Come e quanto cuocere i finferli

Ecco come sbucciare e cuocere i funghi per la zuppa, prima di decapare, congelare e friggere.

Come preparare i finferli

Passa attraverso i funghi e separali dal fogliame e da altri detriti di grandi dimensioni. Mettere i finferli in un contenitore di acqua fredda. Lavare accuratamente per rimuovere lo sporco. Puoi usare un panno o una spugna morbida. Presta particolare attenzione ai punti sotto i cappucci. È meglio cambiare il liquido un paio di volte.

Taglia la parte inferiore delle gambe. I finferli possono essere lasciati intatti, soprattutto piccoli, oppure tagliati in più pezzi.

I finferli congelati dovrebbero avere il tempo di scongelare - 1-2 ore. Oppure puoi cuocerli nel microonde per 2-3 minuti.

Quanto cucinare i finferli

Il tempo di cottura dipende da come verranno utilizzati i funghi. Dopo l'ebollizione, i finferli freschi dovrebbero essere bolliti:

• per zuppa - 15-20 minuti;
• prima della marinatura - 20-25 minuti;
• prima del congelamento - 15-20 minuti;
• prima di friggere - 5-10 minuti (anche se i finferli sono raramente bolliti).

I funghi congelati saranno pronti 10-15 minuti dopo l'ebollizione. Se hai intenzione di friggerli, non è necessario cucinarli prima.

Come cucinare i finferli

Versare l'acqua in una casseruola e il sale - ¹⁄₂ cucchiaio di sale è sufficiente per 1 litro. Aspetta che il liquido bolle e aggiungi i funghi.

Porta l'acqua a ebollizione. Dopodiché cuocere i finferli quanto basta. Se necessario, eliminare la schiuma che fuoriesce.

Se stai preparando una zuppa di finferli, puoi cucinarli subito con il resto degli ingredienti. Ma solo a condizione che i funghi siano lavati e pelati molto accuratamente. In caso di dubbio, dopo l'ebollizione, trasferire i finferli nella zuppa e cuocere per almeno 5-10 minuti affinché il piatto abbia un profumo di funghi.