Come friggere gustose patate

Sticks, crudi, non marroni - i soliti problemi di patate arrosto. Ma si sono separati dal ideale di alcuni trucchi. Tre semplice ricetta allegata.

Come selezionare e preparare le patate

1. Preferiscono patate con un basso tenore di amido: segmenti sarà bene per mantenere la forma durante la frittura. Fit luminoso, tuberi giallo e rosa.
2. Prova a scegliere una ditta, liscia patate della varietà e le dimensioni. Ciò fornirà lo stesso grado di tostatura.
3. Ma i tuberi dalla pelle verde con un set migliore da parte o tagliati con cura: i segnali verdi un più alto contenuto di solanina, che può rovinare il gusto delle patate, se non portare a avvelenamento.
4. Prima della cottura delle patate a bagno pulito per sbarazzarsi di amido in eccesso. Idealmente, è necessario a bagno la notte o almeno un paio d'ore, ma 30-60 minuti anche giocherà a tuo favore. Se il tempo non lo fa, ancora lavare sbucciate e affettate le patate sotto l'acqua fredda.
5. E non dimenticate di asciugare le fette con carta da cucina: frittura di patate bagnate - Non una buona idea.
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6. La forma e le dimensioni delle patate affettate può essere arbitrario. La cosa principale è che tutti i pezzi sono gli stessi. Così essi cuocere in modo uniforme possibile.
7. Lo spessore dei pezzi dipende tempo di cottura: lo spessore, il più necessario. Se le fette sono di diverse dimensioni, determinato dalla volontà del molto spessa.

Come friggere le patate in una padella

1. Scegliere un acciaio o ghisa tegame a fondo spesso. Questo è l'ideale per friggere le patate.
2. Utile per friggere le patate olio vegetale raffinato, ma più gustoso - sul grasso o lardo. Quali possibilità di scegliere, a decidere.
3. Per le patate rosolate perfettamente, omettere dovrebbe essere in un olio ben riscaldata. Friggere in olio freddo o riempirlo durante la frittura non è raccomandato.
4. Meglio friggere le patate in un unico strato. Poi si è coperto con una crosta croccante.
5. Capovolgere le patate hanno bisogno di un certo tempo. E 'importante trovare un equilibrio: non troppo spesso girare (in altri atti leggermente dorato) o troppo pochi (altrimenti il ​​piatto semplicemente brucerà).
6. Un sale dovrebbe essere sempre alla fine. In caso contrario, le patate forniranno slipnetsya l'umidità, invece di perfetti pezzi d'oro si ottiene maloappetitnoe qualcosa.

Come cucinare le patate fritte

1. Di solito per la cottura patate fritte tuberi sono tagliate in larghezza piatta cubetti e 5-10 mm di spessore.
2. Ci vorrà un sacco di olio vegetale. Lot. A proposito di quattro volte superiore a quello per friggere in una padella.
3. Mancano facilmente compensare padella friggitrice o casseruola con un fondo spesso.
4. temperatura olio a cui patate possono essere abbassati, ci deve essere di circa 180 ° C. Se non si dispone di un termometro da cucina, basta gettare una fetta nella padella, se si tratta solo di sibilo e schiocchi, poi l'olio è pronto per l'uso.
5. Se si prevede di friggere un sacco di patate, non farlo in un momento. È meglio dividere i cunei in pezzi più piccoli e cuocere a sua volta.
6. Le patate finiti devono eliminare in un colino di vetro olio in eccesso e asciugare con carta assorbente.
7. Salato patatine fritte, e aggiungere le spezie meglio proprio sulla piastra.

Come friggere le patate in multivarka

1. Patate in multivarka preparano nella "cottura" o "Hot".
2. In primo luogo è necessario un buon riscaldamento l'olio, quindi aggiungere le patate preparati.
3. Tempo di cottura - circa 40-50 minuti.
4. Dopo circa mezz'ora le patate devono essere invertiti, e il più vicino alla fine - sale. E 'semplice!

ricette

Patate fritte con cipolla, cumino e rosmarino

ingredienti:

• 5 patate medie;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cipolla media;
• 1 spicchio di aglio;
• un pizzico di cumino;
• un piccolo ciuffo di rosmarino;
• sale e pepe - qb.

preparazione

Peel, tritare, risciacquare e asciugare le patate. In un olio per friggere rovente padella e immergere le fette in esso. Quando sono ben dorate, capovolgere e aggiungere il trito di cipolla e mezzo anelli.

Continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto le patate da friggere bene su tutti i lati. Quando il piatto è quasi pronto, aggiungete l'aglio tritato, foglie di rosmarino, cumino, pepe e sale. Mescolare, attendere alcuni minuti e togliere il tegame dal fuoco.

Patate con funghi di bosco

ingredienti:

• 6-7 medie tuberi di patata giallo;
• 6 cucchiai di olio vegetale;
• dimensione cipolla 1 media;
• 300 g fresco funghi selvatici (O 30 g essiccata);
• 2 spicchi di aglio;
• 3 rametti di timo;
• 5 cucchiai di prezzemolo tritato;
• sale e pepe - qb.

preparazione

Preparato per arrostire le patate, abbassare la padella con 3 cucchiai di olio rovente. Fry fuoco alto, mescolando ogni tanto. Quando le patate diventano dorati, coprire la padella con un coperchio e cuocere per altri 5 minuti. Salare e togliere dal piatto calore.

Ora siete pronti per cucinare i funghi.

Scaldare una padella l'olio rimasto. Friggere in essa la cipolla fino a traslucido. Aggiungere i funghi sbucciate e pre-lavati (se i funghi sono molto grandi, possono essere tagliati). Cuocere circa 7 minuti, fino a quando tutta l'umidità è evaporata e funghi sono dorati. Condire con sale e pepe, aggiungere l'aglio tritato, il timo e prezzemolo tritati.

Mettere i funghi nella padella con le patate, mescolate e fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio.

È importante:

1. Se si utilizza funghi secchi, hanno bisogno di pre-immersione. E 'meglio farlo la sera prima della cottura.
2. Funghi freschi possono essere pre-boiled per essere sicuri che siano pronti.

insalata tiepida tedesca con patate e pancetta

ingredienti:

• 6 medie tuberi di patata giallo;
• 200-220 g di pancetta;
• ½ cipolla rossa;
• 2 cucchiai capperi;
• 3 cucchiai aceto di vino;
• 1 cucchiaio di senape Dijon;
• 3 cucchiai olio di oliva;
• olio di colza per friggere;
• sale e pepe nero macinato fresco - al gusto.

preparazione

Tagliare le patate a cubetti grandi, posto in una casseruola, coprire con acqua e mettere a bollire a fuoco medio-alto fino a cottura.

Fino a quando le patate sono cotte, cuocere la pancetta. Tagliateli a pezzi grossi e friggere in una padella capiente a fuoco medio. Quando la pancetta è cotta, rimuoverla con una schiumarola, scaricare l'olio e pulire la superficie con una padella con un tovagliolo di carta.

Versare in padella un sacco di olio di colza e di riscaldare fino a quando non inizia a fumare un po '. Tuffo nel caldo patate obsushenny petrolio e agitare la pentola. Abbassate la fiamma e friggere le patate fino a marrone chiaro. Aggiungere sale e pepe.

Dopo pochi minuti, agitare nuovamente e aggiungere alla padella patata cipolle a dadini. Continuare la cottura fino a quando la cipolla è trasparente. Poi mettere in una pentola e precedentemente obsushennye capperi versare aceto.

Quando l'aceto è quasi evaporato, aggiungere l'olio d'oliva, la senape e pancetta. Re-condire con sale e pepe e mescolate. Servite l'insalata tiepida.