5 ricette per deliziose frittelle su latte cotto fermentato
Programma Di Formazione Cibo / / December 28, 2020
Semplice sottile, dolce con mele e zucca, sostanzioso con patate o aneto - provali tutti.
Per fare in modo che i pancake si stacchino bene, puoi ungere la padella con olio vegetale o pancetta prima di infornare. Servili con marmellata, marmellata, miele e altro o farciscili con qualsiasi otturazioni a tuo piacimento.
1. Frittelle sottili su latte cotto fermentato
ingredienti
- 3-4 uova;
- 1 litro di latte cotto fermentato;
- 8-9 cucchiai di farina;
- zucchero - a piacere;
- sale qb;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 2-3 cucchiai di olio vegetale.
Preparazione
Mescolare le uova, circa ⅔ di latte cotto fermentato, farina, zucchero e sale in modo che non rimangano grumi. Unire il restante latte cotto fermentato con bicarbonato di sodio e unire all'impasto insieme al burro. Mescola di nuovo.
Riscaldare una padella a fuoco medio. Versare un po 'di pasta e friggere le frittelle fino a doratura. Un minuto circa da una parte, un po 'meno dall'altra.
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2. Frittelle con latte cotto fermentato e acqua bollente
ingredienti
- 3 uova;
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di zucchero;
- 500 ml di latte cotto fermentato;
- 320 g di farina;
- 250 ml di acqua bollente;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 4 cucchiai di olio vegetale.
Preparazione
Sbattere le uova con sale e zucchero, quindi unire al latte cotto fermentato. Aggiungere un po 'di farina e continuare a impastare. Quando non sono rimasti grumi nell'impasto, aggiungere gradualmente l'acqua bollente. Aggiungere il lievito, mescolare di nuovo bene.
Lasciare l'impasto a temperatura ambiente per 15-20 minuti, quindi versarvi il burro.
Riscaldare una padella a fuoco medio. Dividete l'impasto su un mestolo incompleto e infornate le frittelle per circa un minuto da una parte e poco meno dall'altra.
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3. Frittelle su latte cotto fermentato con aneto
ingredienti
- 4-6 rami di aneto;
- 4 uova;
- 120 g di farina;
- 300 ml di latte cotto fermentato;
- 4 cucchiai di olio vegetale;
- ½ cucchiaino di sale.
Preparazione
Tritate finemente le verdure.
Separare i tuorli dalle proteine e unirli prima alla farina, poi al latte cotto fermentato. Mescolare bene in modo che non rimangano grumi, aggiungere l'olio e aggiungere l'aneto.
Sbattete i due scoiattoli con il sale fino a formare una spessa schiuma. Gli altri due non sono necessari per questa ricetta.
Mescolare l'impasto per pancake con le proteine.
Riscaldare una padella a fuoco medio. Versare un po 'di pasta e friggere le frittelle per non più di un minuto da un lato e fino a doratura dall'altro.
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4. Frittelle con ryazhenka con patate
ingredienti
- 300 g di patate;
- 50 g di cipolle;
- 200 ml di latte cotto fermentato;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 uovo;
- 100 ml di acqua;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato;
- 120 g di farina.
Preparazione
Tagliare a pezzetti le patate e le cipolle. Macinare con un frullatore insieme al latte cotto fermentato e all'aglio.
Aggiungere l'uovo, l'acqua, l'olio, il sale e il pepe. Mescolare bene. Aggiungete la farina poco a poco e continuate a mescolare per evitare che si formino grumi.
Riscaldare una padella a fuoco medio. Stendere un po 'di pasta e cuocere le frittelle per un paio di minuti per lato fino a farle dorare.
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5. Pancake lussureggianti su latte cotto fermentato e kefir con zucca e mela
ingredienti
- 150 g di zucca;
- 150 g di mele;
- 230 ml di latte cotto fermentato;
- 130 ml di kefir;
- 150 g di ricotta;
- 2 uova;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- ½ cucchiaino di sale;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di vaniglia;
- 300 g di farina.
Preparazione
Tritate la zucca e la mela. Mettere in una ciotola con latte cotto fermentato, kefir, ricotta, uova, burro, sale, zucchero, lievito e vaniglia. Sbatti con un frullatore, aggiungi la farina e mescola ancora per ottenere una massa densa e priva di grumi.
Riscaldare una padella a fuoco medio. Versare un po 'di pasta e rosolare le frittelle, prima da un lato e poi dall'altro.
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