Come, dove e come conservare la carne
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Suggerimenti per chi ama la carne e vogliono rimanere più a lungo freschi e gustosi.
A volte la vita ci fa regali sotto forma di una grande gamba agnello o due o tre polli da allevamento acquistate per l'occasione. E 'impossibile mangiare a destra e mantenere simili. Layfhaker capito come memorizzare diversi tipi di carne, in modo da non danneggiare la salute.
Memorizzazione di carne in frigorifero
Se avete intenzione di cucinare la carne oggi o domani, non può congelare. E 'sufficiente per ottenere lo più in profondità frigo.
Come regola generale, sul piano di fondo dei più freddi. Tuttavia, accade anche che il più freddo è di prima classe - tutto dipende dal modello del frigorifero. Quindi, leggere le istruzioni.
Pollo, tacchino e altri volatili possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni tutte le crude e cotte 3-4 giorni.
Carne di maiale, manzo e altre carni rosse cruda in frigorifero vivranno tanto quanto 5 giorni. Ma dopo la cottura non è consigliabile conservarlo per più di 4 ore.
Ripieno può essere memorizzato sul ripiano del frigorifero non più di 2 giorni.
La conservazione di carne nel congelatore
Si ritiene che la temperatura ottimale della camera di congelamento - -18 ° C.
La condizione principale per la conservazione della carne nel congelatore - è la mancanza di aria nel pacchetto. provare per espellere tutta l'aria dal sacchetto con la carne e strettamente chiuderlo. Se si dispone di una speciale sigillatore di vuoto - bene, usarlo. Inoltre non fa male per avvolgere un pacchetto di carne in un foglio.
Per bulldoze non smorzlis, avvolgere ciascuno in film plastico.
Assicurati di firmare tutti i pacchetti e contenitori. Così saprai sempre quanta carne si trovava nel freezer.
pollo intero, anatra, oca o di tacchino possono essere memorizzati nel congelatore per un lungo periodo di tempo - fino a 12 mesi. Le singole parti del uccello si consiglia di non più di 9 mesi memorizzare.
Grossi pezzi di carne di manzo, vitello, maiale e agnello sono memorizzati anche in freezer per sei mesi a un anno. Piccoli pezzi di carne rossa prolezhat meno - 4-6 mesi.
Gioco (ma non uccelli selvatici) possono essere memorizzati 8-12 mesi.
Congelato tritato non più sopravvivere di 3-4 mesi.
carne congelata Cotto rimane stabile per 2-6 mesi.
Stoccaggio di carne senza refrigerazione e congelatore
Se state per andare in un lungo campagna o vogliono solo fare scorta di carne per uso futuro, e le dimensioni del freezer non consentono di muoversi, pensare a modi alternativi di deposito delle carni.
decapaggio
Salt uccide i germi, si asciuga la carne e gli permette di non rovinare per un lungo periodo. Ci sono due modi principali di salatura. Si può strofinare la carne con sale, per dare la fuoriuscita di fluido per drenare fuori e ottenere in uscita prodotto secco. Per la carne si è trasformata più delizioso, il sale può essere aggiunto alle erbe e le spezie o pre-marinare con aceto. Una carne possono essere immersi in soluzione fisiologica e ha aggiunto al sapore di miele o zucchero di canna.
Ci sono molte ricette, ma Layfhaker trovato più semplice.
Come cucinare carne in scatola
Mettete i pezzi di carne in una borsa o vaso con un tappo a vite stretto e versare il sale. Assicurarsi che la carne era coperto di sale su tutti i lati.
Chiudere il vaso o sacchetto e conservare in un luogo fresco (2-4 ° C, ma in ogni caso non inferiore a zero).
carne periodo di invecchiamento è calcolato come segue: 3 giorni per centimetro di carne. Ad esempio, un pezzo da 10 cm di spessore è il mese prosalivatsya. Volume Solonina in banca 1 litro preparare almeno 3 settimane.
Prima dell'uso, lavare la carne con acqua. carne in scatola può essere conservato senza refrigerazione per 3-4 mesi, se lo tieni nel serbatoio, non traspirante.
essiccazione
Tagliare la carne in strisce di spessore circa 1 cm. Far bollire la carne per 3-5 minuti. Quindi rimuovere dall'acqua e lasciarlo asciugare completamente.
Sale le strisce di carne e condire con spezie a piacere.
Mettere su carta da forno, mettere la carne in un unico strato e mettere in forno. Selezionare la temperatura più bassa e attivare la modalità di ventilazione o la porta leggermente aperta. 8-12 ore la carne è pronta.
carne secca viene conservato fino a 2 mesi senza un frigorifero in un contenitore sigillato.
inscatolamento
Conserve di carne può essere conservato per anni. L'unica cosa da notare: per la conservazione della carne, diverso da lattine con coperchi necessari uno speciale dispositivo chiamato un autoclave.
E 'cosa piuttosto ingombrante che esiste nel non nell'economia tutti. Tuttavia, si garantisce la sicurezza della carne. Vecchia nonna metodo di conservazione della sterilizzazione per un paio di lattine, ahimè, non abbastanza carne è sicura.
Canning può essere sia bolliti e crudo.
Canning bolliti
Far bollire la carne con sale e spezie per la metà. Poi spostare i pezzi in contenitori sterili caldi e versate brodo caldo quasi al top.
Pulire barattoli, chiudere il coperchio e metterli in autoclave. Quindi seguire le istruzioni per l'uso di un autoclave.
La conservazione di carne cruda
Pezzi di carne cruda e salati e ha aggiunto alle banche. La carne non ha bisogno di compilare: si dà il succo mediante trattamento termico in autoclave. Questo processo richiede più tempo di quanto la conservazione della carne bollita. La pressione e il tempo di cottura dipende anche dalla dimensione e quantità di lattine di carne. Banche pertanto devono essere sigillati.
Carni in scatola, in questo modo vengono memorizzati senza refrigerazione, ma comunque si raccomanda di tenerlo fresco.