I segreti della deliziosa khinkali fatta in casa
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Come fare una pasta che metti nel ripieno, come scolpire, cucinare e friggere khinkali... Layfhakera guida vi aiuterà a chiunque, anche il più inesperto per far fronte a cucinare questo piatto georgiano.
Come fare la pasta
Per preparare l'impasto per khinkali, hanno bisogno solo tre ingredienti: farina, acqua e sale. I primi due sono mescolati in un rapporto di 2: 1, il terzo viene aggiunto gusto.
L'impasto può impastare a mano o con l'aiuto di impastamento. La seconda semplificherà notevolmente il vostro compito, perché la massa si ottiene una stretta, difficile da lavorare con esso.
Impastare fino ad allora, fino a che non è liscia ed elastica. Dopo di che, arrotolare la massa in una palla, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 20-30 minuti.
Come cucinare ripieno
guarnizioni tradizionali
Khinkali originariamente fatta solo da pecore, dopo c'erano opzioni con carne di manzo e di maiale. Ora essi sono costituiti da diversi tipi di carnePer esempio, manzo e maiale o agnello miscelazione.
Si ritiene che la carne per khinkali chop meglio con un coltello - in modo che fornirà più succo. Mentre si può certamente saltare e attraverso un tritacarne. Da l'idea di utilizzare la carne macinata di acquisto dovrebbe essere abbandonato.
In ripieno tradizionale necessariamente sale maturare e coriandolo (a piacere), aglio (3 spicchi per 1 kg di carne), cipolla (2-3 bulbi per 1 kg di carne). Alcuni cuochi sono invitati a mettere un grande fiocco per tritare era più succoso.
Un altro ingrediente indispensabile - acqua. Senza di essa, non ci sarà zuppa.
È necessario utilizzare l'acqua minerale di alta qualità: colpisce il sapore del piatto.
Stoppa deve essere diluito con acqua ad una consistenza panna liquida. 1 kg di carne richiede circa 150-250 ml di acqua.
Il riempimento di pollo e formaggio
ingredienti
- 400 g di pollo;
- 1 cipolla media;
- 50 ml di brodo;
- 100 g di formaggio grattugiato;
- sale e pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Chop e cipolle qualsiasi modo desiderato: con un coltello, smerigliatrice, frullatore. Aggiungere il brodo carne macinata e formaggio, sale, pepe e mescolare bene.
ripieno di funghi
ingredienti
- 500 g di funghi bianchi;
- 6-7 cipolle medie;
- Olio vegetale - per friggere;
- mazzetto di coriandolo;
- 50 g suluguni;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
funghi chop e cipolle, friggere in olio vegetale. Attendere fino a quando si raffreddano e aggiungere il formaggio tritato e coriandolo tritato. Mescolare ripieno, sale e pepe.
Con ripieno di zucca
ingredienti
- 300 g di polpa di zucca;
- 1 piccola cipolla;
- 50 g di grasso;
- sale - a gusto.
preparazione
Tritare finemente la zucca, cipolla e la pancetta, sale, pepe e mescolate.
Come sculpt khinkali
Prima di scolpire necessità khinkali a stendere la pasta sottile e tagliare fuori la billetta con un diametro di 15-20 cm (qui vi aiuterà piattini ordinarie).
È possibile stendere lo spessore della pasta: riducendo la probabilità che improvvisamente si strappi. In questo caso, uno sbozzato di vetro convenzionale viene tagliato e poi arrotolato separatamente ciascuno.
Nel centro di ogni torta, posto un cucchiaio di riempimento, quindi sollevare i bordi della pasta e pieghe Pinch loro in modo da formare un sacchetto pulito. Al termine della stampa di base khinkali saldamente con le dita e taglio o strappo della coda.
Vedere come con tutto questo procedimento gestisce il cuoco georgiano.
Si ritiene che questo dovrebbe essere Khinkali 18-20 pieghe. Tuttavia, il gusto del cibo, non hanno alcun effetto. Quindi, se siete a corto di tempo, basta collegare i bordi della pasta nel sacchetto.
Un altro punto importante: Khinkali stato preso per preparare il futuro pelmeni: Pasta può essere fuso con un ripieno umido. Così lepite khinkali quanto si può mangiare in una sola volta.
Come cucinare khinkali
La grande acqua pot Aggiungi, il sale e portare ad ebollizione. Abbassare delicatamente khinkali in acqua bollente e bollire per circa 10 minuti dopo che emergono.
È inoltre possibile utilizzare multivarku. Versare in una ciotola di acqua e attivare la modalità di "zuppa". Quando l'acqua bolle, mettere khinkali e cuocere per 15-20 minuti.
Prima di servire, non dimenticare di spezie khinkali pepe nero appena macinato. E in ogni caso, non si applicano a loro coltelli e forchette: khinkali mangiare con le mani e nient'altro.
Come friggere khinkali
In una padella o padella friggere, riscaldare l'olio vegetale. Dip in esso e friggere khinkali da diversi lati fino a doratura. Dopo di che, versare un po 'd'acqua in modo da coprire la parte inferiore del khinkali e cuocere a fuoco basso, coperto per circa 10 minuti.