Come e quanto cuocere l'agnello in modo che risulti morbido
Programma Di Formazione Cibo / / December 31, 2020
Ti diremo come cucinare la carne sul fornello, in un multicooker e altro ancora.
Come scegliere l'agnello
Prima di tutto fai attenzione al colore della carne: è così che puoi determinare l'età approssimativa dell'animale. Ad esempio, l'agnello, che è considerato il più tenero, è rosa chiaro o leggermente rossastro con la minor quantità di grasso. Di norma, viene venduto solo in inverno e in primavera. La carne di un giovane montone è di colore rosso chiaro e la carne di un adulto è di colore rosso intenso o rosso-bordeaux. Non c'è molto grasso in entrambi i casi, mentre è bianco e piuttosto denso. La carne vecchia, che di solito è insapore, è di colore rosso scuro, il grasso è sciolto e giallo.
La superficie della carne di qualità dovrebbe essere soda al tatto. L'odore è naturale, senza impurità. È meglio rifiutarsi di acquistare pezzi coperti di muco o molto ventosi.
Se scegli Frozen carne, si prega di notare che non c'è praticamente ghiaccio nella confezione.
Prendi nota🥘
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Come preparare l'agnello
Rimuovere vene, pellicole e grasso in eccesso dalla superficie della carne, altrimenti il piatto avrà un odore abbastanza specifico. Quindi sciacquare l'agnello sotto l'acqua corrente.
Se prevedi di cuocere cibi congelati, trasferiscili in frigorifero diverse ore prima della cottura. Per velocizzare lo scongelamento, puoi usare microonde.
Impara i segreti🍲
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Quanto cucinare l'agnello
Il tempo di cottura dipende dal suo metodo e varia da 40 minuti a 2,5 ore. La dimensione dei pezzi influisce anche sul tempo di cottura: i pezzi piccoli impiegheranno meno tempo di uno grande. Se l'agnello proviene da animali più anziani, la cottura impiegherà più tempo di quanto indicato nelle ricette seguenti.
Per assicurarti che la carne sia cotta, forala con una forchetta o un coltello. La punta dovrebbe adattarsi facilmente e l'agnello stesso dovrebbe essere abbastanza morbido. Controllare periodicamente la carne durante il processo di cottura in modo da non sovraesporre, altrimenti non sarà così gustosa.
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Come cucinare l'agnello in una casseruola
Fai bollire l'acqua in una casseruola e immergici l'agnello. Il liquido dovrebbe essere un paio di centimetri sopra il livello della carne. Puoi anche aggiungere le tue spezie preferite, intere sbucciate cipolla e carote. Aggiustare di sale, abbassare la fiamma a media, coprire la padella e cuocere per 30 minuti.
Quindi riduci la fiamma. Cuocere per un'altra ora e mezza, o meno se i pezzi sono piccoli. Rimuovere periodicamente la schiuma che si forma sulla superficie.
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Come cucinare l'agnello in una pentola a cottura lenta
Mettere la carne in una ciotola multicooker e coprire con acqua a temperatura ambiente. Aggiungere sale, spezie a proprio piacimento, cipolle e carote se lo si desidera. Chiudere il coperchio della macchina. Cuocere un pezzo grande nella modalità "Stufato" per 2–2,5 ore, per pezzi piccoli ci vorranno circa 1,5 ore. Trascorso questo tempo, assicurati che la carne sia abbastanza tenera e continua a bollire se necessario.
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Come cucinare l'agnello in una pentola a pressione
Per questo metodo, è meglio prendere un grosso pezzo di agnello. Mettilo in una pentola a pressione, riempilo d'acqua. Aggiungere sale, spezie, cipolle e carota. Mettere il coperchio sulla macchina e cuocere la carne per circa 40 minuti.
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Come cucinare l'agnello a bagnomaria
Per questo metodo, scegli la carne di animali giovani. Per prima cosa, tagliare l'agnello a pezzetti e metterlo nella ciotola della macchina in uno strato. Salare e aggiungere le spezie a proprio piacimento, coprire con acqua. Cuocere a vapore per circa un'ora e mezza.
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