbattere 225 g di crema di formaggio con un mixer per 1 minuto. Aggiungere gradualmente 140 g di zucchero a velo. Versare 80 ml di panna al 33% di grassi e sbattere per un altro 1 minuto.
Assemblare la torta, ricoprendo gli strati con la crema. Coprite con esso i lati e la parte superiore del dolce. Guarnire con noci tritate.
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Torta al cioccolato con latte condensato bollito
Dessert per gli amanti del cioccolato. Un soffice pan di spagna dal gradevole aroma di cacao si abbina perfettamente alla panna acida.
Ungere una teglia con burro e cospargere di farina. Coprire il fondo con pergamena.
Unisci 120 g di farina, 50 g di cacao e un pizzico di sale. Utilizzando un mixer, sbattere 6 uova e 220 g di zucchero per circa 10 minuti. Usando una spatola, incorporare la farina.
Versare l'impasto nello stampo e cuocere in forno a 180°C per 35–40 minuti. Raffreddare e tagliare longitudinalmente in 3 strati.
Mettere 500 g di panna acida al 30% di grassi su un setaccio rivestito di garza. Lasciare scolare il liquido in eccesso. Quindi sbattere con un mixer. Inserisci 380 g latte condensato bollito.
Assemblare la torta, ricoprendo gli strati con la crema. Ricoprire anche l'esterno con la crema. Riporre in frigorifero per 8 ore.
Scaldare 50 ml di latte e 50 g di burro, sciogliere nel composto 100 g di cioccolato fondente. Versare la glassa sulla torta. Decorare con cioccolato.
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Torta con prugne e panna acida
La perfetta combinazione di frutta secca, morbide torte al cioccolato e crema delicata con una leggera acidità. Puoi aggiungere le noci al dessert.
Setacciare 200 g di farina, unirli a 2 cucchiaini di lievito, 2 cucchiai di cacao e un pizzico di sale. Sciogliere 100 g di burro.
Sbattere 2 uova, burro e 180 g di zucchero con un mixer. Versare nella farina insieme a 200 ml di latte, mescolare bene.
Versare l'impasto in uno stampo dal diametro di 20 cm. Cuocere per 35–40 minuti a 180°C. Raffreddare, avvolgere il biscotto nella pellicola e metterlo in frigorifero per 6–8 ore.
Mettere 400 g di panna acida grassa in un colino rivestito di garza. Appendere in frigorifero per 5-6 ore per drenare il liquido in eccesso.
Sbattere la panna acida con un mixer per 2-3 minuti. Aggiungere gradualmente 80 g di zucchero a velo. Sbattere ancora per qualche minuto finché non si sarà addensato.
Mettere in ammollo 150 g prugne e tritare grossolanamente. Tagliate il pan di spagna nel senso della lunghezza in 3 strati. Ricoprirli di panna, aggiungendo frutta secca. Conservare in frigorifero per 4-6 ore. Puoi decorare la torta con cacao e altre decorazioni.
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Torta con banane e noci
Le torte sono preparate con l'aggiunta di purea di frutta e noci aromatiche. E la crema è composta da crema di formaggio, latte condensato e burro, quindi risulta incredibilmente tenera.
Foderare con carta da forno due stampi rotondi identici del diametro di 20–22 cm.
Schiaccia 3 banane mature con una forchetta. Tritare finemente 120 g di noci. Setacciare 190 g di farina e unirli con 2 cucchiaini di lievito e ¹⁄₄ cucchiaino di sale.
Separare gli albumi dai tuorli di 2 uova. Sbattere 100 g di burro e 200 g di zucchero con un mixer. Aggiungere i tuorli e 4 cucchiai di panna.
Aggiungi la farina al burro banane, metà delle noci e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Sbattere gli albumi con un mixer e incorporarli con cura all'impasto.
Versarlo negli stampini. Cuocere per 30–40 minuti in forno preriscaldato a 175°C. Raffreddare e tagliare a metà nel senso della lunghezza.
Sbattere 400 g di crema di formaggio e 270 g di latte condensato. Separatamente, sbattere 200 g di burro con un mixer. Mescolare con il composto di formaggio.
Assemblare la torta ricoprendo gli strati della torta con la crema e impilandoli uno sopra l'altro. Riporre in frigorifero per 5–6 ore. Coprire i lati e ricoprire con la panna, cospargere con le noci rimanenti. Decorare con banane e cioccolato.
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