Tempura con gamberi e altri frutti di mare

Il famoso chef Nobu Matsuhisa spiega come preparare il perfetto tempura di gamberetti. Puoi sostituire i gamberi con altri frutti di mare o verdure.

• Autore della ricetta: Artyom Gorbunov
• Dopo la preparazione, riceverai 6 porzioni
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 30 minuti

ingredienti

• Farina 100 g
• Tuorlo d'uovo 1 pezzo
• Acqua fredda 200 ml
• Gamberetti o altri frutti di mare 700 g
• 1 tazza di olio di sesamo

Metodo di cottura

• La cosa più importante in tempura è la pastella. Mescolare delicatamente la farina, il tuorlo d'uovo e l'acqua fredda. Mettete la pastella finita in frigorifero.

  Gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura in modo che la pastella abbia una consistenza uniforme.

• Pelare e sciacquare i gamberi. Negli animali tigre, eseguire tagli trasversali sull'addome in modo che non si arricciano durante la cottura. Taglia gli altri frutti di mare in piccoli pezzi che possano stare in bocca.

• Scaldare l'olio di sesamo in una padella a 180 ° C. Quindi immergere i gamberi o altro prodotto nella pastella e inviare nella padella.

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  In Giappone, l'olio di sesamo viene utilizzato per la tempura. Puoi sostituirlo con il riso.

• Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni della tempura. Se il pezzo si è leggermente depositato nel burro e poi è tornato in superficie, il piatto è pronto. Se la tempura è affondata sul fondo della padella, l'olio non è sufficientemente riscaldato.

• Metti la tempura finita su carta assorbente. Assorbiranno l'olio in eccesso. Lascia raffreddare leggermente il piatto per un paio di minuti e servi.

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