La malattia è un mondo ben nutrito, il flagello del XXI secolo, la malattia di chi lavora in ufficio - tutto questo è circa l'obesità. Siamo abituati a pensare che questo è un problema dell'Occidente. Ma secondo le Nazioni Unite, la Russia si classifica 19 ° nel mondo del numero di cittadini a pieno titolo. Secondo l'Accademia delle scienze mediche, il 60% delle donne e il 50% degli uomini oltre 30 anni in questo paese sono in sovrappeso, e il 30% della popolazione è obesa.
In questo caso, le tendenze globali sono sfavorevoli: Gli esperti prevedono il numero di persone in sovrappeso nel mondo entro il 2025 raggiungerà un miliardo. Uno dei motivi per essere in sovrappeso - Eccesso di cibo. Cercate di capire di cosa si tratta e perché si mangia così tanto.
Qual è binge
Ora la norma è di tre pasti al giorno (circa 2500 calorie al giorno per gli uomini e 2.000 kcal per le donne). Ma questo significa che le persone mangiare troppo quando si mangia 4-5 volte al giorno?
comportamento alimentare è determinato da due ormoni reciprocamente complementari: grelina e leptina. La grelina - un ormone peptidico che stimola l'appetito e l'assunzione di cibo e aumenta la massa grassa.
Quando lo stomaco è vuoto, la grelina inizia da produrre e immettere il sangue. Questi segnali sono in ipotalamoResponsabile per il comportamento umano in materia di cibo, che si attivano le cellule nel nucleo arcuato. Di conseguenza, stimola l'appetito, la sensazione di fame.
Come il riempimento dello stomaco produce leptina, tessuto adiposo. Si tratta di un ormone peptidico che regola il metabolismo energetico, che sopprime l'appetito. interagisce leptina con le terminazioni nervose della parete dello stomaco e recettori ipotalamo, alimentando così il segnale al cervello sazietà.
Chiaramente questo processo è mostrato in questo video.
Da un punto di vista fisiologico eccesso di cibo - è un segnale di passaggio sazietà. Ma perché l'ignoriamo? Quali sono le cause di eccesso di cibo?
Le ragioni di eccesso di cibo
dopamina
Il processo di assunzione di cibo associato alla generazione di dopamina. Si tratta di un neurotrasmettitore prodotto nel cervello, così come l'ormone prodotto dalla midollare surrenale e altri tessuti.
Si ritiene che la dopamina è il fattore chimico nel sistema di ricompensa del cervello. In questo caso, un professore della Stanford University, un esperto nello studio del rapporto tra salute mentale e fisica uomo Kelly McGonigal (Kelly McGonigal) è convinto che la dopamina è responsabile non per il piacere in quanto tale, ma solo per la sua pregustare.
ampia evidenza che mostra nel suo libro "Forza di volontà. Come sviluppare e rafforzare».
Kelly McGonigalNatura prese cura che non siamo affamati. Evoluzione sputare sulla fortuna, ma promette a lui che stavamo combattendo per la vita. Pertanto, l'aspettativa di felicità, piuttosto che l'esperienza diretta dei suoi usi del cervello che noi continuiamo a caccia, raccogliere, lavorare e woo.
Aspetto e l'aroma del cibo delizioso provoca un aumento di dopamina. Questo è normale. Il problema è che viviamo in un mondo dove il cibo è prontamente disponibile. Ogni splash - passo per eccesso di cibo, piuttosto che mera soddisfazione dell'istinto. Tentazione cibo ovunque: sugli scaffali maggior spicco nei negozi, le bancarelle, cartelloni pubblicitari. La dopamina ci fa pensare: "Voglio che questo Eclair!" Anche quando non siamo affamati.
Ma la cosa peggiore che i neuroni dopaminergici finalmente abituarsi ai premi familiari, anche quelli che sono molto popolari.
Gli scienziati dell'Università del Texas a Austin stabilitoChe il grado di piacere che deriva dal mangiare correlati con il livello di dopamina. Quando una persona non si sente più la stessa soddisfazione dai loro piatti preferiti che prima, sembra che solo bisogno di mangiare di più.
Zucchero e altri esaltatori di sapidità
Poichè la dopamina è strettamente associato trappola è un'altra causa di eccessivo assorbimento del cibo - suo gusto.
David Kessler (David Kessler), dottore in scienze mediche ed ex capo dell'Agenzia Federale per il Controllo Qualità cibo e farmaci negli Stati Uniti per molti anni hanno esplorato il motivo per cui il più dolce, salato o grasso mangia, più Voglio. I risultati della sua ricerca scientifica ha presentato nel suo libro "La fine della gola."
Sebbene la teoria della cospirazione globale di Kessler è molto controverso, ma il fatto che il sistema alimentare globale utilizza attivamente la formula di "olio + sale + zucchero = non semplicemente deliziosa, e il cibo supervkusnaya" - indiscutibile Infatti.
L'uomo mangiare troppo, non solo a causa del fatto che il delizioso e impossibile da sconfiggere, ma anche perché lo zucchero e altri additivi alimentari stanno bloccando il segnale di sazietà. Per esempio, gli scienziati della Yale University fondareChe inibisce fruttosio parti del cervello responsabili di appetito.
Robert Sherwin (Robert Sherwin), endocrinologoCi manca la saturazione del segnale, e pensiamo che siamo ancora affamati.
Simile opinione è condivisa da Robert Lustig (Robert Lustig), il quale ha osservato che gli aumenti di fruttosio leptina resistenza dell'organismo. Si impedisce loro di raggiungere il cervello e provoca una sensazione di fame.
Dosi e calorie
saturazione del segnale al cervello immediatamente. Una persona basandosi sulla vostra visione e la prudenza, mangiare fintanto che devasterà il piatto.
Responsabile del Laboratorio di alimentazione e marchi presso la Cornell University professor Brian Wansink (Brian Wansink) esplora molti anni mangiando comportamento delle persone. A tal fine, ha speso un sacco di esperimenti divertenti.
In uno dei soggetti di prova erano seduti al tavolo e offerto degustare la zuppa di pomodoro. Fermo è che al fondo di piastre è riassunta tubo che senza soluzione aggiunto alla loro zuppa. Come risultato, i soggetti avevano ingerito una media del 73% in più rispetto minestra in condizioni normali. Wansink spiega con il fatto che per molte persone la parola "mangiato" e "piatto vuoto" - sinonimi.
Un altro esperimento dimostrando che grandi porzioni portano a mangiare troppo, E 'stato condotto l'Università del Michigan. I ricercatori hanno collocato nel salone due ciotole con i cookie (80 g ciascuno), ma uno ha scritto "medio", e dall'altro - "grande". Si è scoperto che se una persona sceglie pasticceria ciotole dal primo, poi ha mangiato una media di 12 grammi in più rispetto a coloro che mangiavano da piatti con "grandi" cookie. In questo caso, il primo veramente creduto che ha mangiato meno.
porzioni di volume E 'anche associata con il cibo ad alto contenuto calorico. Ad esempio, le verdure sono associati con un pasto sano, così molti tendono a pensare che una porzione standard non è sufficiente a soddisfare la vostra fame. Avete notato che la ragazza seduta su una dieta, spesso ordinare una doppia porzione di insalata? piatto a basso contenuto calorico crea un falso senso di sicurezza e porta a eccesso di cibo.
TV
Nel film documentario della BBC "Come dovrei nutrire i miei figli" (della serie "Tutta la verità sul cibo") Si è tenuto un esperimento di dimostrazione, dimostrando che la visione televisiva per una persona mangia più di mangiare in silenzio.
13-year-old Rosie e la sua mamma sono in sovrappeso, nonostante il fatto che la ragazza è costantemente impegnata nello sport, e la donna per tutto il giorno sul posto di lavoro. Cena in famiglia va in salotto a guardare la TV.
L'esperimento ha avuto luogo in due fasi. In primo luogo per Rosie al forno pizza e intrattenne il suo show televisivo preferito al momento. La ragazza ha mangiato 13 pezzi. La prossima volta che Rosie era seduto al tavolo, il menu era di nuovo la pizza. La ragazza ha mangiato 10 pezzi, con il suo pranzo è durato solo 11 minuti.
Quello che sta accadendo sulle distrae TV Stati Uniti, quindi ci manca il segnale di sazietà molto. Siamo in grado di continuare a mangiare l'orologio fino trasmissione appassionato.
Non distrazione meno è la comunicazione. secondo Sovrappeso e soggetti obesi mangiano troppo lontano da casa. professore di psicologia John de Castro (Giovanni de Castro), la conversazione una persona cessa di controllare la quantità di cibo mangiato. Quando si mangia con qualcuno insieme, poi si mangia il 35% in più rispetto al solitudine.
Famiglia e l'ambiente
Tra i fattori antropici eccesso di cibo - l'educazione e le tradizioni culturali e comunitarie.
"Finora, in modo da non mangiare, camminare non andare", - ha detto la madre del bambino. Naturalmente, lei non ha nemmeno pensare che in questo modo gli insegna a mangiare troppo. I genitori costituiscono il comportamento alimentare dei bambini. Un uomo cresciuto nello spirito di "che si mangia polenta non è, non crescerà," incline a mangiare l'intera porzione, anche quando il corpo è detto di saturazione.
Inoltre, secondo i fattori ambientali che influenzano la famiglia i controlli comportamentali in via di sviluppo di assunzione di cibo e sovrappeso nell'infanzia. i ricercatori della University of Pennsylvania, nelle famiglie in cui i genitori sono in sovrappeso, questo problema spesso si manifesta nei bambini. E non è la genetica. ambiente nutrizionale adulto è formato in cui il bambino cresce (cuoco, porzioni sovrapposte), e anche fornito un esempio di comportamento alimentare. Se i bambini vedono ogni giorno incontrollato consumo eccessivo, è considerato la norma.
Infine va notato tradizioni culturali e comunitarie della società. Così, le note Brian Wansink che gli americani vengono utilizzati per riempire lo stomaco alla capacità, ma in Giappone si ritiene che è meglio andare via dal tavolo, quando lo stomaco è pieno di solo l'80%.
Inoltre, se un uomo mai nella vita di morire di fame, per esempio, durante la guerra, avrebbe pensarci ogni volta che si siede al tavolo. Il timore che la carenza di cibo potrebbero ripetersi, non permette di lasciare cibo sul piatto.
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