Kombucha: come fare una bevanda di funghi tè, che è di nuovo nella tendenza
Salute / / December 19, 2019
Questa strana sostanza utilizzata per fare il bagno in banca presso la nonna, e ora bevanda prodotta su scala industriale. E alla gente piace!
Dove ha fatto Kombucha?
La prima menzione del fungo si trovano nelle fonti scritte cinesi nella dinastia Han. Si tratta di circa 250 anni prima di Cristo. Bere da esso chiamato l'elisir di salute e di immortalità. La parola "Kombucha» (kombucha) deriva dal kombu tè alghe giapponesi - 'Kombucha', che viene scambiato per un prodotto del fungo tè.
In Russia, Kombucha è diventato popolare dopo il russo-giapponese Guerra (1904-1905). Secondo una versione, è stato portato a dei soldati che tornano a casa. Tuttavia, non vi sono prove che il Kombucha è stato utilizzato nel XIX secolo, gli abitanti di Irkutsk. Con beverage "di fungo" rafforzano salute.
E 'vero che il Kombucha è molto popolare in Europa e negli Stati Uniti?
Sì. Bere in molti paesi, imbottigliato e venduto nei negozi. Nel 2016, le vendite in tutto il mondo reso Kombucha Molto prima degli Stati Uniti hipsters scoperto che, Kombucha è stato un fiocco in Russia. E 'un ritorno
1,06 miliardi di dollari. Bevande popolari aggiunto che la società ha acquisito PepsiCo PepsiCo annuncia l'accordo definitivo per l'acquisizione KeVita, leader nel fermentato probiotici bevande Kombucha marchio KeVita.secondo le previsioni Globale Kombucha mercato Set per una rapida crescita, per raggiungere USD 2.457,0 milioni entro il 2021, Entro il 2022 le vendite globali della bevanda possono crescere fino a 2,5 miliardi di dollari.
Inoltre, una bevanda a base di fungo del tè di nuovo nella tendenza in Russia. Co-proprietario del bar per i vegani Ilya Devedzhian fondato il marchio "Caribou Kombucha" in Russia. Egli ha ritenuto che questa bevanda - una valida alternativa alla limonata.
Kombucha - una pianta?
No. Questo Zoogloea - formazione mucoso, derivante da microrganismi simbiotici (lieviti e batteri acetici). Nel 1913, la descrizione scientifica completa del fungo ha dato micologo tedesco Gustav Lindau. Lo ha chiamato per la somiglianza meduzomitsetom di meduse.
Trova l'habitat del fungo in natura non sono ancora riusciti: in acqua normale, muore. Molto probabilmente, ha avuto origine in qualche bevanda fermentata.
Come un "lavoro" Kombucha?
Microrganismi isolato liquido (di solito un tè dolce) vari acidi, vitamine, aromi, enzimi, e così via. La bevanda di sensazioni ottenuta gassate, kvas come.
Qual è l'uso di Kombucha?
Geisha giapponese consumato bevande per il dimagrimento, ha attirato le loro macchie, capelli risciacquati per lustro. In Indonesia, Kombucha è stato considerato un buon antidoto per l'avvelenamento.
scienziati hanno studiato Danielyan L.T "Kombucha e le sue caratteristiche biologiche" composizione delle bevande, che si ottiene "lavoro" fungo del tè. E abbiamo scoperto che aiuta a ripristinare la microflora intestinale, riduce i sintomi sgradevoli della postumi di sbornia, Rallenta la crescita di batteri dannosi, satura organismo micronutrienti muffole appetito.
La bevanda può essere utilizzato per la pelle - per esempio, mescolato con l'acqua minerale e pulire il viso.
E se v'è un danno?
Kombucha non è consigliato per chi soffre di gastrite con alta acidità, ulcera gastrica, gotta, diabete, malattie fungine.
Nella mia pratica mi capita di incontrare pazienti che fanno uso di Kombucha. Si nota la riduzione del disagio nel tratto gastrointestinale. Meduzomitset contiene enzimi: amilasi, lipasi e proteasi. Penso che questo spiega la sua efficacia nei pazienti gastroenterologiche.
Svetlana Nezvanova, dietista, un gastroenterologo, fondatore della nutrizione scuola l'autore
Ma secondo un nutrizionista, se si conducono uno stile di vita sano, si sentono eccellente, pensare razione e raccogliere prodotti di alta qualità, che significa uso della bevanda Kombucha lì.
Posso crescere il proprio Kombucha a casa?
Sì. istruzioni:
1. Trovare persone che condividono il fungo.
2. Preparare un carro armato - il suo importo non deve essere inferiore a tre litri. Meglio se si tratterà di un vetro o acciaio inox, con una bocca larga.
3. Preparare la bevanda:
- In 1 litro di acqua - 2 cucchiaini di saldatura (tè nero o verde) e 5 cucchiai di zucchero. Tea non dovrebbe essere troppo forte, per sciogliere completamente lo zucchero.
- Il tè può essere aggiunto tisana: foglie di lampone etilico, mora, fiori di tiglio, ortica, betulla, farfara madre e così via (1-3 cucchiaini per 1 litro di bevanda).
- Fianchi versare acqua bollente attraverso un'ora ceppo, aggiungere lo zucchero (1 litro - 5 cucchiai).
Importante: non utilizzare le erbe, che contengono grandi quantità di oli essenziali (ad esempio, salvia o camomilla). Possono cambiare le loro proprietà, quindi è meglio non rischiare.
4. Versare fungo ostuzhennym a temperatura ambiente, la bevanda, coprire con una garza o tessuto, messo in un luogo buio caldo per 4-6 giorni. Dopo questo, l'infusione può essere scaricata e bevande, e il fungo è necessario compilare la nuova bevanda e aspettare la prossima maturità.
5. Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente: in inverno - una volta al mese in estate - una volta ogni due settimane.
6. Il "vecchio" Kombucha, più spesso diventa. E più difficile prendersi cura di lui. Pertanto, possiamo e deve essere separato dagli strati superiori del fungo e di distribuire ad amici e conoscenti, o semplicemente gettare.
Se non si riempie la bevanda Kombucha, morirà?
No, se è correttamente asciugare. Fungo di mettere su un piatto asciutto e girare tutti i giorni. Nel corso del tempo, si restringe in una piastra sottile. Successivamente, il fungo può essere messo in un luogo buio e asciutto.
Per vivacizzare un fungo, è necessario riempirlo con un drink. Una settimana dopo, deve ancora iniziare a "lavorare".
Quindi, vale la pena di bere Kombucha?
Si può provare. Ma in caso di dubbio, consultare prima con medico. E si ricorda che l'elisir di immortalità, questa bevanda non è esattamente.
Ricorda: bere Kombucha necessità erogata - non più di 2-3 volte al giorno. E non dimenticare di bere solo dopo un paio d'ore dopo l'assunzione di cibo vegetale, o quattro ore dopo i piatti di carne.
vedi anche
- 10 ricette di palle di energia che sono più sani e più gustosi dolci →
- Ciò che viene fatto fermentare i cibi e come essi sono utili →
-
Acqua con limone - è solo acqua con il limone →