Come cucinare la zuppa perfetto brodo di pollo e 4 alla sua base
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Cosa cucinare la zuppa
Prima di tutto è necessario un pollo. Idealmente - una zuppa che viene anziani gallina ovaiola. In contrasto con la griglia, può essere cotto per ore, dando il sapore brodo e senza ricorrere a poltiglia. Se si decide di utilizzare il pollo, ridurre il tempo di cottura per circa 1 ora.
Nella ricetta classica zuppa utilizza pollo intero, ma in forma e individuale le sue parti o semplicemente zuppa impostato da qualsiasi supermercato. Prendere solo il seno non è necessaria: la carne può ottenere duro, e brodo - nenavaristym.
Oltre l'ingrediente principale, brodo di pollo sono stati aggiunti alla cipolla, la carota, il sedano e condimenti. Per dare un più saturi verdure di colore possono essere marrone in una piccola quantità di olio.
- 1 kg di pollo;
- 5 litri di acqua;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- sale e pepe - qb;
- verdi per decorare.
Come cucinare la zuppa
Lavare il pollo e metterlo in una padella profonda. carcassa tutto non può tagliare.
Versare l'acqua in modo da coprire la carne. Se si vuole fare un delizioso pollo è scoperto, il sale immediatamente. Se si preferisce un gustoso brodo e aggiungere il sale a fine cottura.
Carote e cipolle, lavare e pulire. Carote tagliate in più pezzi, cipolle, lasciano intero o tagliato a metà.
Mettete la padella sul fuoco basso. Fare attenzione che l'acqua non bolle, solo piccole bolle devono essere formate sulla superficie. Questo permetterà il brodo di mantenere la trasparenza. Per lo stesso rimuovere tempestivamente la schiuma risultante.
Durante la cottura, l'acqua può bollire via, quindi dovrebbe aggiungere.
Dopo 1,5 ore (se si utilizza un pollo da carne, poi 10 minuti), aggiungere il brodo carote, cipolle e peperoni. Cuocere per 1 più per ora.
Quando verrà il tempo, cercare di separare la carne dalle ossa. In caso contrario, cucinare di più. Se la carne si sta allontanando, è pronto - togliere la padella dal fuoco e raffreddare leggermente.
verdure cotte possono essere rimossi dal brodo: tutte le proprietà utili, hanno già dato. Inoltre, rimuovere il pollo. La carne può essere utilizzato in zuppe, insalate e snack.
Filtrare il brodo attraverso una garza.
brodo pronto può essere consumato da solo o utilizzato come base per zuppe.
4 minestra con brodo di pollo
1. tagliatelle di pollo con rigaglie
ingredienti
- 150 g di stomaci di pollo;
- 150 g di cuori pulcino;
- 150 g di fegato di pollo;
- sale e pepe - qb;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- ½ cucchiaio di olio vegetale;
- 500 ml di brodo di pollo;
- 50 g tagliatelle a base di uova;
- verdi;
- 2 uova di quaglia.
preparazione
rigaglie di pollo, risciacquo e pulito dai film. Piegare ogni specie in una padella a parte e coprire con acqua fredda. Mettere sul fuoco, sale e pepe e portate a bollore. Dopo bollente, fate cuocere per 20-25 minuti, il fegato, il cuore - 40 minuti, stomaci - circa un'ora.
Tritare finemente la cipolla e la carota. Preriscaldare una padella in olio vegetale, mettere le verdure e friggerli a fuoco basso, mescolando continuamente. Dopo 2-3 minuti, togliere la padella dal fuoco e ricaricare il suo contenuto su un tovagliolo per eliminare l'olio in eccesso.
La pentola con il brodo messo frattaglie pronti e portare ad ebollizione. Aggiungere le cipolle e le carote, e poi pasta all'uovo. Mettete la pasta in tutto o suddiviso in parti. Sale e pepe.
Dopo 3-4 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato. Quando gli spaghetti diventano morbide, la zuppa è pronta. Versare il tutto su piatti e porre ogni uovo di quaglia sode.
2. zuppa di pomodoro cremosa con brodo di pollo
ingredienti
- 700 ml di brodo di pollo;
- ½ tazza di riso;
- 90 g di concentrato di pomodoro;
- 500 g di pomodori in salamoia;
- 100 g di crema di formaggio;
- prezzemolo.
preparazione
Mettete il brodo a fuoco medio e portare a ebollizione. Aggiungere il riso, concentrato di pomodoro e pomodori. Far bollire per 10 minuti, poi mettere la crema di formaggio e portare a bollore. Sale e pepe. Aggiungere il prezzemolo tritato e lasciate cuocere finché il riso cotto.
Servite la zuppa calda con crostini di pane ed erbe.
3. zuppa toscana con fagioli bianchi
ingredienti
- 2 carote medie;
- 1 cipolla;
- 1 sedano;
- 1 spicchio di aglio;
- 3 cucchiai olio di oliva;
- sale e pepe - qb;
- 2 barattoli di fagioli bianchi in loro succo;
- 3 litri di brodo di pollo;
- 4 tazze foglie di spinaci;
- 30 g di parmigiano grattugiato;
- piselli e verdi per decorare.
preparazione
Più piccolo taglio le carote, la cipolla, il sedano e l'aglio. In una padella a fondo spesso scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere le verdure tritate, sale e pepe. Bollire per 10 minuti a fuoco medio, mescolate periodicamente.
Scolate il succo dai chicchi, risciacquo e secco. ½ purè di fagioli tazza con una forchetta, aggiungere le verdure e cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere i fagioli in una pentola e mescolare il tutto. Versare il brodo di pollo miscela, portare ad ebollizione, ridurre il calore e sobbollire sotto il coperchio altri 20 minuti.
Aggiungere alla zuppa lavato negli spinaci acqua fredda e cuocere per 2 minuti fino a quando le foglie appassiscono. Rimuovere la zuppa dal fuoco, versare in ciotole, cospargere con parmigiano grattugiato, aggiungere i piselli e le erbe.
Servire con croccante crostini.
4. minestra polpetta con brodo di pollo
ingredienti
- 1 cipolla;
- ½ cucchiaio di olio vegetale;
- 2 spicchi di aglio;
- 300 g tritato qualsiasi;
- sale e pepe - qb;
- 3 litri di brodo di pollo;
- 1 carota;
- 1 patata;
- 100 g di vermicelli;
- 1 foglia di alloro;
- Verdi.
preparazione
Iniziare polpette cottura. Cipolla tritate finemente e friggere in olio vegetale. Aglio tritare finemente o saltare attraverso chesnokodavilku. Mescolare con la cipolla e la carne, sale, pepe e mescolare bene. polpette fare. La dimensione può essere qualsiasi cosa, ma è meglio fare palline con un uovo di quaglia.
Casseruola con il brodo messo sul fuoco e portare a ebollizione. Abbassate la fiamma e aggiungere le polpette. Cuocere per 5-7 minuti.
Carote e patate, pulizia e la buccia. Carote tagliate a fette e patate - cubi. Mettere le verdure tritate nel brodo. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono cotte. Dopo le tagliatelle e aggiungere la foglia di alloro. Far bollire 2 minuti. Togliere dal fuoco e coprire.
Pronto Versare la zuppa nelle ciotole e cospargete con erbe fresche.
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